排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材，具有蛋白、脂肪、維生素,磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等多種營養物質，既然排骨那麼好，今天小編就來教大家排骨怎麼做好吃。
排骨怎麼做好吃1
土豆燒排骨
【材料】
排骨 400克、土豆 1個、菜椒 、雞蛋 1個、洋蔥 半個、香蔥 少許、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、澱粉 2茶匙、豆瓣醬 1湯匙、
【做法】
1、將豬肋排斬段，用流動水洗淨浸泡出血水，控幹水分放入大碗中，放入蠔油、鹽、澱粉，敲入一個雞蛋清，用手抓勻；
2、醃製排骨的時候來切土豆，土豆去皮洗淨切塊，放入水中浸泡一會，隨後瀝乾水分，鍋內多倒點油，加熱後倒入土豆塊下油鍋炸至金黃色，撈出濾油。
3、下醃製好的排骨進油鍋內炸，油溫八成熱，入排骨油炸，滋拉茲拉的，保持中火，炸至排骨變成酒紅色即可；
4、把彩椒和洋蔥都切成小丁，冷油下鍋，油熱後倒入洋蔥和彩椒煸炒出香味；
5、再倒入炸好的土豆塊和排骨回鍋裏翻炒；
6、最後放1大勺豆瓣醬，排骨翻炒上色。不用放鹽，老乾媽是鹹的，翻炒入味即可，怕糊鍋可以調中小火。
7、裝盤，撒蔥花。
排骨怎麼做好吃2
排骨燜飯
【材料】
排骨 2根，胡蘿蔔 1根，豌豆 1碗，洋蔥 半個，姜蔥 適量，生抽 3湯匙，老抽 半湯匙，鹽 半茶匙
【做法】
1、首先將所有配菜都準備好，胡蘿蔔去皮後切成和豌豆粒大小的蘿蔔丁，洋蔥切成條，洋蔥是用來做蔥油的，做完蔥油後扔掉不要的'，所以切大塊就行了，豌豆煮熟備用。
2、排骨剁成塊，放入清水浸泡15分鐘，泡出血水，然後冷水下鍋，水沸騰後撇去煮出的血沫，排骨表面變白後撈出控幹水備用。
3、炒鍋放入適量油，放入姜和洋蔥炒香，把洋蔥炒到變軟起焦邊，然後將洋蔥夾出。
4、倒入排骨，把排骨煎至兩面都微焦，這樣燜出來的排骨更香更酥軟。
5、倒入適量的熱水，水量大概剛好和排骨平齊就行了，然後放入生抽、老抽和鹽攪拌均勻，大火煮開後就可以關火了。放了調味料後自己嘗一下味道，適當調整一下。
6、泡米的水倒掉，將米倒入電飯鍋，排骨帶湯一起倒入米飯上，湯汁沒過大米一指節即可（排骨湯不夠可以加開水，以防米飯煮得太硬；湯也不能太多，煮出來的米飯太爛）
7、喜歡吃軟軟蔬菜的仙女可以不用炒，直接下切好的胡蘿蔔和豌豆進鍋裏，蓋上蓋子，選“精煮”模式開始煮飯。因爲我不喜歡豌豆太爛，而且燜的太久的豌豆顏色變黃不好看，所以豌豆等米飯煮熟後再放。
8、米飯煮熟後，電飯鍋會自動轉換爲保溫模式，放入青豆，把米飯和排骨攪拌一下，繼續燜十分鐘再開蓋，簡直太香了。
