你知道最下飯的辣椒炒肉怎麼做嗎？辣椒炒肉簡直是下飯的神器，五花肉帶着辣椒的.麻辣口感，又香又勁道，吃完還想再來一碗。小編精心爲大家整理了最下飯的辣椒炒肉食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！
最下飯的辣椒炒肉1
最下飯的辣椒炒肉
一份辣椒炒肉，說簡單也簡單，說講究也是有不少的。比如說，辣椒最好選用螺絲椒（螺絲椒>杭椒>青椒），切的時候不要直刀切，要切滾刀塊，炒菜之前先乾煸將辣椒煸軟才傳統；比如說，肉片最好用豬腿肉（後腿肉>五花肉），豬腿肉瘦肉不柴，肥肉還會增加辣椒香度；比如說辣椒炒肉裏面可以放點豆豉，更下飯……小廚師們來看視頻吧！
用料
| 螺絲椒 | 200g |
| 豬腿肉 | 150g |
| 大蒜 | 10g |
| 幹辣椒 | 5g |
| 豆豉 | 30g |
| 醬油 | 15g |
| 生抽 | 20 |
| 鹽 | 適量 |
最下飯的辣椒炒肉的做法
1、食材準備好；
2、將大蒜切片，螺絲椒切成滾刀塊備用。
3、豬腿肉切去豬皮，將肥、瘦肉分開，肥肉切條，瘦肉切片。瘦肉放於碗中，加入醬油、料酒後抓勻，醃製十分鐘備用。
4、準備一口鍋，鍋加熱後不放油，放入螺絲椒乾煸，煸炒片刻後加入適量鹽，繼續煸炒至螺絲椒變軟後盛出備用。
5、重新起鍋，鍋熱後倒入油，先放入肥肉煸炒，待煸炒至肥肉變焦黃後放入瘦肉片，肉片變色後加入豆豉、幹辣椒，翻炒片刻後加入螺絲椒繼續翻炒，放適量醬油，調味後出鍋。
最下飯的辣椒炒肉2
最下飯的辣椒炒肉小貼士
1、 豬肉最好選擇後腿肉，如果沒有，可以選擇五花肉
2、 螺絲椒，其次是杭椒，然後是青椒
3、第一次乾煸辣椒時候不用放油，放一點點鹽是爲了加速辣椒變軟，鹽不用太多
