幹鍋蝦,是一道美味菜譜,主要原料有香菇、香菜、蝦等。下面是小編爲你帶來的雜蔬幹鍋蝦的做法詳解,歡迎閱讀。
主料
蝦 洋蔥
各種雜蔬
幹鍋蝦的做法步驟
1. 蝦洗淨挑線,料酒醃二十分鐘左右,醃的同時切菜
2. 切好雜蔬。喜歡吃其他的菜也可以換的.哦。但是洋蔥一定要有!!!
3. 幹辣椒一大碗,豆瓣兩勺,蒜五個拍好,芹菜兩根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)
4. 鍋裏熱油,料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍,然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油,炸蝦三四分鐘撈起來備用
5. 分別炸素菜,記住土豆最後炸,不然澱粉太多,炸完鍋裏太糊。
6. 所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒(不需要換油,直接用炸了菜的油哦)
7. 再放入幹辣椒和郫縣豆瓣,這時候已經很香囉,翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。
8. 再放調料,鹽,雞精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最後起鍋後放入芝麻,蔥造型哦。一道很香很香的幹鍋蝦出爐啦。
小貼士
蝦炸之前裹澱粉以防四處濺油。鹽最後一步再放,否則菜的鹽味不均勻