今天這個幹鍋蒜蓉蝦蒜香味濃郁,蝦肉非常嫩還特別入味。以下是小編整理的幹鍋蒜蓉蝦的做法,歡迎閱讀。
幹鍋蒜蓉蝦的做法1
用料
基圍蝦 一斤
大蒜 半頭
杏鮑菇 二個
蔥花 一把
鹽 適量
白胡椒粉 適量
食用油 適量
酒 適量(我用的是白葡萄酒)
做法
基圍蝦去殼,只留下蝦尾部分的一節殼,然後沿着蝦背將去殼的基圍蝦劈開,注意不要劈成兩半了,蝦腹的肉還是連在一起,洗淨。杏鮑菇斜刀切成片,蒜拆成蒜瓣去皮後搗成蒜泥
蒜泥放在一個小碗裏,加入適量的鹽、胡椒粉、酒和食用油拌勻
將杏鮑菇片成放射狀鋪在平底鍋上,然後在鋪好的杏鮑菇上成放射狀鋪好基圍蝦。將2均勻淋在基圍蝦上,並沿着平底鍋邊淋上一圈食用油,少量即可
蓋上鍋蓋,開中火。待聽到鍋中有沸騰一般的聲音並冒出蒸汽後轉小火燜2分鐘
打開鍋蓋,若此時湯汁較多,則轉大火將湯汁收幹,關火後撒上蔥花
小貼士
1.去掉蝦頭時,一般情況下蝦腸會一起帶出來的,萬一沒有帶出來,最後開片的`時候弄掉就好
2.建議收幹湯汁的時候完全收幹,這樣底下的杏鮑菇會非常的香~
3.出鍋後再澆一勺滾油的話蒜香會進一步帶出來,因爲在飯店吃的時候也沒看到這步,我們這次就沒做,下次可以嘗試一下。
幹鍋蒜蓉蝦的做法2
材料
新鮮蝦300克,蒜姜50克,美極鮮醬油1.5湯匙,白糖1/3湯匙
做法
1.鮮蝦洗乾淨,剪去蝦鬚,瀝乾水分。小奶鍋裏放油,燒至120度,放進鮮蝦
2.大火炸至變紅色
3.撈起鮮蝦瀝乾油備用
4.熱油鍋,放姜、蒜茸爆香
5.把炸過的蝦放進鍋裏,翻炒均勻
6.加入美極鮮醬油和白糖,翻炒均勻
7.加入2湯匙的清水,蓋上鍋蓋煮1分鐘,就可以裝盤