蠶豆的功效與做法，蠶豆這種食物老少咸宜，它可以幫助我們調理身體，一般來說，適當進食纔會對人體有好的作用，瞭解它本身才能夠利用好它的功效，蠶豆的功效與做法，教你正確養生。
蠶豆的功效與做法1
一、清煮蠶豆
功效：軟化血管、健腦護肝、促進生長。
食材：蠶豆300克、食鹽3克、水80克、植物油適量。
做法：1、蠶豆洗淨，瀝乾。油鍋燒熱後倒入蠶豆，翻炒均勻；
2、半分鐘後倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。
二、油炸蠶豆
功效：助消化，抗輻射、助生長。
食材：蠶豆300克、食鹽2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香葉8片、沙姜2克。
做法：1、蠶豆洗淨後用清水浸泡2天，每天換清水。重新注入清水，放入鹽、香葉等一些調料後防止在冰箱冷藏48小時；
2、將蠶豆挑出，吸乾水分。鍋中放油加熱，把蠶豆放入鍋中大夥炸熟後撈出晾一下再放入鍋中炸一次。根據個人口味加入椒鹽即可食用。
三、蠶豆冬瓜湯
功效：降血糖、降血脂、健腦潤肺、減肥。
食材：蠶豆200克、豆腐200克、冬瓜200克、食鹽、香油和水均適量。
做法：1、蠶豆洗淨，豆腐切塊，冬瓜去皮切塊；
2、油鍋加熱後放入冬瓜翻炒，再加如蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜；
3、水煮開後再煮2分鐘後關火，加熱鹽和香油攪拌均勻後即可裝盤。
四、蠶豆炒肉
功效：清熱去火、益氣固脫、潤腸減肥。
食材：蠶豆適量、豬肉1塊、蒜薹1把、尖椒3個、色拉油、食鹽、醬油、蔥薑蒜、澱粉、蛋清、料酒等調味料適量。
做法：1、豬肉切絲和蛋清、料酒一起混勻醃製10分鐘，蒜薹、辣椒和蔥切段，蠶豆去皮；
2、炒鍋中熱油，把肉絲倒入滑散炸熟後撈出。把蠶豆倒入翻炒，加入食鹽、醬油調味；
3、蠶豆快熟後加入蒜薹合格肉絲一起翻炒，最後加味精調味後出鍋裝盤。
五、香甜蠶豆泥
功效：利尿消炎、防止結石、軟化血管。
食材：蠶豆適量、白糖、食用油適量。
做法：1、蠶豆煮熟後去皮，把蠶豆放入攪拌機中攪拌成泥；
2、鍋中食用油加熱後放入蠶豆和白糖小火慢炒，待白糖完全溶化後即可。
六、蠶豆的功效作用
1、補中益氣
中醫認爲，蠶豆性味平甘，可以益氣健脾，利溼消腫，補中益氣，清熱止血，特別適合於脾虛腹瀉者食用。
2、延緩動脈硬化
蠶豆中的蛋白質有延緩動脈硬化的功效，蠶豆中膳食纖維也可有效降低膽固醇，促進腸胃蠕動，因此老年人常吃蠶豆可有效預防心血管疾病，延緩動脈硬化。
3、營養大腦
營養學認爲，蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，因此如果你是正在應付考試或是腦力工作者，不妨適當進食蠶豆，以達到健腦效果。
4、促進人體骨骼發育
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，並且氨基酸種類較爲齊全，特別是賴氨酸含量豐富。
5、緩解便祕
蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，現代人還認爲蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。
蠶豆的功效與做法2
蠶豆介紹
蠶豆，一年生或二年生草本。爲糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。蠶豆一般認爲起源於西南亞和北非。中國的蠶豆，相傳爲西漢張騫自西域引入。自熱帶至北緯63°地區均有種植。中國以四川最多，次爲雲南、湖南、湖北、江蘇、浙江、青海等省。蠶豆株高30～180釐米。莖直立，四棱，中空，四角上的維管束較大。羽狀複葉。總狀花序，花蝶形。莢果，種子扁平，略呈矩圓形或近於球形。蠶豆花期一般是3月~5月。蠶豆爲長日照作物。喜溫暖溼潤氣候和pH6、2～8的粘壤土。需水量較大，但土壤過溼易生立枯病和鏽病。蠶豆可單作或間、套作，忌連作。可點播、條播或撒播。以有機肥和磷、鉀肥爲主。根瘤菌能與其共生固氮。主要病害有鏽病、赤斑病、立枯病。主要害蟲是蠶豆象。蠶豆子粒蛋白質含量約25%～28%，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%。可食用，也可制醬、醬油、粉絲、粉皮和作蔬菜。還可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。
蠶豆的營養價值
1、成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的`熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高，但未成熟的蠶豆爲維生素A、維生素C的上等來源。
2、蠶豆中有大量的蛋白質，並且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。
3、蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
4、蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A。
蠶豆的食用效果
1、延緩動脈硬化
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化。
2、降低膽固醇
蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。
3、防癌抗癌
蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。
4、益氣健脾
傳統醫學認爲它能益氣健脾，利溼消腫。
5、健腦
如果你正在應付考慮或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。
6、促進骨骼生長
蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。
7、預防心血管疾病
蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。
蠶豆的食用禁忌
1、中焦虛寒者不宜食用，發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
2、有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人要注意，不宜進食蠶豆。
3、有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
4、蠶豆不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。
5、不可多吃，以防脹肚傷脾胃
