說起法國這個國家，不僅風景美麗，而且美食也是多不勝數。下面給大家介紹一道別具風味的西式小菜法式焗烤扇貝，烹飪好的法式焗烤扇貝瀰漫着濃濃的奶香和扇貝的鮮甜，真乃人間美味，讓我們一起來看看下面的做法吧。
法式焗烤扇貝的原料：
【主料】冷凍半殼蝦夷扇貝6個。
【蔬菜白醬用料】胡蘿蔔1/2個、洋蔥1/2個、大蒜2瓣、黃油25克、麪粉25克、水100克、鮮奶油150克、鹽、糖、黑胡椒、巴西利碎適量。
【其它】馬蘇裏拉乳酪絲適量。
法式焗烤扇貝的做法：
1、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜切末備用。
2、鍋中放入黃油加熱。
3、爆香胡蘿蔔、洋蔥、大蒜末。
4、分次撒入麪粉拌炒。
5、倒水拌開面粉後加入鮮奶油攪拌煮至濃稠。
6、以鹽、糖、黑胡椒調味，起鍋前灑入巴西利碎。
7、冷凍扇貝自然解凍。
8、用水沖洗乾淨將扇貝肉與貝殼分開。
9、扇貝肉用滾水燙10秒後撈起備用。
10、準備烤盤把扇貝殼排好，把燙好的扇貝肉放回扇貝殼中。
11、把炒好的白醬放在扇貝上，並在上面灑上起士絲。
12、放入烤箱以200度烤7-8分鐘。
食譜營養：
貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的.感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
法式濃味燉魚的做法
原料：
鱸魚2300克，鮮蝦340克，貽貝(青口)340克，橄欖油180毫升，洋蔥2個，西紅柿3個，韭蔥2棵，蒜4瓣，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香桂葉1片，橙皮絲5克，幹藏紅花數條，鹽適量，胡椒粉適量。
工藝：燉
製法：
1、先將鱸魚清洗乾淨，鮮蝦去殼、去腸泥，洋蔥切絲，韭菜切碎，西紅柿去皮去籽切碎，青口清洗乾淨即可。
2、取一個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鐘，炒至蔬菜變軟。
3、加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進，炒勻。加入開水，鹽和胡椒。此時轉大火，待湯燒滾後再煮至少3分鐘，讓香料味道煮出後融合到湯裏。
4、將魚放進滾開的湯裏，然後轉中火煮12-15分鐘，直到魚肉剛熟，此時肉質應該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯裏，混勻。加入蝦仁，煮2分鐘即可。
營養功效：鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等，具有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的功效。這道食譜在吃的時候可配上一片烤麪包和一匙用橄欖油，大蒜，辣椒等香料做的魯耶醬(rouille) 就更好了。
