酸奶青檸戚風，在現實生活中，不管男女老少，都逃不過蛋糕的魅力，香甜的奶油加上鬆軟的蛋糕，讓人忍不住一口接着一口，那麼大家是否嘗試過酸奶青檸戚風呢？一起來看看這道美味是怎麼誕生的吧！
酸奶青檸戚風
食材清單
低筋小麥粉 60克
雞蛋3個
白砂糖 45克
玉米油 30克
牛奶 45克
自制原味酸奶 70克
青檸檬一個
櫻桃適量
製作步驟
步驟1、準備好6寸戚風的`材料，蛋黃和蛋清分離
步驟2、15克糖、玉米油、牛奶，依次放入蛋黃裏，攪拌均勻
步驟3、低筋粉篩入蛋黃糊裏，攪拌均勻
步驟4、做好的蛋黃糊會呈絲帶狀飄落，把它放一旁備用
步驟5、接下來用電動打蛋器高速打發蛋白：把30克糖分三次加入蛋白裏，第一次加糖是在蛋白出現大泡泡的時候
步驟6、第二次加糖是在蛋白出現細小泡沫的時候，第三次加糖是在提起打蛋頭，蛋白糊出現大彎弓的時候
步驟7、繼續高速打發，直到打蛋頭出現直立小尖角，再用低速整理下蛋白糊，使其穩定。
步驟8、將蛋白糊分三次倒入蛋黃糊裏，翻拌均勻（注意！一定要用翻拌哦）
步驟9、做好的蛋糕糊裝入6寸中空戚風模具中，震出大氣泡
步驟10、烤箱預熱145度，將模具放入烤箱下層，烘焙45分鐘
步驟11、取出後震出熱氣，倒扣放涼
步驟12、這時取一個青檸檬，細細刨出它的皮屑
步驟13、將放涼的蛋糕脫模，放入盤中，酸奶倒進裱花袋，把裱花袋剪一個小口子，擠在蛋糕表面
步驟14、邊緣撒上檸檬皮屑，放幾個櫻桃裝飾
步驟15、美美的酸奶青檸蛋糕做好了
小貼士
1、攪拌蛋黃糊時不要打圈，應該上下左右來回滑動，這樣不容易起筋
2、打發蛋白時最後兩分鐘的低速打發很重要，這樣蛋白糊更穩定，不容易消泡
3、青檸檬取皮時注意不要弄到白色的部分，口感會苦澀
彩色戚風蛋糕
食材清單
雞蛋5個
低筋麪粉 84克
菠菜粉 3克
蝶豆花粉 3克
可可粉 3克
紅曲粉 3克
胡蘿蔔粉 3克
紫薯粉 3克
玉米油 40克
牛奶 70克
白糖 70克
檸檬汁2-3滴
製作步驟
步驟1、準備好材料
步驟2、先把低筋麪粉過篩後分成6份
步驟3、再把菠菜粉、紫薯粉、可可粉、紅曲粉、蝶豆花粉、胡蘿蔔粉分別篩入到分配好的低筋麪粉中，攪拌均勻備用
步驟4、蛋黃蛋清分別分離在兩個無水無油的盆中
步驟5、玉米油加入牛奶攪拌至乳化狀
步驟6、再加入蛋黃攪拌均勻
步驟7、再把蛋黃糊分別加入剛纔拌好的麪粉中拌勻
步驟8、蛋清中加入檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡
步驟9、分三次加入白糖，繼續用電動打蛋器打發至硬性發泡
步驟10、提起打蛋器有小尖角即可，稱爲蛋白霜
步驟11、再把蛋白霜分成6份分別加上面糊中
步驟12、翻拌均勻
步驟13、模具中裝入蛋糕分色器，再把拌勻的蛋糕糊分別裝入
步驟14、再垂直小心的取出分色器
步驟15、放入預熱好的烤箱，上下火150度，下層烤50-60分鐘
步驟16、烤好取出震一下然後倒扣在烤網上，等晾透了再脫模
小貼士
1、加入蛋白霜，不要畫圈，不然會消泡，要用翻拌手法或者上下拌手法
2、烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣爲準
