白菜雞肉卷的做法，白菜雞肉卷是一道美味又營養的家常菜，它融合了雞肉和蔬菜的精華，口感清爽，營養豐富，白菜雞肉卷也是一道很不錯的入門級菜餚，那麼下面跟大家分享白菜雞肉卷的做法。
1、準備材料
製作白菜雞肉卷需要準備的主要材料有雞胸肉、蒜末、小蔥、青椒、胡蘿蔔、大白菜和調料，雞胸肉選用新鮮的，蒜末、小蔥以及青椒等蔬菜也要新鮮。具體材料和用量如下：
主料：雞胸肉 300g、大白菜半顆
配料：蒜末 適量、小蔥適量、青椒1個、胡蘿蔔 適量
調料：鹽 適量、醬油 適量、花椒粉 適量、料酒 適量、味精 適量、白糖 適量、橄欖油 適量、水澱粉適量。
2、製作步驟
a、雞肉清洗乾淨後，切成大小均勻的薄片，加入少量的鹽、醬油，花椒粉、料酒拌勻醃製入味，醃製時間以15-20分鐘爲宜。
b、蒜末、小蔥、胡蘿蔔均切成細末狀，青椒切成粒狀備用。
c、取適量的白菜葉，用開水燙過，瀝乾水分，放在一個盤子裏備用。
d、擺開醃製好的雞肉薄片，將蒜末、小蔥、胡蘿蔔和青椒末均勻地撒在雞肉片上，同時將雞肉片同時捲成一卷，然後用牙籤固定一下。
e、將卷好的雞肉片放入油鍋中，小火煎至兩面金黃即可。
f、用小火加熱適量的橄欖油，加入蒜末、薑末、鹽、味精和白糖，以及一小勺水，調味料煮開後，淋在煎好的雞肉捲上面，然後用澱粉水勾芡，撒上適量的.蔥花，就可以上桌了。
3、菜品的特點
白菜雞肉卷提供了多種食材的營養，雞胸肉是富含蛋白質的肉類，易於消化吸收，富含多種必須氨基酸，而白菜這種蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，有助於促進新陳代謝，加強免疫功能。
此外，調味料的搭配也非常豐富，口感清爽特別令人喜歡。在製作白菜雞肉卷的時候，需要注意卷雞肉的時候每次放適量的蔬菜和調料，這樣可以確保每片雞肉的口感相似。
4、
白菜雞肉卷是一道既健康又美味的菜餚，簡單易做，口味鮮美。本着健康飲食的原則，我們應該儘量掌握製作這類美食的技巧，以健康爲導向，以達到更好的烹飪效果。希望愛好烹飪的朋友們可以在以上的製作步驟中找到自己的感覺，做出一道自己喜歡的美味菜品。
【菜名】：白菜雞肉卷
【所需食材】：
雞胸肉200g、生抽15ml、青豆碎50g、料酒10ml、雞精2g、白菜葉適量、胡椒粉少量、鹽適量
【烹飪過程】：
1、將所有的食材準備好，放置一旁備用即可。
2、將所有的食材準備好倒入準備好的雞肉中，攪拌均勻，將雞肉醃製15分鐘左右即可。
3、將準備好的白菜洗乾淨後剝開，焯水片刻。新手一定要注意時間，一分鐘即可！焯水過後 過涼水瀝乾備用。撈出來的時候小心燙！
4、焯水之後的白菜葉子撈出來後瀝乾水分放涼備用。
5、將醃製好的肉餡用焯水後的白菜葉包起來。
8、根據自己的需求用白菜葉將餡包起來擺在盤中。包好的白菜卷收口朝下，這樣一會製作的時候餡料不會露出來。
9、將準備好的`白菜雞肉卷放進烤箱中下層，不用預熱，選擇蒸的功能，十分鐘。在等的過程中清淡的香味會慢慢溢出！
10、十分鐘之後取出，千萬小心不要被燙傷！最後可以淋上你喜歡的醬汁，會更加美味！
【烹飪技巧】：
1、白菜略煮片刻就可以，時間長了會變嫩，包餡的時候會容易爛掉。白菜焯水之後需要過一下涼水，這樣白菜的口感更加清爽。挑選白菜的時候，儘量挑選比較嫩一些的白菜，這樣製作出來的白菜雞肉卷更加香甜可口。
2、調味餡料的時候可以根據自己的口味清淡進行調整。
3、出爐之後可以根據自己的喜好撒上醬汁，更加清新可口。
4、烤箱真的不注意會燙傷，一定要注意安全，取菜的時候注意安全，當然對於剛剛取出來的也要注意，小心燙傷。
5、如果家中沒有蒸烤箱的話，可以使用蒸鍋，蒸鍋加水蒸15分鐘左右即可。
【白菜雞肉卷】
——所需食材——
雞胸肉250克，娃娃菜1棵，生抽15克，蠔油8克，鹽3克，白砂糖3克，玉米澱粉5克，蔥花適量，生薑5克，辣椒麪1克，胡椒粉1克，清水50克。
【製作步驟】：
1、先將一會要用到的食材都準備好了，按照我給的食材清單準備就可以了。
2、娃娃菜準備小棵的，洗乾淨克以後在菜頭5釐米的地方切下來，切成小段，然後自己在用小刀給菜頭雕成花，就像我下面圖片這個狀態就可以了，大家要是嫌麻煩的話，可以不用的做這步。
3、鍋裏面加入適量的水燒開以後，將菜花放進去先煮熟，這個菜花部分是比較硬的，煮的時間就會長一點，撈出來以後過一下涼水，再將剩下的葉子也都放進熱水裏面焯一下，看到白菜變軟以後就撈出來。
4、雞胸肉切成小塊，加入除了蔥花，辣椒麪所有的調料，一起放進絞肉機裏面低速攪拌均勻。
5、攪打成肉末以後盛出來，加入雜蔬攪拌均勻。
6、準備好一片焯水過後的'娃娃菜，平鋪在案板上面，再取適量的肉餡放進娃娃菜的中央，像圖片裏面這樣包起來。
7、然後再捲起來，收口的地方朝下。
8、把菜頭先放在盤子的中間，雞肉卷圍着碼放在四周。
9、蒸鍋裏面加入適量的水，把菜放進去再開火，蒸個15分鐘左右就可以了。
10、最後調至一碗醬汁：花生油，蠔油，生抽，鹽，玉米澱粉攪拌均勻，和蒸出來的湯汁一起倒進加熱好的炒鍋裏面，不停的攪拌，煮開關火，淋在雞肉卷的表面，撒上辣椒麪，蔥花，就可以上桌了。吃一口雞肉卷再蘸着醬汁，口感細膩爽滑。
【小貼士】：
1、白菜梆子不要扔，雕成白菜花，寓意美好蘸醬吃也非常好吃。
2、胡椒去除肉腥味，還暖身驅寒，助消化，非常適合秋冬季搭配食材食用。
3、肉類選擇雞胸肉的主要原因是健康低脂，溫潤滋補，也可以用牛肉或蝦仁，魚肉等替代。
