雞爪怎麼做好吃教程，雞爪的膠原蛋白是很高的，而且相信很多人都比較喜歡吃雞爪，尤其是滷的雞爪，雞爪是一種特別容易讓人上癮的東西，下面看看雞爪怎麼做好吃教程。
檸檬雞爪其實也可以算是一道酸辣雞爪，它是酸與辣的融合。但是與普通的酸辣雞爪不同的是它有檸檬的加入，有了檸檬就讓這道菜在酸的同時又加了一絲清新。而這道菜的高顏值，也讓很多美食界的網紅博主爭相出教程教廣大網友做這道檸檬雞爪。
相信很多朋友都嘗試過自己在家做，但是很多人說自己做出的檸檬雞爪有點苦，並沒有別人形容的那麼好吃。今天小編就教大家做這道讓你欲罷不能的檸檬雞爪，保證不會苦。首先，我們先準備十隻雞爪，一個檸檬，當然你想多吃，也可以多加的。
將新鮮的雞爪洗乾淨，用刀切掉指尖，爲了更好的入味，最好把雞爪的中間也切開，切好之後放在一邊。然後把檸檬切片去籽，這裏要提醒一下，一定要去籽，不然檸檬籽就會讓整個雞爪發苦。準備佐料，少許切段青紅椒，少許生薑大蒜。
再把雞爪放在水裏煮熟。下一步是開始做配料汁，做配料汁非常簡單，拿一個大碗加入兩勺生抽、兩勺醋、兩小勺白糖以及一小勺鹽，加入切好的佐料和檸檬片，最後放入雞爪，把它們一起攪拌均勻，用保鮮膜把大碗封好放進冰箱冷藏5個小時。5個小時之後，這道爽口的檸檬雞爪就可以吃了。
虎皮雞爪這道菜的名字就聽起來十分霸氣，而它最大的一個特點就是要有虎皮，肉爛骨酥。想知道平滑的雞爪怎麼生出虎皮嗎？接着往下看。首先我們要準備12個雞爪，去掉雞指尖並將它們洗乾淨（當然也可以不去指尖，看個人喜好)。
然後在鍋中倒水，加入薑片兩片，先把帶薑片的水燒開，把雞爪放在開水中，然後轉中小火煮1到2分鐘之後撈出。撈出之後放在冷水中冷卻。然後，在鍋中倒油，待油燒至大約五成熱時，將雞爪倒入，用中小火炸雞爪，10分鐘撈出，把用冰水冷卻好。
再放入冰箱中冷藏，冷藏過後，將雞爪拿出來。向鍋中倒入少許油，少許薑末蔥蒜，再加入3個幹辣椒，一小勺鹽，一勺糖，一勺生抽，少量老抽，少量蠔油以及我們的"主角"雞爪，然後倒入清水沒過雞爪，大火燒開後轉小火燉30分鐘左右。
待到完全收汁之後，即可盛出。用冷水和熱油反覆的"折磨"的雞爪，熱脹冷縮，就會出現虎皮啦。
紅燒雞爪是一種非常入味的雞爪做法，整個菜品看起來也是多汁誘人，小編覺得只要是紅燒，大多數菜都會改頭換面，讓人垂涎三尺，就像眼前的這道紅燒雞爪，你看着看着就會發現，口水都流了一桌子。
要剋制住自己，回到正題，小編今天是來教大家做菜的。要做這一道菜，我們要準備的食材有雞爪、生薑、蒜、小蔥。首先我們要把雞爪的雞指尖剪掉，用清水把雞爪洗乾淨。再把生薑一半切成片、一半切成碎末，把蒜切成片，小蔥切成末。
在鍋中加入適當的冷水水，把雞爪、薑片放入鍋中，然後加入料酒，用大火燒開，一邊燒一邊除掉在燒煮過程中產生的浮沫，大約兩分鐘過後，將雞爪撈出放在盛有涼水的盆中並洗淨。（前面的過程是焯水）。接下來和老抽料酒等一起翻炒。
再加水煮，水一定要漫過雞爪，蓋上鍋蓋，用大火燒開，大約1分鐘後，加白糖，繼續用中火慢燉15分鐘，最後用大火收汁並灑上胡椒粉，就可以盛出了。
泡椒雞爪是一道十分常見的雞爪做法，或許就是因爲它的.常見，人們纔會把它和"大豬蹄子"聯繫在一起。在超市裏，我們也能買到各種各樣的包裝泡椒雞爪，但是要把泡椒和雞爪兩者的風味融合在一起也沒有那麼簡單。要做這一道菜。
首先我們要去挑選雞爪，市場上面賣的大部分都是冰凍雞爪，而我們所要挑選的就是那種沒有瘀血的雞爪。在做這一道菜時，還是先清理乾淨雞爪，然後放入清水中浸泡一個小時左右，充分洗去雞爪中殘留的餘血。然後，把雞爪放到盛水的鍋中。
加入少量蔥姜、幾個八角、少量料酒、一大勺白醋，水開之後，煮十分鐘。然後將雞爪撈出，放到冷水中浸泡冷卻後撈出。接下來，我們要調製醃製泡椒水，向大碗中加入姜蒜、泡椒、花椒、小米椒，再加入泡椒水，再加點涼白開。
加入一勺白糖、適量的鹽調味，再加入一大勺白醋，最後把我們的雞爪也放進去，用保鮮膜把大碗封住，然後放在冰箱中醃製一晚上。第二天就打開就可以吃了。不喜歡吃太涼的朋友，可以拿出來恢復常溫後再吃。
一、泡椒雞爪
材料：雞爪8個
配料和調味料：黃瓜半根，野山椒、鹽、雞精、蒜、花椒、白砂糖適量
做法：
1、鍋裏放清水，煮沸，放入雞爪兒，煮至雞爪兒可以用筷子戳透
2、放進冰水裏，把雞爪兒用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，鹽，糖，雞精，蒜末兒，然後倒進野山椒，然後放入適量的涼開水，攪拌均勻
4、把雞爪兒跟黃瓜片放進去完全浸泡，拉保鮮膜，放進冰箱冷藏2個小時就可以開動了
二、滷雞爪
材料：雞爪200g
配料和調味料：蔥、姜、冰糖、滷料、鹽、老抽適量
做法：
1、雞爪洗淨，剁去指甲。
2、鍋內放適量清水，放入雞爪，焯四五分鐘。
3、撈出，洗淨，晾涼。
4、蔥薑切片，準備冰糖適量。
5、鍋內放適量清水，放入料包，蔥姜、冰糖。
6、加入雞爪，燒開。
7、放適量老抽，鹽，中火煮30分鐘後，熄火，浸泡一段時間即可。
三、泡椒雞爪
（1）準備雞爪250g，泡椒1大袋，草果、桂皮、三奈、八角、姜、幹辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿蔔半根，白蘿蔔半根，白菜半個。
（2）準備好雞爪，剪掉爪子指甲，將每個雞爪剁成兩半。
（3）準備好各種調料。
（4）將桂皮、草果、三奈、八角、幹辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪醃製1—2個小時。
（5）加適量鹽，加涼水開始煮，水開後15—20分鐘關火，泡10分鐘左右。
（6）撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條（蔬菜根據自己的喜好，我做了好幾次發現還是胡白蘿蔔，白菜泡着好吃）放在一起。
（7）加入白醋、白糖，根據個人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對的美味。
四、紅燒雞爪
（1）準備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。
（2）雞爪洗淨，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。
（3）鍋裏燒開水，將雞爪先氽一遍水，然後用清水再衝洗一下。
（4）鍋裏熱油，爆香姜蒜。
（5）放入瀝乾水的雞爪翻炒一會兒。
（6）調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。
（7）倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火。
（8）至湯汁餘1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。
五、虎皮雞爪
（1）準備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。
（2）雞爪洗淨控幹水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯淨血沫。
（3）雞爪撈出溫水沖洗，控幹水分，表面抹上醬油醃漬一小會兒。
（4）鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。
（5）直至炸的雞爪，顏色變深緊緻了就撈出，過涼水，用活水多衝衝，控幹。
（6）鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。
（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。
（8）開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。
雞爪怎麼做好吃
雞爪做法相對來說也並不是很難，首先將雞爪用清水清洗乾淨，然後放到涼水中下鍋，將其煮開撈起來，將水瀝乾，然後再重新放到鍋裏面加水，沒過雞爪，然後放入適量的調料，開大火將其煮開，然後再改成小火。
蓋上鍋蓋煮大約半個小時左右，然後轉成大火，將湯汁收盡，有點粘稠的時候就可以將雞爪撈起來了，當然建議大家如果煮的時間比較長的話，雞爪上就已經入味了，那麼就可以像雞爪撈出來，然後澆滷汁，燒的差不多雞爪上就可以了。
是不是非常的簡單呢?不過，在做的過程中大家需要注意，因爲雞爪上本身還有一些膠狀的物質，所以不建議在湯汁中泡太久，否則那就會導致基本失去其原來的口感，雞爪的營養價值相對來說比較高，不僅含有比較豐富的膠原蛋白以及鈣質。
而且還能夠幫助我們軟化血管，尤其是夏天，對我們身體有非常多的好處，另外雞爪的製作相對來說比較簡單，所以說，是一種非常好的，日常的小零食。
孕婦可以吃烤雞爪嗎
事實上，由於烤雞爪是烤出來的，所以說有一定的致癌物質建議孕婦都要少吃一些。不過由於在雞爪中膠原蛋白的含量非常的豐富，而且還含有非常豐富的脂肪酸以及銅等一些微量元素，所以說對於懷孕的女性來說營養價值非常的高。
孕婦可以平時多吃一些雞爪，不要吃烤雞爪，自己平時做一些就好，不要買外邊的，因爲外邊給我的雞爪一般來說比較鹹，而且醃製的雞爪也有害，物質相對含量也比較高，孕婦在懷孕之後適當的吃一些雞爪。
能夠有效的幫助孕婦促進身體中溶性維生素更好的吸收和利用，而且能夠保護孕婦的內臟功能，對於寶寶來說也非常的好，對寶寶的發育非常的有力。另外雞爪中礦物質含量也非常豐富，而在懷孕期間。
銅元素是非常必不可缺的一種營養物質，對於孕婦的血液健康以及胎兒的神經系統都具有非常好的作用，所以建議在懷孕初期的孕婦可以通過吃一些雞爪來補充身體所需要的營養物質。
