土豆的好處和壞處有哪些，土豆是生活中很常見的蔬菜食物，土豆不僅美味，而且營養價值還是很不錯的，適當食用可以爲人體帶來不少的好處，以下來了解土豆的好處和壞處有哪些。
第一、常吃土豆的好處
1.幫助減肥，土豆中幾乎不含有脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最少的，減肥的女性可以用土豆代替部分米飯吃，補充碳水化合物的同時，又不容易長胖，但也不能吃得太多，容易引起消化不良。
2.延緩衰老，土豆含有大量的維生素B1、B2、B6和泛酸等，還有大量的優質纖維素，微量元素，氨基酸，澱粉等營養元素，女性適量吃着可以讓身體老得更慢些哦。
3.保護心腦血管，土豆中的鉀元素，可以預防高血壓，其中的維生素c，不僅可以幫助美的祛斑，還能降低血液中的膽固醇，維持血管彈性，進而有效預防動脈硬化。
4.保養消化系統，土豆具有和胃健脾、益氣之用，可以改善脾胃功能，幫助對食物的運化；其中的纖維素很是細嫩，不會對胃腸黏膜產生過多的刺激，可以緩解疼痛，中和胃酸，同時，還能防止便祕，一定程度上幫助預防結腸癌。
5.美容養顏，土豆中含有維生素C，對皮膚有非常好的呵護效果。在夏季時，如果肌膚被曬紅，可以用土豆做成汁塗抹在皮膚上，防止曬傷、曬黑，避免黑色素形成，另外，將有眼袋的女性，可以將土豆切成薄片再敷於浮腫處，一定程度上可以有所幫助，並且減少皺紋。
第二、常吃土豆的壞處
土豆容易中毒，有芽孢的地方一定要挖去，所以吃土豆一定要去皮，買土豆的時候也要特別注意，不能買發青的土豆，以免引起龍葵素中毒。切好的土豆不能長時間浸泡在水中，會讓大量的營養成分流失。
土豆的營養價值
營養價值高：“第二麪包”美稱
土豆的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約爲16.5%，還含有大量木質素等。
美國飲食營養協會發言人洛娜·桑頓指出，土豆是典型的低能量食物，素有“第二麪包”的美稱。
含多種維生素：有利心血管健康
土豆富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，後者有利於心血管健康。
富含鉀鹽：降腦卒中發病率
每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓土豆享有“地下蘋果”的美譽。
另外有研究證明，每天堅持吃1箇中等大小的土豆（約130克），可使腦卒中的發病率降低40%。
是非常好的補氣食物
從中醫角度看，土豆是一種非常好的補氣食物。具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有“氣虛”表現的人有很好的調理作用。
土豆如何吃防治疾病
（1)降血壓
生土豆榨汁
方法：將土豆洗淨，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然後可依照個人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等飲用。
很多人不知道土豆其實還是一味“降壓藥”。土豆中含有大量礦物質、B族維生素和鉀，有利於控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是控制血壓的可靠保證。
（2)降血糖
蒸土豆
方法：將土豆蒸熟吃，這種情況能夠避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然後直接吃就可以。
儘可能不要亂加調料，如果覺得難以下嚥的話，應該注意細嚼慢嚥。高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米飯（26%）或饅頭（50%）中的碳水化合物都要低。以土豆代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。
（3)助消化
土豆炒着吃
方法：土豆切成絲後，先在水中稍微泡泡。因爲土豆中澱粉以直鏈澱粉爲主，泡泡再炒，土豆絲會比較爽脆。
加醋可以保護土豆中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進土豆中抗氧化物質的吸收。調成酸辣味，還能減少食鹽用量。酸辣土豆絲很多人都吃過，炒酸辣土豆絲可以說是一味治療食慾差的好“藥”，酸辣可口的土豆絲可以增加食慾、促進消食。
（4)潤腸防便祕
土豆加蜂蜜
方法：
1、把土豆削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。
2、把榨好的土豆汁倒進鍋裏，用小火煮，當土豆汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。
3、做完後放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。
你知道嗎？每100克土豆裏所含的膳食纖維高達6克，可以說是防治便祕的首選食物。要提醒的是，蜂蜜最好選擇槐花蜜。槐花蜜屬涼性，用來治療便祕效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以後會增加腸道的乾燥，反而會加重便祕的症狀。
（5)美容
新鮮土豆片
方法：將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的`功效。新鮮土豆片液直接塗敷於面部，增白作用十分顯着。
發黴土豆有什麼危害
質量好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
土豆的營養功效
1、降血脂
土豆中的澱粉，叫做抗性澱粉，抗性澱粉能降低膽固醇的含量，促進膽汁分泌與循環，還能減少脂質吸收與脂肪酸合成，有效降低血中脂質含量。
2、降血壓
每100克土豆含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓的作用。
3、控制血糖
土豆含有豐富的抗性澱粉，它所產生的熱量約只有糖類的一半。
土豆營養美味的吃法
1、蒸着吃增強飽腹感
土豆除了鉀，維生素C，B族維生素含量高之外，還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質，將土豆蒸着吃或者烤着吃，其中澱粉含量比米飯，饅頭低，也不易導致血糖升高，而且還能增強飽腹感，同時對改善營養、控制血壓都有好處。
2、生土豆榨汁降血壓
將土豆洗乾淨後去皮榨汁，依照個人口味加入酸奶，砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因爲土豆中含有大量礦物質，B族維生素和鉀，其中鉀元素能中和體內的鈉元素，將鈉排出體外，幫助控制血壓的降低血壓。此外，土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白，幫助保持血管彈性，有助於預防動脈粥樣硬化發生。
3、紅燒土豆降低膽固醇
將土豆切成大塊來烹飪，斷面比較少，其中的水溶性維生素C，B族維生素損失也少，和牛肉一起紅燒的話，兩者的營養元素能達到互補，土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C，而且還有膳食纖維，牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質，還有膽固醇，用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。
4、土豆加蜂蜜潤腸通便
土豆中的膳食纖維含量極高，有助於治療便祕；將土豆削皮後切碎，用榨汁機榨成汁後，將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠，再加入適量蜂蜜攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏，每天空腹喝一次，潤腸通便的效果更好。
5、酸辣土豆絲增強食慾
土豆中的澱粉以直鏈澱粉爲主，將土豆切成絲之後，先放入水中稍微泡泡後再炒，口感更佳爽脆，炒土豆絲的時候加入適量的醋，可以保護土豆中所含的維生素C，翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收，加入適量的辣椒調成酸辣味，除了減少食鹽用量以外，還有助於增強食慾，促進消化。
6、土豆冰淇淋防止肥胖
冰激凌中的高糖、高脂肪是發胖重要元兇，讓很多人想吃又不敢吃，但其實並非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋，自己動手試試用土豆做個冰淇淋吃，不僅安全放心，還能預防肥胖。將土豆洗淨煮熟後用濾網壓泥，將打發的淡奶油、土豆泥，適量白砂糖和檸檬汁攪拌，冷凍一晚，食用時取出淋上果醬就可以吃了，既美味又不用擔心發胖。
土豆的功效作用
1、能減肥
吃土豆不必擔心脂肪過剩，因爲它只含0.1%的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以減少脂肪攝入，可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。土豆對人體有很奇妙的作用。瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，常吃身段會變得苗條起來。
2、天然的美容佳品
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，並且沒有副作用。
3、留住歲月的腳步
土豆有營養，而且還可以抗衰老哦，這是很多人都不知道的吧，不僅含有豐富的維生素類的營養物質，而且還有氨基酸啊，蛋白質啊等等的營養素。所以經常吃土豆的人是健康的，而且還老的慢哦，來試試吧。
2、土豆選購需知
1、是否有土。看土豆表面是否有土，在超市裏面一般都是放在平板上面，如果土豆表面沒有土的話極有可能是被人翻的次數太多，也就意味着其存放有一定時間了，而且有土的土豆會比沒有土的土豆新鮮。所以要選擇那種有土在表面的土豆，如果你買回家就要現煮的話，可以去掉那些土再稱，但是你如果買回家還不知道什麼時候吃的話，建議不要去掉那些土。
2、觀察土豆皮。從土豆皮可以看得出來土豆是否酥脆，酥脆的土豆皮是屬於那種有很多斑點和很多複雜的細絲的，而皮光滑油亮的土豆一般不會好吃，也很難煮熟。
3、用手摸。用手摸土豆的整體的感覺，適當的用點力道，你可以感受到新鮮土豆的硬度和存放有一段時間的土豆的柔軟，選擇那種有強硬度的土豆，越硬說明越新鮮。
