小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩,雞腿的味道是很好的,而且喜歡吃肉的小夥伴,肯定是不會放鍋雞腿這麼好吃的美食,雞腿做法有很多,蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,下面看看小雞腿怎麼燉好吃又香又嫩。
一、小雞腿怎麼做好吃又簡單
1、紅燒雞腿
紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般紅燒菜都是用糖色燒製的,初學烹飪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序,味道一樣很贊。
家常做法
1、雞腿洗乾淨,瀝乾水分;
2、鵪鶉蛋下油鍋裏炸至金黃,撈起待用;
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用;
4、雞腿放鍋裏兩面煎至金黃,倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒;
5、加入1碗的清水,加入炸過的鵪鶉蛋,大火燒開後轉中小火;
6、煮20分鐘後,用牙籤插一下,牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了,收汁裝碟。
2、上海做法
材料:雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料:A、生抽1大匙+老抽1大匙 B、 蠔油1大匙、糖1小匙
製作:雞腿洗淨,用滾水煮一下去血;姜去皮、切片;蔥洗淨、切段。全部放入碗中,加A料醃20分鐘。青菜洗淨,放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱,放入醃好的雞腿炒數下,加入B料和適量水,以小火燜煮至湯汁收幹,盛放在青菜上即可。
2 主料:雞腿輔料:老薑佐料:生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法:雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中,老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中,加入生抽、老抽和料酒適量,攪拌後醃製半小時以上;平底炒鍋上火加入少量油,將醃好的雞腿放入煎1~2分鐘,其間注意翻動;再重新放入醃製的鍋中。
加入開水至基本淹沒,上大火煮;待湯開後,撇去血沫,加入生抽、老抽、鹽、白糖調味;開中火繼續煮制半小時,待湯汁變濃後離火;(同做的還有雞肝,只是略去“煎”的一步)特點:雞肉香嫩,鹹甜適口……好吃!!
3、簡易版做法
主料:雞腿
輔料:鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1、 雞腿切丁,加鹽,生薑,生抽,料酒稍醃。
2、 淨鍋燒熱,倒入醃好的雞腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至雞肉變色。
3、 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4、 加適量水澱粉,大火收汁。
5、 撒少許芝麻,蔥花即可起鍋。
小雞腿怎麼做好吃又簡單?將紅燒小雞腿或是其他想吃的方式縮短工序,或是用更加方便的程序來替換,也能將小雞腿做的很好吃,但是這是需要自己琢磨,但是就紅燒雞腿來說,不用熬糖色,但是卻可以直接把糖放進菜裏,可以省去熬糖色的時間哦,其他的菜也可以這麼做的。
【紅燒小雞腿】
原料:雞腿、生抽、料酒、柱候醬、白糖、姜、辣椒、桂皮、香葉、八角。
做法:
1、將雞腿洗淨,瀝乾水分後放入鍋中煎煮。
2、用小火將雞腿煎至兩兩面微黃,舀出。
3、鍋中加入油,放入八角、桂皮、香葉,中火煸炒,之後再加入姜、蔥以及辣椒。
4、繼續加入醬油和白糖,加入適量的開水,燒開後加入雞腿,燜熟雞腿。
5、燜雞腿的時候記住煮開後轉中火,燜的`時間爲20-30分鐘比較合適。
6、最後加入鹽,轉大火,收幹湯汁即可。
【裹蛋裹麪包糠炸小雞腿】
原料:小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麪粉、澱粉。
做法:
1、雞腿洗淨,放入鍋中,加入姜、蔥以及料酒煮15分鐘,撈出雞腿,瀝乾水分。
2、取一小碗,放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥,攪拌後加入雞腿,醃製two小時。
3、將醃製好的雞腿裹上面糊,麪糊是用麪粉、澱粉以及雞蛋加入適量水調製而成的。
4、雞腿裹上面糊之後,在裹上面包糠,放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起。
【紅燒栗子小雞腿】
原料:栗子、小雞腿、胡蘿蔔、姜、蒜、蔥、鹽、老抽、白糖、生抽。
做法:
1、栗子剝好皮,小雞腿洗淨切成小塊。
2、鍋中放油,倒入姜、蒜爆香,倒入雞塊,加入料酒,再撒上鹽,翻炒。
3、雞塊炒到變色後,加入栗子,翻炒。
4、倒入胡蘿蔔,加點生抽、老抽以及白糖,翻炒。
5、之後加入熱水,大火燒開後,中小火燜燒至湯汁濃稠即可關火。
【清燉小雞腿】
原料:小雞腿、姜、蔥、蒜、鹽、白糖。
做法:
1、洗淨小雞腿,放入鍋中撇開浮沫,撈出後控幹水分。
2、蔥、姜、蒜洗淨。
3、鍋中放油,加入白糖,稍微炒一炒。
4、白糖中倒入雞腿,翻炒,令雞腿表面沾滿醬汁。
5、之後再放入姜、蒜、蔥以及八角翻炒片刻。
6、倒入適量的清水,加入鹽,大火燒開後轉中小火燉30分鐘。
7、把湯汁收幹後出鍋。
1、做法一
簡介:
主料:小雞腿300g。
輔料:油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、糖適量、老抽適量、料酒適量、蠔油適量、雞精適量。
步驟:
準備好洗淨的小雞腿。
切好生薑大蒜。
將小雞腿剁好。
鍋中放入適量的油。
將生薑大蒜下鍋。
小雞腿下鍋。
放入適量的`鹽。
少許料酒。
適量的老抽。
放入蓋過小雞腿的水,直到水煮幹爲止。
放入適量的糖。
少許蠔油。
適量的雞精即可。
小貼士:
小雞腿最好用小火慢慢煮,時間雖然久,但是味道會更佳哦!
2、做法二
料:
雞腿,姜,料酒,白胡椒,糖,大蔥,鹽,醬油少量
做法:
先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟,放薑片一起,去肉腥味,撈出備用。
鍋中放油,放入蔥段,炒香放入雞腿爆炒,炒至雞腿金黃色,放料酒,放入適量的清水,之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下,中火開鍋在轉小火燉。注意:開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重,出鍋不好看,還影響食慾。
20分鐘後收汁,出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥,出鍋!
3、做法三
材料:
雞腿3只,五香粉適量,鹽適量,料酒適量,生抽適量,蜂蜜適量。
做法:
雞腿三隻,洗淨,如果有皮下脂肪,用剪刀剪去。
給雞腿去骨,然後用刀背把雞腿肉拍鬆,再用牙籤在雞腿有皮的一面扎些小孔,以便入味。
把雞腿放大碗裏,放一湯匙料酒,一點點鹽,再撒點五香粉,拌勻醃製二三十分鐘左右。
雞腿醃製的空檔,用三湯匙生抽,三湯匙料酒,一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。
平底鍋倒少量色拉油,油熱後,要把雞腿肉有皮的一面朝下哦。
小火煎至一面金黃後翻面再煎、煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉,否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。
雞腿肉煎至兩面金黃後,倒入步驟4的照燒汁,轉中小火煮,邊煮邊用勺子把鍋裏的調料汁澆到雞腿肉上。
等鍋裏的汁收到濃稠即可出鍋了。
小雞腿的做法有哪些呢?以上爲大家介紹了三種小雞腿的做法,其實自己在家也可以做出美味的雞腿,就算肯德基、必勝客的雞腿再怎麼美味,那也沒有自己在家做的健康,所以還是建議大家自己在家做做看。即便雞腿脂肪不高,一油炸熱量也高了。