黃鱔怎麼燉湯好吃又營養，黃鱔具有很高的營養價值，黃鱔是非常美味的，做起來好吃又有營養，是很多小夥伴非常喜歡吃的食物，下面爲大家分享黃鱔怎麼燉湯好吃又營養。
工具/原料
主料：黃鱔250克、萵筍250克
輔料：蒜10瓣、姜4片、胡椒粉1/2茶匙、魚露2茶匙、水適量、植物油2茶匙、黃酒4茶匙
方法/步驟
將黃鱔清洗乾淨，切5至6釐米長段備用。
將萵筍去皮，切成滾刀塊。
鍋內倒入適量食用油，將蒜和生薑片倒入煸炒出香味。
倒入黃鱔翻炒，直到變色。
加黃酒後蓋一下鍋蓋，再打開。
加清水，倒入萵筍煮開後小火10分鐘左右，加魚露、胡椒粉等調味即可出鍋。
黃鱔萵筍湯就做好啦。
食材
黃鱔 2條
姜 1塊
大蒜 5瓣
蔥 6段
香菜 少許
料酒 1勺
鹽 適量
方法/步驟
首先將黃鱔清理乾淨，切成段。
然後將配料切好備用。
先將切好的薑片放入油鍋爆香，等到薑片變成金黃色，邊緣焦糊的時候可以放入黃鱔。
黃鱔入鍋後需要翻炒較長時間，爲了讓薑片更好達到去腥味的目的，同時之後煮出來的湯也會呈現奶白色。
倒入適當的水，加入適量料酒去腥，放入蒜頭後蓋鍋蓋煮10分鐘左右。
當黃鱔湯呈現出奶白色時加入適量的鹽和切好的蔥段、香菜點綴，即可出鍋。
食材
黃鱔 2條
大蒜 6瓣
料酒 一勺
生薑 一大塊
方法/步驟
黃鱔洗起來很麻煩，抓在手上很容易滑走，因爲外表有很多的'黏液。可以先脖子那裏劃一刀進行放血，後將肚皮剖開，要把它肚子裏面的東西全部丟掉，洗乾淨後，再將其切成一截截的小塊。可以放在水裏泡半小時，把肉內的血水泡出來即可
多切點生薑放油鍋裏面（生薑可以去腥味），大蒜頭就不要放油鍋裏面了，因爲它容易焦，生薑不一樣，炸的時間長，而且還有想味出來，待生薑變成金黃色，邊出現變糊的時候開始倒入黃鱔。
到的時候要小心了，洗過的黃鱔裏有水，鍋裏油的溫度很高，倒進去的一瞬間會油滴濺起（建議可以拿鍋蓋檔着，黃鱔倒進去的瞬間，就把鍋蓋蓋上）。重要的是黃鱔放裏面炒的時間要長 1 是 讓生薑去膽腥味，2 是 後面煮出來的湯會很白很白的。 還有一句俗語：千滾豆腐，萬滾魚就是這個道理。
4按照自己黃鱔的量倒入適當多的水，如果自己喜歡喝湯也可以多倒點的。再倒點料酒（也是去腥的），在放大蒜頭，蓋鍋蓋燒個10分鐘左右（我加的水少，燒太久湯都會煮沒了），魚類的很容易熟的。
鍋蓋一打開會發現乳白色的湯，很香，看着就很有胃口的。再加點鹽 過個10幾秒就可關火了。
將切好的蔥段先放到碗裏，再把湯倒入碗裏，有綠色的點綴。胃口不同的人可以再加點胡椒粉
