在快速變化和不斷變革的今天，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任範圍。那麼你真正懂得怎麼制定崗位職責嗎？以下是小編收集整理的餐飲主管的崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
1、負責客戶方第三方餐飲公司管理，一日四餐
2、審覈每餐的菜單，確保服務品質
3、食品安全管控，抽查、取樣等。
4、餐飲服務及日常運營質量把控及監管。
5、客戶方需求對接，及處理突發事件。
1、熟悉本餐廳的工作情況。
2、做好上班前後的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐檯上器皿及需用品食肉整潔和齊備
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，爲顧客提供服務。
4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律。
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。
7、善於運用禮貌語言，爲客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。
8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於班前或班後會提出問題，及時轉告客人提出的意見。
9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。
10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。
高級主管會計崗位職責
1、負責本機構各項經營活動的票據審覈，能合理、合法、合規的獨立進行賬務、稅務處理，獨立分析科目餘額表及財務報表，並提出自己的見解;
2、熟悉金融行業的相關法律法規，瞭解機構內部業務工作流程，能獨立編制會計報表(編制合併報表);熟悉納稅申報流程，能獨立完成納稅申報;
3、能獨立完成成本、利潤的測算，並進行成本差異分析;
4、熟悉稅法的各項優惠政策，能獨立完成所得稅彙算清繳;
5、負責本機構涉及會計覈算與財務管理的各項經濟、統計管理工作;
6、負責協助會計師事務所、稅務局、內部審計等檢查、審計工作事項。
一、瞭解當日就餐的情況，接受賓客的預定，清楚、準確填寫包房分佈單，根據客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。
二、熟悉各項服務項目及餐廳的風味特點，掌握菜牌的內容，妥善解答客人的詢問。
三、每天負責清掃所分擔的衛生工作，保持領位臺的潔淨光亮，準時上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。
四、引導客人，主動熱情，並要熟悉客人及重要客人的姓名。
五、上崗期內嚴禁聊天、調笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態。
六、若包房全滿，應以誠懇助人的態度向客人解釋，同時進協調，替客人作安排。
七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時彙報給經理，以便處理。
八、做好營業記錄，將定餐單及用餐人登記按時發放並上報。
九、接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。
十、沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。
1、執行經理的指令，具體落實各項工。
2、負責帶領全班員工按照餐廳服務工作規程和質量要求做好接待服務工作、清潔衛生和各種菜點、灑水的介紹和推銷工作
3、掌握瞭解餐廳當天宴席的預定桌數，要求和標準，做到心中有數。
4、參與並督促所屬員人工做好餐前準備工作。
5、和廚房保持密切聯繫，及時反映客人意見和要求。
6、處理客人投訴與批評，及時向經理彙報。
7、負責班組物料的領用，發放和保管
8、在開餐前對本餐廳做通盤巡視，按規範標準檢查桌椅，餐具等各項準備情況，對服務員講解菜單。
9、當客人進個餐廳時應主動迎接客人並按排就座。
10、 負責交接工作，做好交接班記錄，並認真做好本區轄人員的考勤考覈。
11、 認真完成經理臨時交辦事項。
12、 負責重要客人的引座及跟單送客致謝。
13、 負責該區域水電，流動物資的節約與保管，保養。
1、按時、按質、按量完成上級分配的各項工作任務
2、負責餐廳員工儀容儀表及考勤紀律工作。
3、負責本區域的清潔衛生及餐具的保潔工作，合理擬定週期衛生計劃。
4、負責被樓層每日的餐前例會，並根據營業情況合理調動人員，分配工作，做到人進其用，人盡其才。
5、堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。
6、熱情接待新老顧客，態度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，並注意收集客戶檔案及意見及時上報總經理。
7、負責區域營業額，營業費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。
8、負責餐廳與工程部、倉保、廚房的橫向聯繫，完成保修、申購、領貨德國協調事宜。
9、負責本樓層員工的業務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業務素質，授權領班按照計劃，執行服務技巧訓練方案。
10、做好工作計劃，工作總結和工作彙報，定期上報給總經理。
1、處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質量。
2、執行業餐飲部經理對外行政事務方針。
3、協助餐飲部經理統籌廚房業設備、工具設施、食品貨源。
4、協助餐飲部經理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5、密切與採購部聯絡業務發展。
6、嚴密監督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。
7、每週召開一次廚師長例會，佈置安排一週工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發。
8、每週向餐飲經理彙報一次廚房部工作。
9、參與制定餐飲活動計劃。
10、關心員工的思想、生活和業務水平。
11、牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。
一、執行財務制度，及時報告工作。
二、熟練掌握各種經營品種的價格，準確開具發票、賬單。
三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。
四、保管好賬單、發票，並按規定使用登記。
五、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規範。
六、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵，套餐的使用規定，消費項目，可打折範圍和領導批准的權限。
七、每天覈對備用週轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發現問題及時向財務彙報。
八、完成當班營業日報財務報表。
九、當班結束後，認真籤閱交班登記薄，及時交接當日營業款項。
十、做好設施、設備的維護保養工作和環境衛生工作。
一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及後臺衛生工作，並要嚴格按衛生標準及操作規範進行工作。
二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。
三、瞭解餐廳臺號的準確位置，負責將定菜單上所有菜餚按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手裏。
四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。
五、協助前臺服務溝通前後方信息，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。
六、協助前臺服務員將工作臺上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。
七、負責保管出菜單，以備覈查。
八、收市後，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。
1、開餐前在自助餐檯相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，並將服務用餐具（夾、勺等）準備好；
2、擺前與廚房覈對出餐菜單，並準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班
3、當廚師將菜出好後，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜餚，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；
4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，儘量做到每道菜都有相應服務餐具；
5、開具後，根據客人用餐情況及時添加自助餐檯使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；
6、在剩餘杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，並擦淨水漬備用，不要等用完所有的杯子纔想起做以上工作；
7、原則上自助餐檯上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；
8、用餐高峯期及時清理自助餐檯上的食物殘渣，並更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐檯的整潔；
9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；
10、在客人取餐期間爲客人打開鍋蓋，做適當的介紹，併爲客人遞送碗碟、餐具；
11、在條件允許的情況下，儘可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；
12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜餚；
13、隨時檢查自助餐檯的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；
14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認後纔可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；
15、用抹布仔細擦拭自助餐檯，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已髒的將飾布；
16、打掃乾淨檯面後，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐檯相應位置，並將洗淨的服務餐具收好。
1、全面主持區域餐飲店鋪的運營管理工作；
2、根據營業目標制定業績分配指標，帶領團隊完成業績；
3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓；
4、落實執行公司有關管理規章，建立團隊的良好氛圍；
5、負責商場員工招募、激勵和人才發展工作；
6、管理員工、客戶投訴處理及相關政府部門溝通處理；
7、協助經理進行日常管理事務；
一、 要妥善處理好和原來同事之間的關係，從現在開始原來的同事一下子成爲了你的下屬，也許他們的心理一
下子恐怕會很難以接受，可能會找各種各樣理由給你的工作上找點問題什麼的，所有，正確的處理好人際關係是你的成功前提：
1、 多關心你的員工，哪怕是他的私人問題或者家庭問題。但是千萬不要借用請客或者什麼來建立這種關係。
2、 加強專業學習，這樣才能使你的員工尊重你。
3、 合理的利用組織給你的權力，但是不要濫用。
4、 假如要員工做什麼事情的時候應該和他們一起做。
5、 把你的榮譽讓給員工，把責任擔當起來。
6、 要尊重你的員工纔可以獲得尊重。
7、 不可以偏袒原來和你相處的很好的員工。
8、 對以前有矛盾的同事不可以加以報復，要更爲關心。
9、 寬容和大度數一個領班應該具備的基本條件。所有，收起剛做領班的那點驕傲，更應該虛心。
二、 剛剛上任的領班往往有一種衝動，想着怎麼做，怎麼做。他們總有一套自己的小打算就是“新官上任三把
火“，但是我的建議是先不要去燒這把火，因爲：
1、 假如你這個時候突然提出一系列的改革，你的上司未必會支持你。
2、 給員工更多的挑刺的機會。
3、 要曉得現在自己的“根基”還沒有穩。
4、 這樣的話會把自己暴露無遺。
5、 這些計劃都是你身處員工立場的想法，所以未必適用。
6、 人總是喜歡老環境，不能一下適應太多新的事物。
7、 萬一失敗你將一無所有。
三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不會左右腦。目的是協助，而不是主理。
領班是溝通領導和下屬員工是橋樑，需要廣博的知識、良好的行爲習慣、過硬的業務技能、優秀的心理素質。主要涉及兩個方面，即外樹形象，內修內功。 首先，外樹形象。所謂形象，即一個人的精神風貌。酒店的工作主要是爲客人提供優質的服務。良好的精神風貌，會使客人和下屬員工有如沐春風的愉悅感，並以此來感染客人和下屬員工，使客人有賓至如歸的感覺，使員工力和超前的思維力。良好的精神風貌，既能將上級領導的意圖上通下達，又善於把握下屬員工的思想動向，尊重、
其次，內修內功。內功的修煉，包括心態的調整、業務知識的鑽研、目標的制定。先說心態的調整，心之官則思。雖然工作要靠大量的行動來完成任務，但行動受思想的支配，故心態的調整爲修煉的第一要務。任何工作能否順利完成，很大程度上取決於一個人心態如何。那麼，作爲一個優秀領班，需要具備哪些心態呢?第一，要有空杯的心態。因爲現代社會知識更新週期正在縮短，憑藉一張文憑爲終生依靠的時代已一去不復返，所有要不斷更新知“留心處處皆學問”、“三人行必有我師“，向上級領導學習、向有經驗的師傅學習，向下屬學習，向書本學習。總之，向一切有真知的人學習，爲己所用。第三，要有不怕挫折的心態。碰到困難，要樹立起這樣的信念，辦法總比困難多。要堅信，沒有跨不過的砍。第四，要有積極心態。消極的'心態會毒害一個人的心靈，會影響一根人行動力，甚至會使一個人的行動力徹底消失。所謂積極心態，說白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，積極進取，永不言敗。第五，要有感恩的心態。
內功的修煉，也包括對業務的鑽研。酒店，作爲一個盈利性的企業，其最終以講究經濟效益，總是最求效益最大化爲終極目標。 要在員工中起模範帶頭作用。
要成爲一個優秀的領班，在外樹形象、內修內功的同時，尚須每天反思自己工作過失，並不斷改進自己的工作方法。
餐廳領班介於餐廳經理和服務員之間，是餐廳服務隊伍基層建設的骨幹。做好領班，不僅需要管理經驗，還需要有豐富的業務知識。下面淺談幾點關於如何當好領班的看法。
一、 崗位名稱：餐飲主管
二、 崗位級別：主管
三、 直接上司：餐飲部經理
四、 下屬對象：領班
五、 主要職責：
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關係；關心客人用餐情況並及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有爲公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制
定服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服
務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善
服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證
食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度，
並嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件並彙報餐飲
部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
六、 任職條件：
1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。
2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標準。
4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。
崗位職責:
1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;
2、對商務談判、採購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成採購任務,保證公司營運的順利、有序進行;
3、執行詢價、比價、議價制度,努力降低採購成本同時負責對不合格產品的處理;
4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、採購成本、交貨期等方面的方案;
5、對採購業務進行彙總、分析,按要求向提交採購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統計和檔案;
6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的商業合作關係,協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;
7、辦理部分需要現金採購物資的個人借款和採購貨款的結算工作;
8、自覺接受審計監督,努力採購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求:
1、有良好的談判能力和善於溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;
2、精通採購業務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;
3、爲人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力;
4、有統計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐採購管理工作者優先。
1、制訂及實施營運區域的年度計劃，達成公司的年度目標(營業額、利潤、KPI等);
2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業額目標、人員發展，顧客滿意等;
3、瞭解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成;
4、對區域所有門店經營業績負責，處理一切店裏突發事件，確保順利經營;
5、制定營運板塊培訓計劃並落地執行，做到營運團隊人才梯隊培養。
5、主持每月的運營會議，協調推動各區域門店運作，推行公司的戰略方針和經營理念;
