在日新月異的現代社會中，越來越多人會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以減少違章行爲和違章事故的發生。那麼你真正懂得怎麼制定崗位職責嗎？以下是小編整理的餐飲服務員崗位職責，歡迎大家分享。
1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用。
2.保障工作區域衛生、維持清潔。
3.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。
4.積極參加培訓，不斷提高服務技能。
5.服從上級領導安排。
崗位職責
一、職責概述：
根據飯店的規章制度，在當班領班的指導下，按照飯店制訂的服務標準爲客人提供餐飲服務，使客人滿意並做到無任何投訴。根據飯店既定的貴賓至上，零投訴的準則進行餐飲服務。
二、酒店服務員主要責任：
1、按照餐廳服務標準和程序（特別注意速度和準確性）爲客人提供餐飲服務。
2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。
3、準備和調製含酒精和非含酒精的飲料。
4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務方法。
5、完成當班主管分配的其它任務以使顧客滿意併爲創造利潤。
三、酒店服務員行政責任：
1、幫助領班進行每月和每日操作設備的盤存。
2、向服務員主管彙報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領和損失。
3、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結會。
1、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。
2、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、負責寫好工作日記，做好交接手續。
5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。
6、檢查本班人員出勤情景，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考覈登記，並及時向主管反映。
7、理解餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。
8、以身作則，職責心強，敢於管理。
9、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
10、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向餐廳主管彙報。
11、隨時留意客人動向，督導員工主動熱情禮貌待客。
12、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
一、崗位職責
1、樹立主人翁的責任感，勤奮敬業，熱愛本職工作。
2、在崗員工精神飽滿，統一着裝，佩戴胸卡，並使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。
3、熟知各種品牌的經營區域和經營項目，爲入駐商戶提供聯絡電工、值班經理等服務，熱情周到的爲廣大消費者提供優質的服務。
4、嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時間不得隨意變動，統一按照排班表執行。
5、上班時間不得扎堆聊天，大聲喧譁，不得玩手機、看報紙、雜誌，不得利用工作之便做與工作無關的事情。（違者罰款10元）
6、在崗人員有權監督各商戶是否使用集美益源統一的銷售憑證，認真審覈各商戶的銷售單是否填寫標準，杜絕因合同不規範造成的糾紛和損失，並有義務向消費者講解使用統一銷售單的重要性。（違者罰款10元）
7、保管好銷售單、發票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）
8、如有客戶投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售後辦公室解決，如有突發事件，要及時通知值班經理或各展廳業務經理，不得耽誤。
9、遵守職業道德，嚴守商業祕密，否則因泄密而發生的一切問題將由當事人承擔。（違者罰款10元）
10、無論在任何情況下，不得發生與顧客爭吵的現象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應做自我檢討並接受相應的處罰。（違者罰款50元）
11、服務檯工作人員要團結互助，互相配合，齊心協議做好本職工作，時時爲大局着想，有爲企業奉獻的精神。
12、遵守企業的各項規章管理制度，服從集中統一的行政管理，接受監督與考覈。
13、完成領導交辦的其它工作。
二、工作規範
爲規範諮詢服務，更好地做好顧客問詢接待工作，全面周到爲顧客服務，保障服務質量，維護企業形象，特制定本工作規範。
（一）諮詢服務
1、遇有諮詢的顧客，應主動與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能爲您做什麼？”，表情自然大方，面帶微笑。
2、對於顧客諮詢方位問題，應詳細指明所在位置、到達路線及方式。
3、對於顧客諮詢的商品、促銷問題，不清楚時可請顧客稍候，迅速打電話與樓層、展廳聯繫，不得做出不確切的回答。
4、當顧客詢問不能滿足時，應有禮貌表示歉意。
5、遇有顧客投訴時，應按照家居廣場的相關規定解決問題。
（二）電話諮詢服務
1、有顧客電話諮詢時，接起電話首先問候：“您好，集美益源家居廣場，很高興爲您服務”，電話鈴聲響過三遍以上應及時道歉：“對不起，讓您久等了，很高興爲您服務”。
2、以親切的語言，耐心回答顧客的各種詢問。
3、不得使用總檯電話打私人電話，保證電話的暢通。
4、遇到顧客電話投訴時，應按照家居廣場相關規定幫助顧客解決，不得拖延、推諉。
（三）收銀服務
1、快速準確的收取營業款，在保證收銀動作規範化，標準化的前提下，提高收銀速度和準確性。
2、規範的收銀工作不得出現任何差錯，每筆收款賬目與收入額必須相符，錯賬必須立即查明原因，及時更改。識別僞鈔，當收到大額紙幣發覺可疑時，應委婉的告知顧客請其更換，或通知收銀組長來處理。（違者罰款50元）
3、收銀員不得同時處理兩筆賬務，以免混淆不同的賬務給顧客與自己帶來不必要的麻煩。及時上交營業款，嚴格遵守收支兩條線，杜絕做支營業款現象的發生。（違者罰款50元）
4、每天交班時必須對POS機進行結賬工作（無論當天是否有業務發生）。必須將當天全部刷卡單及總計結賬單交至財務部，不得遺失。在刷卡時必須覈對卡號，金額是否與消費金額一至，如多刷或少刷顧客錢時，必須報告收銀組長，並及時更正。當POS機進行當日消費撤銷時，在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時，無論當天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調賬的退款手續。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時，在收銀機上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發生銀行手續費不平現象。（違者罰款10元）
5、收取支票時，只能是轉賬支票，必須使用支票登記本進行登記並告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過期，印章是否清晰完整，支票密碼是否填寫完整，金額是否正確，大小寫是否一致，書寫是否正確，票面是否乾淨，平整，必要時請財務部，幫助審覈。（違者罰款50元）
6、每個收銀員備用金爲500元，每天清點備用金並簽字；備用金每日下班後存放財務部保險櫃。收銀領班和會計室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發現備用金不足500元，將備用金不足並接受相應的處罰。（違者罰款100元）
（四）儀容儀表規定
1、禮儀員必須按規定統一着工裝、工鞋上崗。
2、上崗時必須佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。
3、工裝及鈕釦必須全部繫好，不得挽袖、敞領。
4、襯衫內不得着深色、高領內衣。
5、上崗時長髮必須緊扎或盤結。
6、不得留長指甲和染指甲。
7、禮儀員必須按下列規定淡妝上崗：
⑴口紅：使用桔紅色或粉紅色系列，不得使用濃豔或顏色過於深、暗的口紅。
⑵眉筆：使用深色眉筆，不得描眉顏色過深。
⑶眼影：使用棕色系列。
⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。
⑸眼線：不得使用黑色以外的顏色。
8、上崗時不得噴香型過濃的香水。
9、禮儀員須按下列規定佩戴飾物：
⑴耳飾：只可佩戴耳釘一對，且不得超過耳廓。
⑵項鍊：只可佩戴一條項鍊，且不得露在衣領之外。
⑶戒指：雙手合計只能佩戴一枚戒指，寬度在8毫米以內。
⑷手錶：不得佩戴式樣過於誇張的時裝表。 10、禮儀員不準溼發上崗。
11、禮儀員應注意口腔衛生，清除異味。
12、上崗時應保持標準站姿，頭頸挺直，平視前方，頭部自然輕鬆保持微笑。
13、禮儀員應舉止大方，談吐文雅，不卑不亢，隨時按本規定的內容保持自己的儀容儀表。
（五）服務檯、收銀員值班記錄規範
1、服務檯、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》，且不得塗改，如有塗改應有更改人簽字及更改日期。（違者罰款10元）
2、值班時要詳細交接當天活動和未完成事宜。（違者罰款10元）
3、下班前，將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上（違者罰款10元）。
上述工作規範必須嚴格執行，違者按照相應的條例接受處罰。
1、按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3、瞭解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐後按服務程序及標準爲客人供給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動爲客人點菸，更換餐具，菸缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予異常關注，並按其相應標準供給服務。
8、儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
1）接受餐飲服務方面的專業培訓，瞭解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況，具有一定的營養學和心理學知識，具有較強的促銷能力。
2）掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味、特色、原配料及營養價值，服務意識強，性格外向，頭腦靈活，工作認真、善於交際。
3）精通中餐廳的服務程序和服務標準，具有熟練的服務技能，熟練餐飲情況（如餐廳佈局、臺、位情況，裝飾特點，環境、食品供應情況，管理人員及員工情況），有較強的責任心和高度的責任感，爲酒店、顧客負責。
4）擺放更換展示櫃菜品菜牌，瞭解菜價和菜品供應，整理點菜夾，到掃區域衛生。
搞好所負責的區域衛生，並注意隨時保持乾淨。
5）瞭解當餐提供菜餚的品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，瞭解客人喜好，掌握客人心裏理，善於和客人溝通。
6）與廚房及時溝通，瞭解菜品供應數量，海鮮產品的新鮮程度，主動向客人介紹。
7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據客人的人數，推薦菜品數量，規格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據客人的消費檔次介紹相應的菜品，並介紹各種菜的烹調方法以及口味。
掌握各種菜式的製作過程，熟悉菜餚的口味，特色原料配料及營養價值。
8）負責管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峯期後，應及時補位，協助其他崗位做好接待工作。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
●用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否貼合要求。
●具有爲公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用狀況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作，持續環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的.清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的狀況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期持續良好的合作關係。根據季節差異、客人狀況研究制定個性菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務狀況，公佈Q小組活動記錄。
●搞好客人關係，主動與客人溝通；處理客人投訴，並立即採取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
1、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
2、完成總經理交給的其他工作。
3、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通協調和配合工作。
4、負責制定餐飲部營銷計劃長短期經營預算，帶領全體員工進取完成和超額完成經營指標。
5、定期同餐飲部副經理行政總廚研究新菜點，推出新菜單並有針對性地進行各項促銷活動。
6、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛防火教育，確保賓客安全和餐廳廚房及庫房的安全。
7、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
8、檢查管理人員的工作情景和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情景，發現問題及時採取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
9、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，並督導實施。
10、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情景，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督採購和盤點工作，進行有效的成本控制。
11、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，爲飯店樹立良好的形象和聲譽。
12、建立良好的對客關係，主動徵求客人對餐飲的意見和提議，進取認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
任職資格：
1．學歷及培訓要求：初中以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓
2．工作經驗：經過1-3個月試用期，且透過考評合格。
3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4．知識要求：瞭解餐廳服務程序，瞭解本餐廳各種菜餚的基本知識，掌握基本的服務操作技能。
5．潛力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善於領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。
6．基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優良品格。
7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責：
1．按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。
2．按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3．瞭解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。
4．迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫忙客人拉椅讓座。
5．開餐後按服務程序及標準爲客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動爲客人點菸，更換餐具，菸缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7．對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，並按其相應標準帶給服務。
8．儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9．當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務員分爲迎賓員、值臺、傳菜員、酒水員、收銀員、宴會預訂員等不同類型，不同的職業類別有着不同的崗位職責，餐飲服務員應牢記自己的崗位職責，以便爲每一個進店的客人提供最好的服務。
1.迎賓員
迎賓員又稱接待員，、迎接員、引賓員，是餐廳的“門面。其主要工作是迎接客人入門、安排就座、送別客人，這些工作的質量效果直接影響到餐廳的經營情況。迎賓員的崗位職責如下。
職責一：使用服務敬語，笑臉迎客，主動詢問客人位數，客人離開餐廳時應微笑送別。
職責二：將客人帶到餐桌旁，徵求客人地餐位的意見，當餐廳滿座時，應耐心向客人解釋，併爲客人辦好登記侯位手續。
職責三：爲上下車客人開關車門，下雨天要爲上下車客人撐傘，並分發傘套給客人。
職責四：爲客人指路，認真回答客人的詢問，儘量滿足客人合理的要求。
職責五：儘可能記住常客姓名、習慣、喜好，使客人有賓至如歸的感覺。
職責六：配合保安員確保餐廳門前交通暢通，做好門前安全保衛工作。
職責七：妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應立即上交給部門經理。
職責八：始終保持旺盛的服務熱情，爲餐廳要立良好的形象。
2.值臺員
餐廳值臺員即檯面服務人員，其主要工作是按照服務規範和工作程序做好餐廳的檯面服務工作。
職責一：負責備齊、備足餐具和用具，確保餐具、用具的潔淨和完好，做好餐廳的衛生工作。
職責二：瞭解當日宴會預訂、客人用餐情況，按照要求佈置餐廳，安排餐桌，擺放餐具，補充工作臺的各類物品，做好服務前的一切準備工作。
職責三：熟悉菜餚、酒水知識、瞭解供餐菜單和貨源情況，掌握菜餚服務方式，主動做好介紹、推銷菜點、酒水的工作。
職責四：細心留意客人用餐情況，按照服務的要求和程序，及時地提供優質服務。
職責五：負責補充工作臺，準備服務特式菜餚的手推車、燃焰爐等用品。
職責六：負責收臺工作，分類送洗髒餐具和髒棉織品。
職責七：負責在客人走後翻檯，或爲下一餐擺位。
職責八：完成領班佈置的臨時任務。
3.傳菜員
傳菜員又稱走菜員、跑菜員、送菜員等。其崗位職責如下。
職責一：按規定着裝，守則、快捷、服從指揮。
職責二：保證莖幹號上菜，熟知酒店菜品的特色及製作原理和配料搭配。
職責三：負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤地迅速送到服務員手裏。
職責四：傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭辯，做到“禮”字當先，“請”字不斷。做到六不端；溫度不夠不端。衛生不夠不端，數量不夠不端。形狀不對不端，顏色不對不端，嚴把菜品質量關。
職責五：餐前準備好調料、作料及傳菜工具，主動配合廚房做好出菜前準備。
職責六：天冷備好菜蓋，隨時使用。 職責七：負責餐中前後臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯繫、溝通及傳遞工作。
職責八：安全使用傳菜間物品工人，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉用過的餐具、剩餘食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
職責九：做好餐桌清理工作，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
職責十：負責保管出菜單，並交財務部，以備覈查。
4.酒水員
酒水員是餐廳酒吧服務人員，其崗位職責如下：
職責一：按照酒水工作規程和質量要求，做好酒水的申購、領取、發放及儲存等項工作。
職責二：酒水進出時負責填寫和核實票據，覈准數量，保證手續完備，保證賬物相符。
職責三：負責定期清點盤查儲存蜈，確保數量準確、符合儲存要求。
職責四：接受酒水訂單、爲酒吧或餐廳客人準備雞尾酒及其他酒水。
職責五：掌握各種酒品的特性及服務知識，開發新的雞尾酒，搞好銷售。
職責六：熟悉酒吧所有用具的使用；熟悉務類酒水的名稱、價格、產地、飲用方法等；熟悉酒水保管的知識；會調製一般酒水，製作一般果盤。
職責七：與餐廳保持聯繫，保證爲客人提供良好的酒水服務，妥善保管客人存放在酒吧的烈性酒。
職責八：保持酒吧周圍環境及倉庫乾淨整潔，注意溫度和通風；保持酒吧各項用具的清潔；保養吧檯內設備，如有損壞，及時報修。
職責九：每日收市後做好清理補充工作；做好銷售報表；做好空廢瓶罐的回收工作，減少浪費。
5.宴會預訂員
宴會預訂員主要負責餐廳宴會預訂和客情信息的傳遞工作，保證對客服務的及時性和準確性。其崗位職責如下。
職責一：在宴會預訂辦公區域做好各類宴會、團隊用餐及大型活動等的預訂及安排工作。
職責二：禮貌地接待每批預訂的客人，詳細填寫宴會預訂客情表。遇有重要的宴會，就請經理一起參加洽談。
職責三：根據宴會預訂的詳細記錄和要求，編制宴會通知單及客情通知單，分發至有關部門。
職責四：抄寫或打印當日宴會菜單。
職責五：進行市場調配，掌握市場動態，提出銷售建議，進行宣傳促銷，開拓客源市場。
職責六：建立菜譜檔案和宴會客史檔案。
職責七：完成領班佈置的其他工作。
6.酒吧調酒師
職責一：做好營業前的準備工作
職責二：按要求佈置酒吧。
職責三：負責才清點營業前後的酒水存量。
職責四：負責酒水清點、空瓶退還和酒水領取工作。
職責五：直接接受客人訂單和接受服務員的訂單。
職責六：負責一切飲料的調配工作。
職責七：做好餐廳酒吧清理衛生工作。
職責八：檢查設備的運轉情況，正確使用各種設備。
職責九：負責收款和核對賬目。
7.收銀員
其崗位職責如下所示。
職責一：積極配合財務的工作制度和服務標準。禮貌、迅速、準確地爲客人提供優質服務。
職責二：加強餐廳的協調，及時處理工作中出現的問題，做到賬物相符。
職責三：熟悉餐牌及酒水的價格。
職責四：小心操作電腦收銀機及做好設備的保管工作。
職責五：準備收銀賬單、發票、做到快捷服務。
職責六：備用金必須每天覈對，不得私自挪用。
職責七：收市後，必須將當天票款賬單作出報表，並覈對無誤後方可下班。
職責八：不得向外界泄露有關營業情況和有關資料。
職責九：負責自己區域的衛生情況。
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管彙報。替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準備菜單、酒水單，發現破損及時更換。
●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，爲客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
●客滿時，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。
●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時，站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
●瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。
●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。
●注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作爲評選每月最佳員工的依據。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有爲公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈QC小組活動記錄。
●搞好客人關係，主動與客人溝通；處理客人投訴，並立即採取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
1、儀容儀表端莊、整潔，動作落落大方，準時迎接。
2、使用服務禮貌敬語、笑臉迎客及送客。
3、熱情引顧客入座、拉椅讓座、徵求客人對餐位的意見、確保餐位人數和餐具數一致並知會值臺員。
4、禮貌接聽電話並與預訂員溝通的情況下或接受管理人員的指導下接受預訂，接聽電話時要複述一遍。
5、準確填寫訂座本，並通知餐廳各分部及相關人員。
6、儘可能記住常客、VIP客人的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、親切的服務標準，使客人有賓至如歸之感。
、熟悉酒店的服務設施和項目，以便及時解答客人詢問。
8、負責每日的流程登記表和餐位表，確保準備無誤。
9、負責做好指定範圍內的衛生工作。
10遵守酒店的規章制度，完成餐廳管理人員交辦的工作任務。
1、負責開餐前的各項準備工作。
2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。
3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關係，並根據客人需求適時提供優質服務，積極推銷各種酒水、菜餚、點心等產品。
5、接受客人點單，按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，並及時向領班彙報。
7、負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境、服務檯、地面和餐檯的清潔衛生，使之達到飯店規定標準。
8、妥善處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的秩序。
9、負責各種服務設備設施的維護保養工作。
10、負責客房的送餐服務。
11、完成上級交辦的其他工作。
崗位職責
一、上斑準時打卡，不得遲到，做好崗位的儀容儀表的檢查，自檢服務用具是否帶好。
二、參加部門每日班前會，接受區域部長的工作安排，對重點接待及重點推薦銷應詳細記錄，牢記在心中，便於工作中使用。
三、做好餐前負責區域的清潔衛生，按當日接待做敬客或宴會的標準擺臺，檢查工作儲備櫃中，儲備的餐具是否清潔，品種是否齊全，數量是否達到規定標準。
四、熟知當日菜牌提供的食品，瞭解當日仨清，清楚當日各種品種的銷售價格，急推產品及海鮮，以更好的推銷我們自己的產品，做好一切準備工作，準備就緒迎客，等候賓客的到來。
五、賓客就位按三個標準：
A、微笑到
B、禮貌用語到
C、毛巾到
六、服務當中應知常客的習慣及忌食產品，按標準程序進行專業服務。
七、接受賓客的投訴在自身無法解決的情況下轉交上級處理，並及時上上級反映客人對服務菜餚投訴的意見後，再提出合理建議。
八、根據賓客所提出的要求及時彙報上級與傳菜、廚房溝通，控制上菜速度。
九、值臺時，要熟知客人所點的菜餚（蒸位、刺身等）應配，應跟的各種醬料及器皿，防止菜餚出現錯誤。
十、在服務過程中與賓客，愉快相處，恰到好處的調節用餐氣氛。
十一、營運當中，服從上級的臨時調派工作，不得藉故推託，不得當面頂撞，應先服從後投訴。
十二、做好餐後買單工作，做到當面點清錢幣，如有優惠折扣應告知客人。
十三、賓客離開後，檢查客人是否有遺留物品，如果有應及時交還客人，如客人已離開酒樓，應交給上級領導。
十四、做好餐後收尾工作，先杯具後小家俬，按先重後輕的標準收臺。協助傳菜員將用過的餐具送到指定位置，重新按標準擺臺。
十五、做好收臺、收市工作。
1、負責酒店的訂座情況並做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衛生，要求環境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體，並會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚，並會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），並跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。
6、對菜餚有充分的認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、儘可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設備設施及其項目，以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預訂本，並通知到餐廳各部相關人員。
10、禮貌接聽電話，在餐廳經理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要複述一遍。
11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。
12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作，並作交接記錄。
