曬好的乾菜夏天怎麼存放,隨着生活水平的逐漸提高,人們比過去更加註重養生,尤其是更加謹防病從口入,在吃之前要先了解清楚食物的特性以及儲存方式, 接下來一起了解下曬好的乾菜夏天怎麼存放?
曬好的乾菜夏天怎麼存放1
第一招,隔絕空氣法
曬好的乾菜,一定要放在比較乾燥的地方,同時還要避免陽光直曬,可以選用家裏的陶瓷缸,或者是用家裏的保鮮盒以及密封罐,曬好以後的乾菜,直接放入到密封罐中,然後隔絕空氣,這樣大概可以保存半年之久,基本上不用擔心它會長蟲或者是壞掉。
第二招,異味去除法
有的蔬菜曬乾以後,它同樣會保留着以前原有蔬菜的味道,比如香椿幹就是其中的一種,我們在曬好乾菜以後,家裏如果是有一些味道比較的蔬菜乾,建議把這兩者放在一起,比如說曬好的幹豆角,它其實是非常容易長蟲的,我們可以在它的旁邊,放入香椿幹,這樣可以通過味道,也很少會長蟲子。
因爲香椿幹本身的`那種氣味,是可以起到抗菌抑菌的作用的,減少了細菌的滋生,那麼豆角就不容易長蟲了,這一招放在其它的蔬菜乾當中也是一樣適用的。
蔬菜乾如何食用?
曬好的蔬菜乾,一般都需要經過浸泡,才能再次烹飪,按照不同的種類,以及晾曬過程中的環境,所以在吃乾菜之前,都要先清洗,然後放入冷水浸泡30~60分鐘左右,這樣就可以直接烹飪了。
注意事項:泡一些曬好的乾菜,不管是豆角還有辣椒,或者是其它的蔬菜,都建議用冷水,這樣可以還原蔬菜本身的甘甜,味道也會更好。
曬好的乾菜夏天怎麼存放2
曬乾菜的竅門
第一種:萵筍乾
萵筍乾製作過程:
1.準備好萵筍,去根,去葉,削皮。
2.將乾淨的萵筍切成約2毫米厚的片。
3.在萵筍上面加上食鹽適量,調勻,醃製一夜。
4.第二天放在太陽底下,需曬三四天。
5.曬好後,就用密封袋裝起來放進冰箱的冷凍室,吃時用清水泡洗乾淨即可。
第二種:黃瓜幹
黃瓜乾製作過程:
1、黃瓜不用去皮,只去刺,洗淨瀝水。
2、把乾淨的黃瓜對半切開,挖去黃瓜瓤,
3、然後把弄好的黃瓜再對半切成小段,撒上適量鹽,搓勻。
4、放一晚上,使黃瓜醃得出水。
5、第二天取出漬水後的黃瓜,放太陽下曬兩天即可。
6、曬了兩天的黃瓜幹裝到保鮮袋裏,放冰箱冷藏。要吃的取適量來吃就可以了。
第三種:空心菜乾
空心菜乾製作過程:
1.將空心菜擇洗乾淨瀝水。
2.放入開水中焯水,時間不易過長。
3.撈出冷水過涼。
4.擠幹水分。
5.太陽下曬一兩天。
6.曬乾後,用塑料袋密封保存。
第四種:茄子幹
茄子乾製作過程:
1.茄子,洗淨去蒂。
2.茄子切片,厚約6~10毫米。切後以後撒適量細鹽拌勻,殺殺水。
3.在鍋內放三分之二的水,燒開,放入鍋內煮汆一下。
4.撈出瀝乾水。
5.放在太陽下3天左右必須完全乾燥。
6.曬好的茄子幹可以裝入塑料袋,密封后放入冰箱裏冷凍保存。也可以用透氣的布袋裝起來,掛在室內乾燥通風的地方,隔一段時間拿出來曬曬,防止茄子幹受潮變質就可以了。
第五種:菠菜乾
菠菜乾製作過程:
1、將菠菜摘乾淨,紅根可去可留,洗淨瀝去水分。
2、鍋裏水燒開後,放入菠菜。
3、待鍋中水再次沸騰後,再焯煮1分鐘將菠菜撈出。
4、控去水分,稍晾涼後,將菠菜掛在架子上。
5、架子放在向陽通風乾燥處,曬三四天。
6、菠菜徹底乾透後,摘下來,放入密封的袋子裏,防止受潮。
曬好的乾菜夏天怎麼存放3
梅乾菜的保存方法。
瓶裝法。最好是使用玻璃瓶,雖然塑料瓶也可以,但是由於長時間存放,塑料瓶畢竟不是那麼讓人放心。只要裝在瓶子裏,儘量塞緊壓實減少空氣水分,擰緊瓶蓋,避開蟲鼠啃咬,避光保存,存放兩三年也沒有問題。
翻曬法。平常散放在家裏的梅乾菜,在天氣好的日子了,放在陽光下翻曬,也能延長保存期。注意翻曬的時候輕拿輕放減少破損。
低溫法。就是存放到冰箱裏,如果僅僅需要保存幾個月,放在冷藏室就可以;要是保存幾年,必須放在冷凍室。放進冰箱以前一定要密封包裝好避免串味。
常態法。就是不用做任何操作,隨意存放在家裏通風的地方,幾個月是沒有任何問題的。平時需要的就是經常翻看一下,避免蟲鼠啃咬就行。
加鹽法。如果沒有冰箱,還需要長期存放,那就只能採用加鹽法了。把梅乾菜放到濃鹽水裏面煮,把水分煮幹後表面一層鹽霜,這樣也可以長期存放,等到需要食用的時候再多次浸泡除去鹽分即可。
梅乾菜的功效與作用
基本上營養早己流失,只是口感較獨特,和豬肉同燒口味更佳。
此菜是新鮮大菜經過涼曬-清冼-涼曬-加鹽淹制-半月後再進行上下翻動-然後再次重複,2個月後拿出煮15分鐘,在太陽下晾曬乾透即成梅乾菜。
梅乾菜對人體有什麼好處
梅乾菜有維生素和微量元素,對身體的營養價值高。
梅乾菜的製作
準備好的菜清冼乾淨,清冼乾淨進行涼曬,2至3天時間再進行醃製,準備缸,一層菜一層鹽放入缸內,進行醃,重物壓,這樣效果好,醃製好可以吃。
梅乾菜好處,非常下飯,可以製成梅乾菜肉丸,梅乾菜肉餅,梅菜構肉等等。
梅乾菜保存,要蜜封罐,一定是乾淨無油,放在通風,陰涼,乾爽的環境,保存。