曬好的幹辣椒怎麼保存
曬好的幹辣椒怎麼保存，幹辣椒是紅辣椒經過自然晾曬、人工脫水等工序製作而成的，但是幹辣椒保存不當很容易發黴，那麼接下來小編帶大家一起去看看曬好的幹辣椒怎麼保存。
曬好的幹辣椒怎麼保存 1
曬好的幹辣椒怎麼保存
1、塑料袋密封保存：幹辣椒買回來或者是用完之後要及時放到塑料袋裏面，不要敞開着放置，袋子要封閉好，而且放在乾淨整潔的地方，櫥櫃要經常整理打掃，這樣細菌少，幹辣椒保存的時間長。
2、罐子密封保存：鐵罐子或者玻璃罐子等密封的罐子保存幹辣椒。把辣椒或者其他的豆類，或者調料，裝進去，這樣保存的時間會更長一些。
3、乾燥的地方保存：幹辣椒要放在乾燥、通風、陰涼的位置上，這樣可以避免幹辣椒發潮變質。加入大蒜、豆類等在辣椒裏，幹辣椒不容易生蟲。
如果周圍的空氣溼度較高的話，則應該時不時地把幹辣椒拿出來鋪在陽光底下曬曬太陽，這樣能夠使幹辣椒保存比較長的時間。把幹辣椒裝入保鮮膜內，然後再將保鮮膜包裹起來，放到冰箱的冷凍櫃中，這樣能夠使幹辣椒保存比較長的時間不變質。
發黴的幹辣椒怎麼去黴
發黴的辣椒上面含有大量的黴菌，吃了會對腸胃造成巨大的負擔，吃了這樣發黴的辣椒會造成大腸菌落超標，引發腹瀉、嘔吐等不良症狀。發黴的幹辣椒怎麼去黴呢，發黴嚴重的幹辣椒就直接扔掉別吃了，發黴較輕的幹辣椒可以拿到太陽下面曬幾天後再吃。第一種是放入塑料袋子。
辣椒曬乾後，或者從超市買回來的辣椒末，辣椒粉，要及時放到塑料袋裏面，不要敞開着放置，而且放在乾淨整潔的地方，櫥櫃要經常整理打掃。袋子要封閉好。
第二種是放入鐵罐子。
或者玻璃罐子，專門的調料瓶，實在找不到這些的話，也可以用吃完奶粉的奶粉罐子。把辣椒或者其他的豆類，或者調料，裝進去，這樣保存的時間會更長一些。
第三種是放置辣椒的地方要保持乾燥。
以免發潮變質。如果是櫥櫃的話，檢查下櫥櫃四周是否有發潮的地方，或者水管漏水什麼的。
第四種是放一些大蒜等味道重的東西在辣椒，或者豆類裏面。
這樣生蟲的機會就會少一些。事實上辣椒生蟲的機會不多，但是其他的豆類就很容易生蟲子的哦。
再加上幹辣椒可以放多久
將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（如爆曬也需要十天以上），製成幹辣椒儲存。以儲存一年半以內的爲佳，時間太長即成空殼。特點是幹辣。使用時還需加工，不論切段還是搗末，一經熱油炸制即爲香辣。主要用於水煮、乾煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調味。用途十分廣泛。
曬好的幹辣椒怎麼保存 2
幹辣椒怎麼保存不發黴
醃製法
一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽後再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然後密封，放置兩三個月即可。主要特點也是鹹辣。
一般爲直接食用佐飯。可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味（如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以後密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是鹹辣。一般作爲炒制肉食的配料，如回鍋肉等。
泡製法
即將鮮辣椒，洗淨晾乾後，放入泡菜壇中泡製兩個月左右即可。特點是酸辣。一般可儲存兩年以上，但以一年左右的爲佳，時間太長即成空殼。使用時還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用於魚香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。
凍製法
即將鮮辣椒裝入食品袋放入冰箱冷凍儲存。特點是保持了辣椒的鮮辣清香。可儲存兩年左右，但以一年內爲佳。此法對辣椒有相當的要求，只有那種質地十分堅硬飽滿的辣椒才能冷凍保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要適當挑選。
其它辣椒若冷凍，解凍以後將完全軟化。需要時，從食品袋中取出若干，略微沖洗即可使用，餘下的繼續凍入冰箱。主要用於涼拌類川菜和麪條類食品的調味。
醬製法
即將鮮紅辣椒剁碎加鹽儲存。既可加入豆瓣醬製成辣椒豆瓣，也可直接製成辣椒醬。主要特點是鹹辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用時打開，取完再封上，可儲存數年。可直接下鍋使用，但應十分注意掌握菜餚鹽的用量。用於大多數炒、燒類和部分蒸類川菜，如粉蒸肉等。
幹辣椒發黴能吃嗎
發黴的辣椒建議不要再食用。
發黴的.食物中很有可能潛藏黃麴黴素，黃麴黴素是公認的致癌物之一，食用了這樣的辣椒對身體的傷害極大。而且，食用了這樣的辣椒會造成大腸菌落超標，引起腹瀉、嘔吐等症狀。
幹辣椒的保存方法
辣椒曬乾後水分被蒸發，只要密封后放在陰涼乾燥處保存即可，或者紮緊口袋放在冰箱冷藏保存，冰箱冷藏保存可以延長辣椒的保質期。
把幹辣椒裝在一個透氣性良好的容器中，用保鮮膜封口，然後用針扎一些洞，保證透氣性，放在通風處就可以了。
辣椒的營養價值
1. 辣椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
2. 辣椒含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；
3. 吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些辣椒就能改善食慾、增加飯量；
4. 辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀；
5. 辣椒含有一種特殊物質，能加速新陳代謝天謝地達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥作用；這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
