小米煎餅的做法和用量，小米麪煎餅就是山東的一大特產，小米麪做成煎餅，口感細膩，香味撲鼻，小米麪富含膳食纖維和維生素，非常有利於人體健康。以下是關於小米煎餅的做法和用量內容分享。
小米煎餅的做法和用量1
食材
小米麪 70克
麪粉 50克
植物油 15克
白糖 20克
泡打粉 3克
雞蛋 15克
牛奶 20克
方法/步驟
首先把小米麪和麪粉拌均勻，加雞蛋拌均勻。
然後加泡打粉（也可選或者酵母）拌均勻。
再加牛奶攪拌成流動的麪糊，加白糖拌均勻，發酵20分鐘左右。
等到麪糊表面有氣泡產生，而且麪糊有稍微膨起的狀態就發酵好了。
再次攪拌均勻，電餅鐺或者平底鍋抹上植物油，轉小火，舀一勺麪糊從上而下倒入鍋中，會自動成圓形。
一面烙好，翻面烙另一面至兩面金黃色出香味即可出鍋。
小米煎餅的做法和用量2
山東煎餅的做法
(1)將小米、黃豆淘洗乾淨，備用。
(2)將300克小米放入鍋內，倒入水，煮至七成熟時撈出，晾涼後與另300克生小米和黃豆一起上磨，加入水磨成米糊，盛到盆裏，靜置到稍微發酸。
(3)將用具子放在小火上燒熱，舀1勺米糊倒在鏊子中央，用煎餅扒子儘快把米糊向順時針方向推開成圓餅形，再把攤好的麪糊推勻，使煎餅厚薄均勻，推勻後約用1分鐘即熟，用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣，兩手提邊揭起，即可食用。
小米煎餅做法二：
小米煎餅是以小米、香油、水果隨意、煉乳、麪粉、雞蛋、蜜糖、豬油爲材料製作而成的餅。
基本介紹
材料：
1、小米1又1/2杯、香油、水果隨意、煉乳
2、麪粉1杯、雞蛋一個、蜜糖2勺、豬油1勺
做法：
1、小米與水1：1煮成飯，然後用筷子攪散、再蓋上蓋保溫檔燜一會。
2、燜好的小米飯與材料2混合，用筷子攪拌出粘性，如果感覺太乾可以適量加水
3、熱鍋，撒上香油，油熱放上2步驟地混合物，用勺子按成餅形，蓋上蓋子小火煎，中間轉動餅幾次，使餅的各部分受熱均勻
4、煎到餅的表面顏色變深時證明已經煎透了，小心地給餅翻一個身，再煎一會就可以出鍋了
5、切成小塊上煉乳，自己搭配喜歡的水果即可。
小米煎餅的做法和用量3
小米麪煎餅的做法
做法一
主料：小米麪
輔料：麪粉、玉米麪(黃)、香菜、火腿、土豆、黃瓜；
1、小米麪，白麪，玉米麪按比例(3:1:1)放入盆內，加少許白糖，也就一小勺；
2、加入溫開水，調成稀糊狀；
3、平底鍋燒熱，小火，舀一勺稀糊兒，用勺子在平底鍋內攤平，攤成餅狀；
4、餅的邊緣開始變熟，用鏟子把餅翻面兒。一分鐘左右，即可出鍋；
5、土豆切細絲，入沸水鍋內焯熟後，撈出，冷水投涼，加少許鹽拌勻；
6、小蔥洗淨，切長段兒。香菜洗淨，切長段兒。黃瓜切條兒。火腿切粗絲；
7、在攤好的餅面上均勻塗抹甜麪醬，然後將香菜，小蔥，黃瓜，火腿絲土豆絲放上；
8、從餅的一端捲起。卷好後可用香菜系上。
做法二
原料：小米麪粉，雞蛋，火腿腸，土豆
配料：鹽，蔥花，麻花，黃豆醬
做法
1、土豆洗淨切絲，不用切太細，涼水浸泡掉澱粉；
2、底鍋熱油清炒土豆絲，放鹽炒至八成熟裝盤備用；
3、火腿腸一切兩半，蔥切細蔥花；
4、麪粉跟水1、1的比例調成麪糊；
5、電餅鐺加熱後倒入麪糊，用鏟子攤成圓餅狀；
6、一面煎成形後反過來繼續煎另一面，再在餅上磕一個雞蛋；
7、將雞蛋攤勻，煎至稍微凝固再反面；
8、抹一層黃豆醬，依次放土豆絲、火腿、蔥花、麻花。
小米麪煎餅怎麼做好吃
小米麪煎餅要做得好吃，不用討教煎餅攤的老闆，只要掌握了技巧，也能把小米麪煎餅做得原汁原味，那麼要怎麼做纔好吃呢？下面我們一起來看看！
首先，和麪的水不宜多，烙起來不成形，也不宜少，少了吃起來硬邦邦，麪粉要調的稀稠適中，吃起來口感纔會筋道耐嚼。
其次，土豆絲儘量切的細一些，這樣容易煎熟，口感也好。如果覺得切絲麻煩，擦絲也可以。但擦的.絲和切的絲，做出的土豆餅口感一點點不同，擦的絲做出的餅口感軟，切的絲會更有嚼勁兒。
再者，如果家中有小朋友，給孩子吃可以不放辣椒圈，放點胡蘿蔔絲，或者其他的菜絲都可以。
小米麪煎餅做法簡單，配料任君選擇，不管是做早餐還是給孩子們打牙祭，都是不錯的選擇！
小米麪煎餅的營養價值
想要營養均衡，那麼在日常的膳食裏就要添加一些粗糧，小米麪富含膳食纖維和維生素，對身體大有益處。小米麪做成煎餅，搭配新鮮的蔬菜或是雞蛋，口感細膩，香味撲鼻，很多人都愛吃，那麼小米麪煎餅有沒有營養呢？
小米麪煎餅是有一定的營養價值！首先，我們可以先來了解下小米麪煎餅的主要成分，小米麪煎餅的主要成分是小米，小米含有大量豐富的蛋白質，複合維他命b、鈣質、 鉀、纖維等營養物質，非常有利於人體健康。
其次，小米麪屬於是鹼性穀類，因此身體有痠痛或有胃酸等症狀的患者在平時生活中可以適量多吃些。從中醫的角度上看，小米入脾、胃、腎經，因此經常食用小米麪，具有健脾和胃的作用。另外，小米中含有大量的鐵質，經常食用小米麪同樣可以起到很好的補血功效。
