煎餅怎麼製作?煎餅是一種麪食,做法簡單,材料也簡單,可以把任何想吃的東西和煎餅搭配在一起,最好是作爲早餐吃,營養又好吃,對於上班族來說時間也充足,下面來看煎餅怎麼製作吧。
煎餅怎麼製作1
煎餅的做法
麪粉稱重,放入一隻雞蛋
加入水拌勻
提起蛋抽麪糊成直線形即可~
沒有蛋抽的話,用勺子盛一勺麪糊高空倒下,只要麪糊是成一條直線,濃稠度就可以啦~
煎蛋鍋放燃氣竈上,燒熱後,滴一點油(我一般只在鍋心點一兩滴,油太多了會導致麪糊掛不住鍋底),火力調整到燃氣外圈最小即可。舀入可以薄薄鋪滿鍋底的一勺麪糊,用手執鍋把手,自然旋轉鍋體,讓麪糊均勻鋪滿,待麪糊結成薄餅,表面開始有氣泡凸起,翻面,旋轉鍋把,讓餅體均勻受熱,再翻面看到起金黃色焦花即熟了~
這是另一面~
火力掌控好了,一張一張很快就好了~
我用的是鑄鐵煎鍋,煎餅出來是6寸,這份料單做了13張煎餅,一家三口是夠吃了。大家可以根據用餐人數調節分量~
配煎餅的菜根據個人喜好準備~
土豆絲~
夏天拌點漿水菜也開胃,當然不能缺少的還有粥類~
熬的冒油的小米粥,煎餅捲了土豆絲、開胃漿水菜,再配上嫩韭菜口感清爽極了~
綠豆百合紅棗小米粥(名字夠長的)
夏天喝這個清爽哦!
煎餅怎麼製作2
雞蛋煎餅在家做又香又軟簡單零失敗的做法
準備好食材
先將香蔥洗淨後切成蔥花備用,切得越碎越好,這樣攤出來比較薄的雞蛋煎餅也不容易破。
將麪粉200g和澱粉5g倒入料理盆中,加入飲用水250ml,用筷子攪拌均勻調成無顆粒狀麪糊。
在攪拌均勻的'麪糊中加入3個雞蛋,用筷子將雞蛋攪打至蛋清和蛋液完全融合,最後跟麪糊混合至均勻無顆粒狀即可。調好的雞蛋麪糊是可流動狀態,不能太粘稠,要不然攤不開。
將切好的蔥花加入攪拌好的雞蛋麪糊裏面,調入鹽2g,攪拌均勻備用。
取平底鍋中火燒至掌心灼熱,用硅膠油刷均勻刷上一層薄油。
轉小火後用勺子把雞蛋糊糊舀入平底鍋中,迅速晃動平底鍋使麪糊在鍋底流動攤薄均勻鋪滿整個鍋底,再放回到竈上小火煎制。
等雞蛋糊凝固成形略微鼓泡後,輕輕晃動平底鍋發現雞蛋餅可以晃動了,用鏟子從邊緣剷起翻面。煎至兩面微黃即可出鍋裝盤,也可以用鍋鏟將煎好的雞蛋煎餅捲起來再裝盤,剛煎好的雞蛋餅是柔軟有彈性的,並不容易破。
小貼士
步驟四:切記先攪拌好麪糊再加入雞蛋,不要先攪拌雞蛋液後加麪粉和澱粉,那樣很不僅很難攪拌均勻,還特容易有疙瘩打不散。
煎餅怎麼製作3
家常攤煎餅(辣味,不放鹽)的做法
做煎餅之前需要有這三樣東西
把麪粉加入水中攪勻
攪成這樣就可以了
醬料部分的東西準備好
海天黃豆辣醬,哺乳和辣味燒烤醬混合均勻,加入一些水稀釋(如果是不能吃辣的寶寶的話,可以把海天辣黃豆醬換成普通海天黃豆醬,把辣味燒烤醬換成甜麪醬)
平底鍋加入適量油,刷均勻
把麪糊倒入鍋,刷均勻,加入雞蛋,再刷均勻(倒完麪糊後再開火)
撒上黑芝麻
等煎餅的邊兒翹起後翻面兒
翻面後刷上醬料
撒入生菜
撒入薄脆(喜歡加火腿腸的可以放一根火腿腸)
把煎餅捲起後出鍋,裝盤
小貼士
攪麪糊的時候一定要攪勻,不能留任何的小疙瘩
愛吃火腿腸的可以加入火腿腸