川菜燉雞的做法大全，在生活當中，雞肉可以做出很多種美食，雞肉是很多人都喜歡吃的一種食物，他對我們的身體健康好處非常多，所以肌肉是非常營養的，下面小編整理了川菜燉雞的做法。
川菜燉雞的做法1
家常燉雞塊的`做法
準備好食材
新鮮雞腿洗淨切花刀，好入味。
冷水入鍋放入薑片和料酒，開火焯血水。
用勺子或漏勺攪勻
焯好之後用漏勺撈出，洗淨過涼水。
放入冰糖，炒糖色
糖色炒好後，放入蔥薑蒜八角炒香
放入雞腿炒勻
翻拌均勻
放入幹辣椒
依次放入生抽、老抽、蠔油適量，翻炒均勻以後放入配菜，家裏沒有土豆了，放了點魚豆腐
翻炒一會加開水，沒過食材，可以稍微多加點
蓋上鍋蓋燜一會，待其他食材稍微入味以後，放入適量鹽，（我家專用的鹽勺放了三四勺）繼續蓋鍋蓋燉煮，20分鐘-半小時左右，待湯汁濃稠了即可關火，燜一會以後上桌。
中途記得翻攪幾次，別幹鍋~
上桌嘍~
川菜燉雞的做法2
清燉雞湯的做法
三黃雞一隻，清洗乾淨。
將三黃雞切成大塊，過水2~3次，清洗乾淨血水。小蔥洗淨後打成結，姜切成片。
冷水放入雞塊、蔥結、薑片、大料、料酒和少許白胡椒粉，開大火將湯煮沸。然後打去浮沫，小火蓋上鍋蓋燉煮約一小時。
至雞肉燉熟後，加入洗好的大棗，加入適量鹽，燉煮約半小時，然後再放入枸杞，再燉10分鐘左右。
雞湯香氣濃郁，營養豐富。
川菜燉雞的做法3
超鮮香菇燉雞湯的做法
洗淨兩隻雞全腿
去除油脂和部分皮後切塊
雞肉冷水下鍋，加入薑片，煮開。
水開後，撈起雞腿肉，冷水洗去浮沫
薑片均勻碼在砂鍋底部
在砂鍋里加上雞腿肉以及配菜，並加入調味料
大火煮開小火慢燉二十五分鐘
關火撒上適量蔥花和乾紅辣椒點綴
