淡奶油怎麼打發，很多全職媽媽在帶娃的閒暇之餘喜歡動手做些美食，比如冰淇淋、蛋糕、涼粉等，一來健康美味，二來乾淨衛生，而奶油是製作蛋糕的必備品，現在教大家淡奶油怎麼打發。
淡奶油怎麼打發1
一、淡奶油怎麼打發
淡奶油怎麼打發，每一種品牌的奶油打發的方式略有所不同，下面我們以雀巢淡奶油爲例來來講一下淡奶油究竟如何打發。
雀巢淡奶油需要在打發前冷藏12個小時，最好把打蛋頭和打蛋盆也冷餐一下，在打發淡奶油時在打蛋盆下面墊一盆冰水以免打蛋頭因爲摩擦生熱的作用而影響奶油打發的效果，再把奶油倒進無油無水的盆裏，倒入的奶油液體最好漫過打蛋頭的一半，剛開始可以用中速打發1分鐘。
然後再加入糖高速打發2分鐘，打至奶油有明顯的紋路且提起打蛋頭不會低落下來時即可，這個時候的淡奶油體積已經很大而且稠到無法流動了，表面也比較光滑，淡奶油打發差不多就成了，打到5分鐘就是淡奶油打發的極限了，不可以再繼續打下去了，繼續打下去會導致油水分離，打發出來的奶油效果也非常不好。
奶油打發的方法步驟其實也無非就那麼幾步，最後打發的效果究竟如何，其實不僅跟打發者本人對技術的熟練度有關，而且也跟奶油的質量有關，同是雀巢奶油，但有的奶油打發的穩定性非常不好，因此在買奶油的食用一定要好好鑑別其真僞，劣質奶油產品要完全拒絕。
二、淡奶油是什麼做的
淡奶油的做法其實很簡單，需要蛋清、牛奶即可做成，當然這是是比較簡單的製作方法，若是有讀者對奶油製作感興趣的話，可以再去網上搜集一些淡奶油的製作方法，學會之後自己就可以做很多種類的奶油了，下面我們可以先來看一下做淡奶油的具體步驟。
取出4個雞蛋把雞蛋打碎，然後再把裏面的`蛋清專門弄出來盛碗備用，在裏面加入適量牛奶(這裏必須是全脂牛奶，最好不要用脫脂牛奶)，然後再在裏面滴上幾滴白醋或者酸檸檬汁，因爲酸性的物質更好把蛋清打發，然後再繼續攪拌裏面的蛋清，攪拌至蛋清的沫沫比較多的時候再在裏面加入一勺白糖。
攪拌至液體變得更濃稠之後再在裏面加入適量白糖繼續攪拌，打到10分鐘左右之後再用打蛋器把蛋清挑起來，若是蛋清能夠立起來就說明奶油打好了，奶油量太大一次性用不完的話大家可以將剩下的奶油放到密封好的保鮮盒裏或者保鮮袋裏，下次再用的時候即可拿出來使用，拿出來之後可以再用打蛋器打3分鐘左右，即可變成純白的奶油。
三、淡奶油什麼牌子的好
其實每一種奶油都各有各的好處，雀巢、鐵塔、多美鮮、總統、安佳、藍風車、紫風車、金鑽、歐登寶等奶油都是比較好的淡奶油牌子，一般來說，安佳淡奶油比較好打發，而且口感也不錯，雀巢淡奶油的乳脂含量比較高。
按照奶味濃郁度從高到低排序的話，是雀巢，鐵塔，總統，多美鮮;按照口感輕盈度從高到低排序的話，就是雀巢，歐德堡，鐵塔，多美鮮。多美鮮和藍風車都適合用來做杯子蛋糕和裱花蛋糕，但多美鮮奶油的價格比較親民。鐵塔、多美鮮、歐德堡、雀巢、藍風車都適合做不需要打發的蛋糕，但是鐵塔和藍風車都是價格比較昂貴的奶油，不介意價格者可考慮。
四、淡奶油和糖的比例
淡奶油和糖的比例其實並沒有特定的標準，根據自己的口味來進行調整即可。一般來說是250毫升淡奶油加50克白糖，100克淡奶油可放30克左右的白糖。有些淡奶油不需要放糖也是可以打發的，但如果單純是爲了想增加甜味，可以適當按照這個比例來放白糖。
淡奶油怎麼打發2
一、烘焙中的打發是什麼意思
打發是烘焙的基礎課之一，具體可以分爲溼性打發（發泡）和乾性打發（發泡），也是每個烘焙愛好者繞不過去的坎兒，而且幾乎是烘焙中出現頻率最高的技術了。一般打發的對象包括淡奶油、蛋白、黃油等。
通過打發，可以讓打發的原料攪入空氣，變得膨鬆，體積增大，從而在烘焙中產生膨鬆劑的效果。
溼性打發是指把打蛋器從淡奶油等材料拿出來時，淡奶油上面出來的尖角位置是彎的，不能定型；乾性打發和溼性打發看的方法一樣，不過尖角位置是直的，不會輕易下垂。
二、淡奶油怎麼打發
1、在不鏽鋼盆中倒入淡奶油（盆中必須無水無油，不然影響結果），根據配方加入白砂糖或者糖粉，注意淡奶油是沒有甜味的，人造的甜奶油纔是甜的。
2、打蛋器調到中檔，速度約爲一分鐘160到180轉，將淡奶油打到魚眼泡狀態可以看到淡奶油慢慢的越來越稠。
3、再次加入白砂糖，使用打蛋器進行打發，打到6分發左右，換到低擋進行打發，防止打發過度。
4、低速打發後差不多到9分發的奶油，也就是打蛋器提起來的時候有小尖角就表示差不多了，這就是溼性打發。淡奶油打過後的狀態，很像豆腐渣。
三、打發淡奶油的小技巧
1、選擇奶油的時候一定要注意，打發用的淡奶油是分品種的，要選擇英文名爲whipping cream的淡奶油，whipping是“可打發”的意思。有些品牌的淡奶油質地比較稀，也不太容易打發。自己食用可以買些專業烘焙使用的淡奶油，濃稠度高，口感香醇不油膩。
2、淡奶油買回來以後最少冷藏12小時，劃重點千萬不要冷凍，凍的油水分離，淡奶油就廢了，打發不了。
3、用來打發奶油用的盆子建議用深一點的小口盆，要是盆口太大淡奶油少，淡奶油達不到打蛋頭一半的位置，空氣不能充分打進奶油裏就會打發不了，最終導致油水分離，淡奶油廢掉。
4、天熱打發淡奶油的時候，準備一盆冰水最好有冰塊，把裝有淡奶油的盆放進去冰着，在淡奶油中放入糖粉，一般250ml淡奶油加入35g糖粉，最好一邊打一邊嚐嚐味道，不夠甜再增加糖粉，找到適合自己的口味。也可以加入幾毫升朗姆酒增香解膩。
5、打蛋器先用低速把糖粉打勻，十幾秒就可以了，再使用中速接着打，不要用太高的速度，尤其是打發少量鮮奶油的時候，容易打過。打蛋器要在淡奶油中打圈轉動，直到淡奶油蓬鬆，出現清晰的紋路停下觀察。此時的奶油是6成發，可以用來做慕斯，提拉米蘇，冰淇淋。
6、淡奶油打發不要太過了，8成發的奶油非常的細膩，塑形效果好，可以用來做奶油蛋糕。如果打過了就會變成豆腐渣一樣不能使用。
