自學烘焙入門買什麼書，烘焙食品即爲經過烘烤加工的穀類食品，這類食品深受人們的喜愛，我們想要學好烘焙其實並不容易，那麼下面爲大家分享自學烘焙入門買什麼書。
自學烘焙入門買什麼書1
《跟着君之學烘焙》
烘焙博主君之！想來烘焙界無人不知無人不曉。這是君之首部力作，專爲家庭烘焙愛好者量身打造，配方靠譜，講解到位！
餅乾、蛋糕、麪包、派塔及其他西點，都可以在這本書裏找到配方，包括一些經典品種（如黃油曲奇、戚風蛋糕）和可口易做的品種（如希臘可球、北海道戚風等）。每一款配方，都經過了數萬人的閱讀和驗證。夠靠譜！
《法式烘焙寶典》
來自世界烘焙大師皮埃爾·埃爾梅的甜點大全，精選的750道經典甜點的製作配方，介紹甜點製作基礎和甜點製作方法。
除了精準的配方，還有基本技法、製作重點、關鍵竅門、基礎知識、營養常識、食材採購、烘焙術語……一隻手數不過來的豐富內容，更有作者“心中摯愛”的經典配方，祕訣一點通及行家分享詳細的步驟圖解，給你關鍵的技巧解答。
《巧廚娘妙手烘焙》
書中特意增加了一個篇章，詳細介紹了專爲孩子做的健康有營養的小零食，能幫助年輕媽媽們解決讓人擔憂的外賣零食含有各種添加劑的問題。
本書介紹了120餘款美味西點的製作，涵蓋了烘焙知識、餅乾篇、蛋糕篇、麪包篇、酥撻篇和烘焙零食篇。每一款西點都附有6~24張製作過程，並且贈送了一張超大容量的光盤，精選30款代表性的經典西點，由作者親自示範做法。
《永不失敗的麪包教科書》
介紹基礎5種麪包及其衍生的9種升級麪包的做法，新手不妨先從基礎的麪包開始練習後，再嘗試其他麪包的製作。
本書的特點莫過於Q&A這一章了，有關製作麪包的科學道理，作者從專業的角度進行了淺顯易懂且詳細的說明。前半部分詳細解說五種基礎麪包及系列麪包的製作方法，後半部分以201個問題講解麪包製作過程中的種種疑問和易犯錯誤
《跟愛和自由一起做麪包》
從烘焙工具的選擇，到幾種基本的麪包製作方法；從原料比例的換算，到麪糰的發酵與整形；從一學就會的簡單款式，到花樣百變的升級配方；從新手應當規避的誤區，到獨傢俬藏的竅門祕訣……
《小嶋教你做蛋糕》
人人都愛的草莓奶油蛋糕、口感細膩的水果蛋糕卷、層次豐富的櫻桃利口酒蛋糕、蓬鬆柔軟的檸檬蛋糕、入口即化的巧克力蛋糕……這些令人垂涎欲滴的'蛋糕都可以自己在家中做出。
觀摩日本烘焙大師小嶋老師親自示範的蛋糕製作DVD，掌握正確的操作方法，在家中也能做出正宗的小嶋式蛋糕。
小嶋老師的蛋糕配方，以平衡的原料配比、超詳細的操作步驟見長，使蛋糕充分發揮出優質的原料風味。
《蛋糕聖經》
介紹了各種簡單易學的蛋糕、各種類型的糖飾、餡料和頂部裝飾；許多低糖、低膽固醇以及低不飽和脂肪的蛋糕，以及能夠解決各種問題的技巧，例如如何避免過度攪打蛋白和篩可可粉。
自學烘焙入門買什麼書2
第1本：小島老師的蛋糕教室
這本書對我幫助最大就是對蛋糕攪拌方法的理解，包括戚風、海綿、磅蛋糕。書裏有基礎的蛋糕配方和詳細的製作過程，要點介紹。也有一些基礎工具的介紹。是我推薦新手必備的一本。
當時跟着做了戚風、芝士、瑪芬還都蠻喜歡的。
第2本：幸福的烘焙時光
入門海綿蛋糕和磅蛋糕我是從相原一吉這兩本開始，那會兒練習都是參考這兩本書的配方和做法。有很多理論知識可以加深對蛋糕的理解。也有基礎的配方，圖文並茂的詳細製作過程。
至今還能想起第一次參考書裏配方製作出來的各種海綿蛋糕，雖然可能也不盡人意，也是一個比較良好的開端了，至少沒有打擊我的積極性。
第3本：跟着小島做烘焙
小島的書我幾乎都買全了，以前很迷小島，無論做什麼她的製作方法都作爲第一參考。但是書裏內容重複度挺高，如果你們資金和時間都很充裕的話都買來看看也可。有限的情況就選前面那本和這本足夠了。
小島書特點內容少而精，不會羅列一整本配方。像這一本書裏只有海綿蛋糕、磅蛋糕、餅乾、司康、戚風、費南雪、芝士蛋糕幾個部分。每個部分也不會過多分享食譜，只列出幾個經典口味，步驟詳細到令人髮指的程度，涵蓋一些理論介紹。對海綿蛋糕和磅蛋糕入門第二階段全靠小島書籍，以及餅乾那會兒也都跟着做些。紅茶酥餅印象深刻哇，入門經典餅乾。
第4本：好吃戚風蛋糕輕鬆上手
青井老師的戚風也非常經典，這本書是我已經過了烘焙入門階段買的，只想留一本收藏。實際配方我只做過原味。但書裏內容適合入門發散看，也會有一些基礎的工具、材料、與製作方面介紹。配方會同時給出17cm和20cm兩種，不喜歡換算倒是可以買來看看。
青井書裏很多戚風都有點類似圖片這樣，上面稍微有點接近布丁層（我理解比緊密更嚴重一些）。我對這種小瑕疵倒是不太介意，也是經歷了開始看不懂→中間追求完美→現在無所謂大大小小的氣孔和部分組織緊密的一個過程。
第5本：拿手戚風蛋糕
這本書我買回就看了理論部分，配方沒有嘗試。非常非常喜歡前面的那些理論介紹。有材料、乳化、蛋白霜、麪筋、脫模、失敗分析等介紹。但這本書也是我烘焙後期買的，那會兒戚風已經做的完全沒壓力，食譜也被很多人跟做過，所以對戚風也沒有很多追求，就沒有練習裏面的配方。
但是！！這本書裏的戚風組織是所有書籍裏我最喜歡的，尤其生薑戚風配圖這種，能看見完全膨脹的氣孔，由澱粉和雞蛋形成的那種氣泡壁非常薄，無所謂各種大氣孔，我理解的戚風就應該是這樣，而不是所謂的綿密連氣孔都看不見的組織。而這種組織也是圓形模具烤戚風有點難達到的程度。
第6本：我愛乳酪蛋糕
福田淳子的書也是入門時買過很多，這本書很適合芝士愛好者。書中只有一些簡易配方，沒有詳細的理論介紹以及各種烘烤或製作要點。現在這本書給我的驚豔感已經不及當初，尤其是冷藏芝士部分。不過入門還是可以看看。
烘烤類芝士跟着學學也還不錯，但是我現在製作芝士時的要點已經完全甩開書本了，更喜歡自己琢磨出來的小技巧。
第7本：戚風蛋糕&泡芙
喏，果子學校的戚風就是源自這裏。書裏只有一些基本步驟，圖文倒是還蠻詳細，現在回頭看製作部分，還是有一些和我分享的是屬於相悖的。也是挺值得買的一本書，只有戚風和泡芙兩個部分，我就喜歡這種短小、內容精、非大雜燴類書籍。
當初就翻爛啦。
第8本：我愛冰淇淋
福田淳子的我愛系列在以前書沒有現在這麼多的時候很珍貴，現在網絡分享也足夠多，就顯得它沒那麼凸出，配方依然經典，喜歡冰淇淋的可以買一買。
步驟還是蠻簡略的，可能還不如網絡分享詳細啦。 但是配方都蠻好吃。
第9本：好吃的西點蛋糕祕訣
大名鼎鼎的小山蛋糕卷我至今都一次沒實踐過，曾經紅極一時。這本書也是含有很多零星烘焙理論知識，是我比較喜歡因此而推薦。
書中的製作步驟倒是沒有那麼詳細，配圖也少，適合已經有一些烘焙基礎並且願意自己研究的愛好者。
第10本：起司蛋糕塔與派
這本也是在有一定烘焙基礎了可以買來作爲擴展看看，一些基礎的烘焙過程和小技巧都值得參考一下。
內容也沒有很多，翻看和實踐都沒什麼壓力感。
第11本：大師糕點
從書架選書時我糾結了一下要不要把這本推薦給你們，想了想還是加進來吧。適合有 一定烘焙基礎的人翻看。在以前烘焙書籍沒有現在這麼豐富的時候，ph的大師糕點差不多就是烘焙發燒友必備的一本，就算不看也會買回來一本收藏着。
內容大致上就是這樣，大量配方，簡單的製作步驟。也會有一些概念性的科普。不算適合烘焙入門，適合對烘焙完全熟練的人蔘考。我對烘焙熟練的理解是這樣，比如法式甜品，給你一個配方（法坦配方都超多），僅有配方沒有任何製作過程上的提示，你能看懂通過什麼方法制作，大概就算是比較熟練的烘焙者。
第12本：韓式鮮奶油
這本書是我最近買的，就是裱花內容啦。奶油蛋糕風格簡約、大方、優雅，只以新鮮水果和香草進行裝飾。我個人的審美範圍內，實在無法接受觀賞性鮮花插滿奶油蛋糕，這要怎麼吃嘛，鮮花應該會有很多藥吧。
過程還蠻詳細的，奶油蛋糕愛好者可以入手一本看看。
第13本：用科學的方式瞭解糕點的爲什麼？
各種理論小知識，還會配些圖片，看着不算枯燥。值得看看，我自己都沒怎麼看，好慚愧。
我打算近期也來翻一翻，充點電。現在好像有簡體版本了，便宜很多，你們自己搜一搜。
第14本：永不失敗的麪包烘焙教科書
前面都是蛋糕啦，蛋糕我做的比較多，麪包做的少，雖然無法和高手相比，但也還湊合吧。況且我很愛買書，隨便推薦幾本經典的還是沒有問題啦。新手這本不能錯過，除了超詳細的製作過程，還有很多理論知識介紹，棒棒棒！
你看這個和麪過程，可以學到很多細節和知識。
第15本：麪包科學
純理論，其實更適合從業者或者烘焙發燒友。入門如果你有精力多看看理論書籍，絕對會事半功倍。
裏面都是純文字，極其枯燥（但我個人很愛看這樣的理論書）。
第16本：麪包製作科學
也是純理論，而且連紙張都跟教學用書一樣，搞不好看書的時候會讓你想起高考或者考研的時候。
喏，就這樣子。
第17本：用科學的方式瞭解麪包的爲什麼？
這本是和蛋糕那本配套一起買的，也是理論的介紹。但是它的內容和排版都不如蛋糕那本有趣兒，蛋糕那本至少是彩色內頁，這本純黑白，看起來也會略顯枯燥。
就，這樣子。其實通俗易懂，對新手很友好。我入門的時候沒有發現這麼好的書，還是看孟老師100道麪包和君之這種只有單純食譜分享。 這是已經入門（當時以爲自己烤的挺好但現在回頭看看烤的其實不太好名副其實的入門）之後才補了很多相關的書籍。
在烘焙的過程中也遇到過很多挫折，碰過很多壁。烘焙初期極少的幾次問問題也被無視或者敷衍過。難免自尊心受挫，之後就很少提問，都是想辦法自己搜，自己看書。至今都是輕易不敢提問。現在更多擔心對方想保留一些私享的技巧，問了太唐突，也會很尷尬。就連這麼簡單的奶油球球也都是一點點摸索着到現在程度（只有奶油+5%細砂糖）。
當然也可以做很多複雜的蛋糕啦，這個過程並不容易。如果你們有經濟能力去上一些專業的烘焙課程，用錢來換取時間還是很值得（我不賣課，避免廣告嫌疑也沒有推薦哈，自行了解）。
慕斯蛋糕。從下到上：脆層、蛋糕片、椰子巧克力慕斯、草莓庫利、百香果庫利、透明淋面。
自學烘焙入門買什麼書3
《超人氣杯子蛋糕》、《我愛杯子蛋糕》：個人更喜歡《我愛杯子蛋糕》這本書。《超人氣杯子蛋糕》的大部分蛋糕都是在基本操作方法上，用不同的裝飾方法進行操作，而後者則講了使用杯子蛋糕粉直接製作、用烤箱製作的類別，其中分別有海綿蛋糕、戚風蛋糕、磅蛋糕的不同蛋糕體及裝飾，更適合不同情況下的制！
怎樣通過自學成爲一名業餘的烘焙蛋糕師
1、網上看視頻自學。這種方式適合把蛋糕作爲興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴謹，照着網上的教程學個皮毛，會做幾款小點心也是很不錯的。不過這種學習方式不能系統化的學習，網上的教學很多配方也不準確，導致你做不出來好的產品。
2、去蛋糕店當學徒。當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，大多數人這麼認爲，又能學技術，還能賺錢，一舉兩得。但是小編認爲這種學習方式可能是最花錢的一種方式。
大家都聽過一句話“教會徒弟，餓死師傅”，所以你去當學徒的話，精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的，大多時候都是讓你打雜，即使學到有用的技術也要花費很長的時間。時間就是金錢啊，有打雜的時間去參加個培訓，出來找個高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。
3、專業的地方去學習。主要教蛋糕製作技術，這類學校多以蛋糕技術教學爲主，爲了滿足想要開店創業人士的剛性需求。純教技術結合市場的變化，教授最新的蛋糕技術，因爲是要開店的，傳統的蛋糕製作技術不實用的就會被淘汰。適合想要開店創業的人士。
