薺菜怎麼保存，在我們的生活中食物的種類有很多種，而且大部分的食物營養價值都是不一樣的，當然食物也並不是適合所有的人吃，部分人在飲食上需要注意很多方面，以下薺菜怎麼保存。
薺菜怎麼保存1
第一步：清洗
先把薺菜摘好，薺菜好吃，摘起來卻特別麻煩，每次都會摘到半夜，摘的時候看着混雜着草和土的薺菜，真沒有什麼食慾的，可是摘好洗淨後就特別水靈了，那濃濃的香味，叫你是欲罷不能。摘好的薺菜先多衝洗幾遍，衝到水裏沒有灰土，水質透明，加入一勺鹽浸泡20分鐘，鹽有消毒殺菌的作用，因爲薺菜生長在泥土裏，所以這一步一定不能少。
第二步：焯水
鍋里加水燒開後，加入一勺鹽，一是增加底味，另外鹽可以使焯過水的薺菜更加翠綠，薺菜焯水30秒，薺菜變軟後立即撈出，不要過涼水要自然晾涼，否則營養會流失。
第三步：裝袋
晾涼的薺菜按一次吃的量團成糰子，然後放入保鮮袋封好袋口，放入冰箱冷凍保存即可，隨吃隨取，和剛挖的一樣新鮮。
囉嗦兩句：
1、摘薺菜的時候，薺菜根不要去掉，薺菜根部更營養、更鮮美！薺菜好吃，摘起來特別費勁，如果薺菜放得久了打蔫了，最好先把薺菜放到清水中浸泡半個小時以後再摘，薺菜浸泡吸足水分後就會很蓬鬆、很好摘了！
2、薺菜焯水不要時間太長，大約30秒變軟即可，時間長了營養會流失。
剛知道，原來薺菜可以這樣保存，隨吃隨取，和剛挖的一樣鮮美。丈母孃的方法還真管用，以後一年四季都可以吃到新鮮的薺菜了，即使存放一年也不會壞，你學會了嗎？
薺菜怎麼保存2
薺菜怎麼保存
一、首先把剛剛從地裏挖來的薺菜放入袋子中，封口。
二、把薺菜摘乾淨後，用清水洗乾淨，讓芥菜保持上面一直有水分。
三、把薺菜一直泡到水中，直到吃的時候在從水中撈出來，這種方法保存的時間不長。
四、可以將薺菜摘乾淨後，直接放入冰箱冷藏中，隨時吃隨時拿。
五、還有就是用真空帶裝好，前提是保證真空袋的完好無損，隨吃隨拿，這種方法可以保存的時間長一點。
六、也可以用一個大箱子將薺菜裝起來，別忘了一定要放到溫度很低的地方，比如冷庫中。
薺菜可以曬乾存放嗎
1、先把新鮮的薺菜摘去老葉和雜質，薺菜根最好不要切除，因爲它的根也有很好的藥用保健功效。如果你實在討厭薺菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不過就是太浪費好東西了。
2、擇好的薺菜反覆淘洗乾淨，放一邊稍微控控水。同時燒上一大鍋的開水，並在水裏加適量鹽和少許食用油，燒開以後把薺菜倒入開水裏，焯燙至薺菜的顏色變成深綠色時，馬上出鍋泡入冷水裏。
3、等薺菜涼透後撈出控淨上面的水，攤放在陽光充足且通風良好的地方，曬兩到三天左右就成薺菜乾了。如果把薺菜掛起來晾曬效果更好。
薺菜曬乾需要先焯水
薺菜經過焯水之後會損失部分營養和清香味，但爲了安全考慮還是焯水後再食用比較好，因爲薺菜是高草酸的野菜，同時還可能有農藥殘留或其它的污染物存在。
薺菜買回家後先擇洗乾淨，去掉老葉和可能存在的其它髒物、雜物，然後再用淡鹽水浸泡20分鐘左右，再用清水沖洗乾淨瀝水待用。
接下來燒一大鍋開水，水量最好是要足一些，並在開水裏放點鹽或滴幾滴食用油。然後把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時，馬上撈出用冷水拔涼，在冷水裏浸泡一段時間後，再撈出稍擠一下水分。
經過上述處理的薺菜就比較乾淨了，完全可以放心地享用薺菜的'美味了，雖然焯水會導致薺菜損失部分營養和清香味，但能夠吃的安全放心更爲重要。
薺菜怎麼保存3
薺菜的營養價值
1、薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。
2、薺菜中的乙酰膽鹼，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內膽固醇及甘油三酯含量的作用。
3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強體內維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。
4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質在消化系統裏的生成，具有預防胃癌及食道癌的作用。
5、薺菜中含有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。
6、薺菜中的胡蘿蔔素具有明目的功效，可以有效的治療乾眼病以及夜盲症。
薺菜的保存方法
每年春天，郊外滿眼都是薺菜的身影。但是時節一過，想要再次品嚐新鮮的薺菜可就難了。不要緊，小編有妙招。薺菜的保存方法，讓您在寒冬臘月照樣吃上美味的薺菜餃子。
1、採回的薺菜摘去黃葉、雜物，用剪刀剪掉根鬚，清水反覆沖洗、浸泡；
2、鍋內加大半鍋水，水燒開放入薺菜淖至變深綠色撈出；
3、薺菜淖水後放入清水中沖涼，輕輕擠除薺菜中的水分；
4、用保鮮袋分裝後置於冰箱冷凍室內速凍，隨吃隨取。
薺菜的選購技巧
挑選薺菜時，首先要挑選那種深綠色的薺菜，這種纔是真正的野生薺菜，而顏色淺、嫩綠色爲大棚薺菜。此外，開花的薺菜就不要買了，因爲這種薺菜已經很老了，不好吃，只適合藥用。
挑選薺菜時，還要區分品種。現在市場上的薺菜一般有兩種：一種是尖葉的，另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃。圓葉的即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚，味淡。
挑選薺菜時還要選購單顆生長的爲好，因爲扎顆的質量差。此外，不要嫌棄紅葉的，它的香味更濃，風味更好。
又粗又大的薺菜最好不要買，因爲又粗又大的野菜一般緊挨農田，被噴灑上農藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農田較遠，被噴灑上農藥的可能性較小。
