西紅柿燉牛腩，西紅柿燉牛腩是道非常經典的菜，味美湯濃、開胃、爽口。番茄去了皮，切的細細的，慢慢的燉成醬，在加了牛肉一起燉，下面就爲大家分享西紅柿燉牛腩。
西紅柿燉牛腩1
食材
牛腩 500克
西紅柿 4個
土豆 1個
胡蘿蔔 1根
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
香葉 2片
番茄沙司 50毫升
料酒 適量
白糖 5克
八角 1個
小茴香 十幾粒
步驟/方法
把牛腩切塊（切多大塊：像麻將一樣的大小塊，肥瘦相間的切，你也不希望吃的時候一口瘦的柴，一口肥的膩吧）
洗菜切肉的時候鍋裏燒水，水開把西紅柿打十字花刀放進去，爲了去皮
把西紅柿撈出來，熱水不要浪費，把切好的牛腩放進去，加料酒焯開
把牛腩放入壓力鍋裏，加一粒八角，若干小茴香，兩片香葉（香料要是沒有，那就都不放，加是爲了增加風味，不加咱吃的就是原汁原味，放兩片薑片就行），加熱水漫過牛腩（注意熱水：焯過的牛肉遇涼水會收縮和變筋，本來牛肉都這麼貴，真的不要再縮了）水最好多放，燉的時候還要用，剩下第二天早上煮麪超鮮
西紅柿去皮切塊，土豆胡蘿蔔洋蔥通通切塊（切洋蔥記得戴
這個步驟是爲了讓我說廢話的，這道菜說是準備時間很長，那是因爲壓力鍋它壓半小時，放氣還有半小時，我一般壓上牛腩，去把菜切好再洗個澡時間剛好
放油，只要一丁點，所以我覺得這道菜真的很健康，香料大家覺得不好，小廚是醫生，小茴香八角在中藥課上都講過，牛肉也是紅肉中最健康的，一週燉一次牛腩，就是因爲現在家裏已經不吃豬肉了
我看其他有直接炒西紅柿的，我是先炒洋蔥，一是算爆鍋吧，二是洋蔥炒過之後很甜，每次出去吃飯幹鍋類的菜總是喜歡底下的洋蔥，好甜好好次
再炒胡蘿蔔是因爲胡蘿蔔和油炒過營養價值最高
沒有也可以不加，我沒有試過不加的，但那麼一大鍋，不加這點應該不會有太大影響
沒什麼好說的了，難道要說，不要倒到鍋外面去哦
加西紅柿塊，按照我的強迫症肯定是用鏟子搗啊搗，把西紅柿搗爛，可我媽喜歡吃到西紅柿的口感，我還是乖乖翻翻就行了
加土豆塊
把剛纔燉牛腩的高湯倒進鍋裏，沒過食材，然後蓋上鍋蓋燉就行了，熟的`標誌就是用筷子戳一下土豆爛了就好了
開鍋加鹽，大廚做飯好吃的祕訣就是邊嘗邊放鹽，不要一下子放進去，像我媽：十菜九鹹。再加一點兒糖，一定要加，因爲不加味精，糖在酸甜的菜裏就是最好的提鮮劑。
撒點香菜就出鍋嘍，配上米飯能吃好多好多，其實我都好吃到不吃米飯，狂喝湯。其實小廚家還是木有香菜，這是上次做發朋友圈的照片，原涼我，爲什麼總是木有香菜，嗯，一定是香菜太貴，華而不實，嗯，一定是。
西紅柿燉牛腩2
食材
牛腩 1000g
土豆 2個
西紅柿 3個
蔥 2根
蒜 適量
洋蔥 半個
冰糖 適量
老抽 適量
鹽 少許
方法/步驟
牛腩洗淨切塊，用清水侵泡30分鐘，鍋中燒水，冷水下入牛腩，煮出血沫，撈出清洗乾淨備用 鍋中燒水，水開之後下入開過十字花刀的番茄，熱水侵泡五分鐘，放涼去除西紅柿外皮
將西紅柿切成小塊，土豆去皮切成大塊，洋蔥切成細條，蒜剁成末，小蔥切成蔥花備用
鍋中倒入少許色拉油，油溫6成熱下入蒜末，洋蔥絲炒出香味，然後倒入焯過水的牛腩煸炒兩分鐘
煸炒結束倒入適量老抽上色，將切好的西紅柿丁倒入鍋中翻炒均勻
翻炒均勻以後加入適量熱水，熱水沫過食材即可，加入幾顆冰糖蓋上鍋蓋大火燒開轉小火燉煮30分鐘，燉好之後放入土豆塊，加少許鹽，蓋上鍋蓋繼續燉煮30分鐘即可
西紅柿燉牛腩3
食材
西紅柿 1個
牛腩 300克
蒜瓣 10克
薑片 10克
蔥花 10克
八角 10克
油 20克
鹽 10克
方法/步驟
牛腩切塊，西紅柿切塊。
鍋裏倒入油，放入蒜瓣、薑片爆香，加入八角、牛腩翻炒，倒入西紅柿。
放入鹽和清水，燉熟後撒蔥花即可。
總結如下。
