銀耳的營養價值與功效，銀耳是一種營養價值特別高的菌中珍品也叫白木耳，口感爽滑細嫩色澤潔白，能煮湯也能炒食或者涼拌，是人們餐桌上的常見菜，一起去看看銀耳的營養價值與功效。
銀耳的營養價值與功效1
1：銀耳的營養價值
銀耳的營養價值很高，每一百克銀耳中含有五克蛋白質和七十九克碳水化合物與三百四十一千卡熱量，另外鈣：磷以及鐵和維生素以及多糖等，也都是銀耳中最重要的存在，人們食用銀耳，能吸收營養也能滋陰潤燥，有不錯的滋補作用。
2：銀耳能提高身體免疫力
銀耳中含有多種一些酸性的多糖類物質，人體吸收這種物質以後可以提高人體免疫力，提高淋巴細胞活性，也能增加白細胞的吞噬能力，可以讓骨髓的造血能力明顯提高，同時也能起到良好的防癌抗癌作用。
3：銀耳能美容
美容是銀耳的重要功效之一，銀耳這種食材中含有一些天然的膠質和多種維生素，這些物質進入人體以後能滋養潤澤肌膚，也能淡化色斑，能讓人們的皮膚變得白嫩爽滑而富有彈性。
紅棗銀耳蓮子湯的做法
1：紅棗銀耳蓮子湯在做的時候需要準備銀耳一朵，紅棗10個，雪梨一個，蓮子適量，冰糖七八塊，百合一小把，把準備好的百合和蓮子要提前用清水清洗浸泡銀耳也要用清水泡發。
2：泡發以後的銀耳清洗乾淨，撕成小朵以後，直接放在乾淨的養生鍋中，加入準備好的紅豆蓮子百合，再放入切好的雪梨塊，最後放入足量清水加熱煮開，再用小火煲煮50分鐘，這時好喝的紅棗銀耳蓮子湯就已經做好。
紅棗銀耳蓮子湯的功效
紅棗銀耳蓮子湯不單滋味，口感誘人，營養價值還特別高，而且基於有滋陰潤燥化痰止咳的重要功效。除此以外，它對人類身體還有明顯滋養作用，能爲人體補充豐富營養，可提高身體多器官功能，並能滋養細嫩肌膚放慢人體衰老速度。
紅棗銀耳蓮子湯的禁忌
紅棗銀耳蓮子湯在煮的時候都會放入一定數量的冰糖，而且紅棗也是一種高糖食材，那些患有高血糖的人禁止吃紅棗銀耳蓮子湯，除此以外，紅棗銀耳蓮子湯再做好以後，要儘快使用隔夜的紅棗銀耳蓮子湯不能再吃，因爲長時間存放以後會有一些有害物質出現，會危害人們的身體健康。
銀耳的營養價值與功效2
1、銀耳的營養價值
1、銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質及肝糖。銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克銀耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。此外，銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品。
2、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
4、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
5、銀耳富有天然植物性膠質，對皮膚有良好保護作用。
6、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
7、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質。
8、銀耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
9、由於銀耳含有大量水分，吸水後體積膨大十倍，具有很好的通便作用。
經常食用銀耳的方法
銀耳石斛羹夏季氣溫高，炎熱的氣候往往使人大汗淋漓，汗的流失常常使人肢體乏力，懶於動彈。要補充大量的體液，除了多喝白開水、熱茶水外，還可以飲用銀耳石斛羹。作法：取銀耳10克、石斛20克，先將銀耳泡發、洗淨，與石斛加水燉服，每日一次。
冰糖銀耳湯夏天，最容易發生中暑，除了避免日曬高溫環境外，還可製作冰糖銀耳湯解暑。作法：取銀耳10克、冰糖30克，將銀耳洗淨泡發，與冰糖一同放入砂鍋內，加水熬成湯。
銀耳棗仁湯夏季白晝時間較長，悶熱的天氣往往會影響人們的睡眠和休息，許多人一天只能睡上四至六小時，甚至通宵難寐。而銀耳棗仁湯對夏日失眠有良好的治療作用。作法：將銀耳15克，洗淨泡發，酸棗仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂鍋內加水煮熬成湯，棄棗仁，即可服用。
銀耳明目湯夏季是紅眼病流行的季節，如果經常服用銀耳明目湯則有很好的預防作用。作法：取雞肝50克、銀耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、薑汁、鹽、味精各適量，將雞肝切片，銀耳泡發，與枸杞加水燒沸，放入料酒、薑汁、鹽和味精，待雞肝熟後，即可撒入茉莉花裝碗食用。
燕窩銀耳羹夏季是支氣管炎、肺心病、高血壓以及冠心病人最難熬的時刻，凡屬於心肺陰虛型的病人都可服用燕窩銀耳羹。作法：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用；銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。
銀耳的營養價值與功效3
1、銀耳雪梨湯的營養
銀耳雪梨湯是一款家常甜品，主要食材是銀耳和雪梨，配之以百合、枸杞等，是保健、養顏的健康食品。
銀耳雪梨湯也就是由雪梨與銀耳進行烹製的一種湯品，我們知道雪梨能起到止咳、降火、袪痰的功效，所以與銀耳要是一起烹製的話就可以起到降火的`作用。其實銀耳雪梨湯不止是有降火的作用，它還有其它的功效，比如說銀耳對於慢性支氣管炎的治療有着好的效果，它還能起到提高人機體的免疫力的功效。
【銀耳】
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
【雪梨】
味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。
它能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。現代醫學研究證明，梨確有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用。因此對急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現的咽喉幹、癢、痛、音啞、痰稠、便祕、尿赤均有良效。
梨又有降低血壓和養陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。梨可以生吃，也可以蒸，還可以做成湯和羹。
菜品特色：烹飪簡單。
2、雪梨銀耳湯的做法
雪梨銀耳湯是人們非常喜愛的一種湯，而它的做法並不是單一的，是可以根據自身的喜好、口味來做的，下面小編就爲大家詳細的介紹幾種雪梨銀耳湯的做法。
一、銀耳雪梨百合湯
食材：銀耳50克、雪梨1個、冰糖40克、鮮百合少許。
做法：
1、用將銀耳泡發，把銀耳發黃的根部去除，雪梨去皮切塊，鮮百合洗淨；
2、在鍋中加入足量的水，大火燒開後加入銀耳，再次開鍋後，轉中小火煮20分鐘；
3、放入冰糖，下梨塊，煮20分鐘後，加入百合，煮15分鐘關火，關火後不要馬上打開鍋蓋，再燜10分鐘後，便可食用。
二、銀耳雪梨枸杞湯
食材：銀耳、雪梨、枸杞、冰糖。
做法：
1、銀耳提前用冷水泡開，撕成小朵；
2、將銀耳放入鍋中加水煮至軟爛再加入冰糖；
3、雪梨切塊、枸杞洗淨放入繼續煮至雪梨變軟即可。
三、銀耳雪梨紅棗湯
原料：銀耳30克、雪梨200克、5粒大棗、冰糖30克。
做法：
1、把銀耳用水浸泡30分鐘，再把泡發好的銀耳摘洗乾淨；
2、雪梨切成小塊；
3、把雪梨、冰糧和大棗銀耳放入鍋中，加適量的水，開始大火燒；
4、水開後轉小火慢燉15分中左右即可。
四、銀耳雪梨羹
原料：銀耳8克（約1整朵）、雪梨3個、紅棗6粒、枸杞5克、冰糖60克、清水2.5升。
做法：
1、將銀耳用溫水浸泡30分鐘後衝去泥沙，用剪刀剪去根部，然後用手撕成小塊；
2、將紅棗、枸杞分別沖洗乾淨備用；
3、將撕碎的銀耳放入砂鍋內，倒入清水，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火煮5小時；
4、將梨洗淨去皮後，切成小片；
5、待銀耳煮得綿軟濃稠後倒入紅棗、枸杞、梨及冰糖再煮15分鐘即可熄火，冷熱食用皆可。
