煮熟的牛肝怎麼吃？很多人都喜歡吃動物的內臟，特別是牛肝，有着非常豐富的營養，常吃可以強健身體，深受大家的喜愛，但是很多人不知道怎麼做，下面就一起來看看煮熟的牛肝怎麼吃吧。
煮熟的牛肝怎麼吃1
第一、枸杞牛肝湯
枸杞牛肝湯具有補肝、養血、明目的功效，同時對於免疫力低下、貧血、肝血虛引起的眩暈、面色無華、視物模糊等症也具有一定的治療作用。
原料：
牛肝一斤、胡蘿蔔三根、鮮香菇半斤、菠菜一把、枸杞二兩、醬油、鹽、料酒各適量。
做法：
先將牛肝、香菇、胡蘿蔔清洗乾淨切片，菠菜也洗淨備用。燉鍋內放入適量清水，倒入切好的胡蘿蔔片，待煮沸後再放入少許的枸杞、醬油、鹽、料酒。再次煮沸後放入切好的牛肝、香菇，最後放入菠菜，煮五分鐘左右即可。
第二、爆炒牛肝
這道菜具有護肝明目、補肝養血、增強免疫力的功效。
材料：
牛肝一斤、芹菜一斤、泡生薑一塊、泡辣椒五顆、大蒜一顆、雞精、味精、花椒、豆瓣各適量。
做法：
牛肝清洗乾淨切成片，芹菜切條，泡姜切成絲備用。切好的牛肝中加入泡辣椒、花椒、雞精、味精各適量，根據個人口味不同加入不同的配料量。炒鍋燒熱放入食用油，食用油可放多一些，目的是下鍋時牛肝受熱更加均勻一些。
油熱後，放入準備好的泡姜、泡辣椒、大蒜和一勺豆瓣，翻炒均勻至出香味即可。大約一分鐘左右，放入切好的牛肝用大火翻炒，直到看見牛肝微卷後放入切好的芹菜再次進行翻炒，約一分鐘左右。最後將炒好的牛肝出鍋裝盤，這樣一道美味的火爆牛肝就這麼做成了。
第三、涼拌牛肝
涼拌牛肝具有預防貧血、保護眼睛、清除毒素的作用。
材料：
牛肝一斤、蔥、姜、香葉、花椒、八角、鹽、料酒、醬油各適量。
做法：
牛肝清洗乾淨用冷水泡出血水,起鍋後牛肝冷水下鍋。水燒開後放入蔥、姜、香葉、花椒、八角燉制十五分鐘左右，再放入放鹽、料酒、醬油等燉制二十分鐘。準備適量的蒜泥和醬油。將牛肝撈出，晾涼後切薄片擺盤，最後把蒜泥和醬油放上攪拌均勻即可食用。
通過以上內容的介紹，相信大家已經知道了牛肝的做法了，牛肝營養價值很高，對人體有很多的好處，經常食用牛肝還可以起到抗衰老，防癌症的作用。大家在食用的時候可以參考以上的幾種做法，做出美味又營養的牛肝菜餚。
煮熟的牛肝怎麼吃2
（一）鮮香牛肝
材料
牛肝200克 水發木耳15克 荸薺50克 泡椒50克 生薑1小塊 大蒜8瓣 澱粉適量 食用油30克 香油2小匙 醬油大匙 高湯適量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精鹽1小匙 白糖0、5小匙 味精0、5小匙。
做法
1、荸薺去皮後洗淨切片；泡椒去蒂、去籽，切片；牛肝撕去表皮，洗淨切片；木耳洗淨；姜、蒜洗淨切末；
2、把牛肝放在碗裏，加鹽、糖、水、澱粉、高湯拌勻上漿，再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌勻醃製；
3、把醬油、醋、味精、水、澱粉同盛於碗內，加少許高湯兌成芡汁；
4、往鍋裏倒油，燒至七成熱時下入牛肝、泡椒、姜、蒜，炒至牛肝散開發白時，烹入料酒，放入荸薺、木耳煸炒，倒入芡汁，炒勻後盛入碗內，淋入香油，撒上花椒粉即可。
注意
鮮嫩微辣，味濃可口。牛肝比較粗糙，炒制的時間不要過長，以防牛肝變老、變硬。
（二）煎小牛肝
菜譜簡介
營養補充站：6g脂肪，21g蛋白質，13g碳水化合物，799千焦熱量（192千卡）。
材料
小牛肝4片（每片100g），小洋蔥2個（切成洋蔥圈），紅蘋果200g（切丁），橄欖油2湯匙（30ml），雞湯100ml，鼠尾草1茶匙（5g）（切細絲），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
牛肝用鹽和白胡椒粉調味，待用。
中火加熱鍋中的橄欖油，油熱後將牛肝放入鍋中，兩面各煎2分鐘，煎好後放入盤中。
鍋中留底油，待燒熱後將小洋蔥圈、紅蘋果丁和鼠尾草絲放入鍋中，翻炒5分鐘，炒出香味後再倒入雞湯，轉小火慢煮3分鐘。收汁後將炒好的菜料澆在牛肝上即可。
小訣竅
此菜搭配瑞士土豆餅食用味道更佳。
（三）椒香紅牛肝
材料
紅牛肝菌200克，洋蔥50克，紅椒1個，西芹1根，蒜片少許。調料紅油2大匙，精鹽1小匙，麻椒粉1／4小匙，澱粉、色拉油各適量。
做法
1、將紅牛肝菌沖洗乾淨，入滾水中輕焯，瀝乾水分；洋蔥、紅椒、西芹均切成塊備用。
2、紅牛肝菌沾上澱粉，入熱油鍋炸至酥脆，撈出瀝油。
3、炒鍋置火上，加入紅油燒熱，先將洋蔥、蒜片炒香，再下入紅牛肝菌、紅椒、西芹及調料快速拌炒均勻即可。
材料替換
原料可以用丁香菌替換牛肝菌，稱椒香丁香菌。
口味變化
調味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，稱玫瑰香牛肝菌。
煮熟的`牛肝怎麼吃3
滷牛肝
原料：牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。
製法
1、首先就是將牛肝洗乾淨了，然後在牛肝上面剞上花斜紋，然後就是將牛肝放到開水裏面，再將大蒜和料酒放入煮10分鐘，然後將牛肝撈出來，用清水洗兩次，晾乾了，備用。
2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝都放到清水裏面，燒沸騰了，就用小火煮，等到熟了之後，就撈出來，晾涼了。
椰汁牛肝
原料：新鮮牛肝400克，蔥頭75克，辣椒15克。
調料：花生油25克，椰汁150克，檸檬汁4克，大蒜5克，姜粉4克，紅糖4克，精鹽適量
方法：
1、將牛肝洗乾淨之後切成小塊，將辣椒去掉籽和蒂，蔥頭、大蒜洗乾淨了，再放入絞肉機攪成末，然後淋上一些檸檬汁，調成味糊，備用。
2、將鍋燒熱之後，就倒入適量的花生油，等到油溫5成熱的時候，就將調味糊放入，炒到香味出來，將牛肝放入。
3、將椰汁、紅糖炒透、姜粉放入煮沸了，放入適量的鹽，調味。
牛肝和什麼一起煮好吃
用料：牛肝1磅、柿子椒2只、胡蘿蔔、姜、蒜適量
調料：料酒、醬油、黑胡椒、五香粉、豆瓣醬。
做法及步驟：
1、將牛肝洗乾淨了，然後切成薄片，在牛肝裏面加入薑絲、料酒、五香粉、醬油、黑胡椒、澱粉，抓均勻了，醃製20分鐘。
2、準備好姜蒜，大家喜歡蔥的話，也是可以加入一些蔥。
3、將柿子切成小塊，將胡蘿蔔切成小段。
4、在熱鍋裏面倒入適量油，將姜蒜爆香了，出香味之後，調成大火，將醃好的牛肝放入爆炒，放入兩勺豆瓣醬，進行翻炒，炒到牛肝變色，1分鐘左右。
5、然後就是將牛肝盛出來。
6、在鍋裏面倒入油，等到油熱了之後就將胡蘿蔔放入，用大火翻炒，兩分鐘之後，就將柿子椒放入翻炒，放入一些鹽。
7、將胡蘿蔔和柿子炒熟之後，就將牛肝放入，在裏面放入一些黑胡椒炒均勻了，時間不要太長了，否則牛肝就老了。
牛肝的營養價值
1、牛肝裏面含有豐富的鐵質，所以是我們不錯的補血的食物了。
2、牛肝裏面含有的維生素A，含量是要比很多的食物都要高的，能夠很好的維持我們正常的正常生長和生殖機能的正常，對於保護眼睛，維持我們視力的正常有雞積極的作用，可以很好的防止眼睛的疲勞和乾澀。
3、我們經常食用一些牛肝也是可以很好的補充身體維生素B2，能夠補充身體重要的輔酶，對於身體一些毒分能夠幫助去除。
4、肝裏面含有一般的食物裏面不含有的維生素C和微量元素硒，這些物質能夠很好的增強我們的身體免疫功能，可以很好的防衰老和抗氧化，抑制腫瘤細胞的產生。
