萵筍葉的營養價值和成分，萵筍是大家都很熟悉的一種蔬菜，它可以涼拌，也可以熱炒，但是大多數人在吃萵筍時都會把它的葉子去掉不要，那麼，以下分享萵筍葉的營養價值和成分
萵筍葉的營養價值和成分1
1、萵筍葉的營養成分
萵筍葉中的營養成分種類很多，除了硫胺素和蛋白質與脂肪和碳水化合物以久，還有核黃素以及煙酸等多種對人類有益的營養物質，更有多種維生素和礦物質存在，人們食用它能滿足身體對不同營養的需要。
2、萵筍葉能清熱消暑
萵筍葉是清熱消暑的良好的食材，它帶有淡淡的苦味，可以刺激腸胃，加快消化，也能增加人們的食慾，對夏天因天氣炎熱引起的胃口不好和消化不良有很好的緩解作用，經常食用還能預防中暑症狀的發生。
3、萵筍葉能補鐵補鈣
萵筍葉是一種可以補鐵和補鈣的特色食材，這種葉子中鐵和鈣的含量都特別高，比萵筍的莖要高出好幾倍，人們食用以後能把它們快速吸收，經常食用能預防貧血，也能減少骨質疏鬆等不良症狀的發生。萵筍葉子食用方法，可以焯燙後涼拌也可以洗淨以後直接醮醬食用。
萵筍葉的營養價值和成分2
萵筍的營養價值
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。
5、萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。含有少量的碘元素，它對人的.基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
萵筍的烹飪指導
1、 萵筍適用於燒、拌、熗、炒等烹調方法，也可用它做湯和配料等。以它爲原料的菜餚有“青筍炒肉片”、“燒筍尖”“熗辣青筍”等。
2、 萵筍怕鹹，鹽要少放纔好吃。
3、 焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
4、 萵筍是傳統的豐胸蔬菜，與含B族維生素的牛肉合用，具有調養氣血的作用，可以促使乳房部位的營養供應。
5、 萵苣下鍋前擠幹水分，可以增加萵苣的脆嫩。但從營養角度考慮，不應擠幹水分，這會喪失大量的水溶性維生素。
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油麥菜和萵筍葉的區別
1：油麥菜和萵筍葉品種不同
油麥菜是和萵筍葉都是萵苣的一種，但是油麥菜屬於葉用萵苣，而萵筍的葉則是莖用萵筍的葉子，這就是它們之間最大的區別，另外萵筍葉子有多個不同的品種，像圓葉萵筍：尖葉筍以及紫葉筍就都是它的重要組成，但是油麥菜卻沒有這些品種存在。
2：油麥菜與萵筍葉外形不同
油麥菜與萵筍的葉子外形是有很大不同的，油麥菜多是蔬菜的嫩梢，與萵筍尖葉的梢部相似，是一種披針狀的存在，又細又長是油麥菜最大的特點，而萵筍葉只是比較細，長度卻比油麥菜短很多。
3：油麥菜與萵筍葉的營養價值不同
油麥菜的口感比萵筍葉子要好，質地脆嫩，口感清爽，含有大量的膳食纖維和水分，而萵筍的葉子雖然口感不如油麥菜出色，但它的營養價值卻很高，有大量胡蘿蔔素，也有鈣和鐵等多種微量塢登經，人們食用以後能清熱去火，提高身體的抗病能力，經常食用還能預防視力下降和一些眼科疾病的發生。
油麥菜是一種口感鮮嫩的綠葉蔬菜，在生活中比較常見，它的葉子多呈現長針型，這種蔬菜其實是葉用萵苣的一種，它口感鮮嫩，帶有自然清香，可以直接生吃，也可以用大火烹炒以後食用，今天爲大家介紹的是油麥菜的功效與作用，能讓大家知道吃油麥菜對身體有哪些好處。
油麥菜的功效與作用
1：預防貧血
貧血是人類的高發疾病，平時多吃些油麥菜就能預防貧血，因爲油麥菜中含有豐富的微量元素體，這種物質可加快人體內血紅蛋白合成，並能增強人體自身造血功能，經常吃油麥菜能保持身體氣血充盈，也能讓皮膚保持紅潤，可降低貧血的發病率也能緩解人體因貧血出現的不適症狀。
2：減肥瘦身
油麥菜還是一種低脂低熱量的綠色蔬菜，它含有大量的膳食纖維，人們知道它以後能加快身體內脂肪分解，並能促進腸胃蠕動，可防止食物殘渣在身體內堆積，經常吃油麥菜能讓體重明顯減輕，可起到減肥瘦身的重要作用。
3：潤肺止咳
多吃些油麥菜還能起到潤肺止咳的重要作用，因爲油麥菜對人類的咽喉有一定自然作用，而且能消除人體內的炎症，它還能促使氣管擴張和消除人類氣管中出現的炎症，並能稀釋氣管中的黏液，能讓人體內的痰液儘快排出體外，也能讓咳嗽氣喘的症狀明顯減輕。
4：利尿排毒
油麥菜還是一種能利尿排毒的健康食材，它能加快人體內尿液生成和排出，並能讓人體內的有害物質隨尿液一起排出體外，可減少他們對人體的傷害。另外油麥菜還是一種性質寒涼的綠色蔬菜，在炎熱夏天食用能清熱解毒，預防中暑，也能讓人類因中暑導致的煩渴和體虛很快減輕。
萵筍葉的營養價值和成分4
爆炒萵筍葉怎麼做
1、食材
主要食材：萵筍葉
其他食材：蒜、乾紅辣椒、孜然鹽、糖、蒸魚豉油
2、做法步驟
1、萵筍葉一把洗淨。
2、清水浸泡20分鐘。
3、蒜切片，乾紅辣椒切小段，花椒準備好。
4、萵筍葉瀝乾水，切成小段。
5、炒鍋中倒油，放入花椒，小火焙出香味，撈出花椒粒不用。
6、轉大火，放入蒜片和辣椒爆香。
7、倒入萵筍葉快炒，加鹽，糖調味。
8、淋一點蒸魚豉油炒勻即可。
3、小孩吃萵筍葉的好處
（1)促進生長髮育
小孩的牙本質、牙釉質和骨骼因爲有了氟元素的參與可以生長得更好，萵筍葉裏面就含有氟元素，小孩的心智和體格因爲有了碘元素的參與可以發育得更好，萵筍葉中的碘含量就比較豐富。因此，小孩吃萵筍葉可以促進生長髮育。
（2)治療便祕
萵筍葉中的植物纖維素能夠改善小孩的便祕問題，因爲它可以幫助消化，能夠增加大便的排放量。
（3)增加食慾
夏天天氣炎熱，小孩的食慾會比較差，萵筍葉的味道有點苦，小孩吃點苦味蔬菜可以使脾胃得到刺激，促進消化，進而能夠增加食慾。
