大量蓮藕怎麼長期保存，我們經常是會用蓮藕煲湯的，蓮藕性質寒涼，且富含蛋白質、澱粉、維生素、鐵、銅、鉀、膳食纖維和鞣酸等補益成分，下面看看大量蓮藕怎麼長期保存及相關資料。
大量蓮藕怎麼長期保存1
如果我們購買了大量的蓮藕需要保存的話，可以找一塊潮溼的土地，然後用鐵鍬在這塊地上挖出一個能發下蓮藕的坑，接着把我們購買的蓮藕放入挖好的土坑中。
注意我們在放蓮藕的時候應該放一層就蓋上一層土，大約堆好了五六層蓮藕之後，再在它們上面堆十釐米左右的細土就可以了。除此之外，我們選擇的土地最好是位於陰涼的地方。
相傳蓮藕是一種起源於印度的食物，它就是我們常說的蓮的`地下莖。蓮藕現在在我國廣泛的分佈，比如湖北就盛產蓮藕，我們平時可以多購買蓮藕燉湯、煲粥喝。
稻草保鮮法：我們買來鮮藕之後不要立即清洗，直接將蓮藕用稻草包起來，然後和着蓮藕一起放在清水裏，只需要把稻草浸溼就好了，最後把它們放在陰涼的地方保持稻草不幹就ok了，這樣大概可以保存一個禮拜左右。不過這種方法在天氣比較冷的時候比較管用。
泥土埋藏法：這個方法首先是用木板等圍成埋藏坑，然後放一次蓮藕鋪一層土，不過最多堆五六層的樣子，然後在上面鋪一層十釐米左右的細土。不過用的土也是有講究的，要那種有些軟帶潮溼卻不成團的細土。另外值得一提的就是我們的儲藏環境需要避免陽光直射，最好是陰涼潮溼的地方。
其他日常保鮮技巧：除上述兩種方法之外，我們其實還有一些小方法可以用來保存蓮藕。比如我們可以用塑料薄膜將蓮藕全部蓋好，但是不能用保鮮膜全部密封，而且隔一天就要透一次氣;已經切過沒有吃完的蓮藕可以將切過的部分用保鮮膜密封，然後冷藏。
大量蓮藕怎麼長期保存2
1、泥土埋藏法：就是先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑，然後一層蓮藕一層土，堆5—6層，再在上面覆蓋10釐米的細土。貯藏用土，應以細軟帶潮手捏不成團爲宜，貯藏時，應將藕按順序排放好，以免折斷。如在水泥地庫房埋藏，坑底應先用木板或竹架墊起10釐米，底部用藥物消毒，然後鋪一層厚約10釐米的細土，貯藏方法同上。如在室外露地埋藏，應選地勢高而背陽避光的地方，將土、藕相間層層堆成斜坡形或寶塔形，再用土將藕全部蓋嚴，周圍挖好排水溝。
2、將挖掘起來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨，分成藕段，將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子颳去蓮藕表皮。 蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。去皮後的蓮藕先浸在0.8％－1.5％的食鹽溶液內至藕體稍發軟
取出；再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鐘。 脫去水分的蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液的過程中，其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機（在脫水機的內膽用布或橡皮作襯墊，以免蓮藕受到機械擦傷）將其明水脫去即可，以防在包裝袋內出現水珠。
3、薄膜帳藏法：用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好，但不宜密封，且要隔天透一次帳。
4、新鮮蓮藕不用洗，直接用稻草包起來，然後放在清水裏把稻草浸溼，放在陰涼潮溼的地方保存起來就行，只要保持稻草不幹即可，這樣大約可以保存七天不會變色，而且蓮藕也不會脫水。這種方法適合春節前後，天氣比較冷的時候保存蓮藕。
5、買蓮藕的時候選帶着鮮泥，而且沒有斷裂的蓮藕，買回來以後也不要洗泥，直接帶泥放在陰涼潮溼的地方即可，如果泥幹了可以噴點清水在上面。用這種方法保存4～5天時間是沒有問題的。
6、把整根的新鮮蓮藕洗淨泡在清水裏即可，可保存七天左右不會變色，更不會出現脫水的問題，但需要經常換用新鮮的清水。
大量蓮藕怎麼長期保存3
1、冷水儲存法
先把要儲放的連藕洗乾淨，放進非鐵製器皿如大水缸內，加滿清水，每週魚缸換水1次，可儲放1～2月，而且能維持其鮮嫩鮮脆。
2、墓坑存儲法
先挖個墓坑，在坑底鋪一層細溼土，隨後挑選質量好、莖粗大、根詳細的連藕整平鋪地放一層，然後在上面撒上一層細土，再鋪一層連藕，這般可疊起來5～6層，頂部再蓋上10公分厚的細土，最終蓋上一層很厚落葉、柴草就可以。可儲存2月上下。
3、食鹽水儲存法
先把要儲放的連藕洗乾淨，放進非鐵製器皿如大水缸內，按序排好，滿油10%～15%的食鹽水，可冷藏5月以上;且因食用鹽無法滲透到連藕內組織，既可防腐蝕又能抑酶，儲藏後口味與新鮮時無有。
1、清熱涼血
連藕生用寒性，有清熱涼血功效，能用來醫治性熱症狀;連藕味甘多液、對熱症口乾、衄血、咯血、下血者尤其有利。
2、潤腸治腹瀉、健脾養胃
連藕中帶有粘液蛋白質和膳食纖維素，能與人體內膽酸鹽，食材中的膽固醇及甘油三酯融合，使其從排泄物中排出來，進而降低長鏈脂肪酸的消化吸收。連藕釋放出一種與衆不同芳香，還帶有鞣質，有一定健脾胃治腹瀉功效，能提高胃口，促消化，健脾開胃健中，有利於胃納不佳，食慾不佳者儘快恢復。
3、益血生肌
藕的營養成分很高，含有鐵、鈣等營養元素，綠色植物蛋白、維他命及其木薯澱粉成分也很豐富多彩，有顯著的滋補血氣，提高人體免疫力功效。故中醫學稱其：“主補中寧心安神，養血力”。
4、活血散瘀
藕帶有很多的丹寧酸，有收攏血管功效，能用來活血。藕還能散血，散血，中醫學覺得其活血而沒留瘀，是熱症尿症的飲食療法上品。
