薰鮁魚的製作方法，鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，要說，這薰鮁魚，每家都有不同的味道，下面看看薰鮁魚的製作方法.
薰鮁魚的製作方法1
食材
鮁魚 兩根
蔥 適量
八角 1個
姜 適量
醬油 適量
糖 適量
鹽 少許
水 適量
五香粉 適量
料酒 適量
食用油 適量
蒜 適量
方法/步驟
首先把魚洗乾淨切段，然後放鹽、料酒、醬油、蔥、姜、八角、蒜醃製2個小時。
醃好的魚用紙吸乾水分。
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把醃過魚的湯汁倒入碗中，然後加入糖、五香粉，然後加入適量水備用。
將魚放入鍋中炸至金黃撈出，晾涼備用。
把湯汁倒入鍋中燒開，然後晾涼備用。
將魚倒入鍋中浸泡兩個小時(注意經常翻面）。
魚浸泡好後，開火收汁即可。
薰鮁魚的製作方法2
主料鮁魚1條輔料油適量老抽1碗糖1勺姜適量蒜適量八角2個燒酒適量
薰鮁魚的步驟
1、冰凍鮁魚化到可以用刀切動的硬度。剖去內臟。洗去血污。
2、按骨節的厚度切片。(一定要用快刀)。
3、一層層碼在大碗裏。
4、放上薑片、蒜片、八角。
5、取小碗，到1勺糖。
6、加老抽、燒酒調勻。
7、倒在盛魚的'碗裏。與魚取平。
8、蓋蓋醃製8小時。
9、魚醃好後，炒鍋加油，比魚片厚度深些就可以了。
10、投入魚片炸透，炸好一面反面炸。
11、炸成醬紅色就可以出鍋了。
拓展閱讀：鮁魚營養分析
1、 鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素;
2、 鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;
3、 鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。
薰鮁魚的製作方法3
1、將鮁魚肚子清理乾淨，去頭去尾。
2、將鮁魚從尾部開始，以45度刀斜切約1釐米厚度的魚片。
3、將姜去皮和蒜一起絞成細末備用。
4、將生抽老抽料酒啤灑糖與姜蒜末五香粉拌成醃魚料汁。
5、將每片魚在料汁裏打個滾，然後擺在一個較寬的盆中。
6、再將剩餘的料汁均勻的澆在魚片上。
7、經常翻動一下魚片，這個季節，室溫約二十六七度，我醃製了二個小時，已經非常入味。
8、將醃好的魚片用廚房紙吸盡水份，並揀掉表層沾的姜蒜末。
9、八成熱的油溫入鍋，炸至金黃略乾的時侯即可出鍋。
鮁魚的營養價值:
鮁魚居上層，遊速快、喜活食，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，每百克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。除鮮食外，還可加工製做罐頭或鹹幹品。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的讚譽。大連人對鮁魚食用頗有創意，有久負盛名的系列知名小吃，如鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等，已成大連的名吃。
1、鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。
2、鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。
