餐廳禮貌禮節的培訓資料，禮貌用語是指在語言交流中使用具有尊重與友好的詞語，說己時需謙虛，講別人時需恭敬，是友好關係的敲門磚，所以一個人的禮貌禮節十分的重要。以下分享餐廳禮貌禮節的培訓資料。
餐廳禮貌禮節的培訓資料1
餐廳服務禮儀培訓-準備工作
餐廳在每天開始營業前，應做好充分的準備工作，方便爲顧客提供接待工作。
搞好衛生
餐廳作爲人們進餐的地方，對未上的要求尤爲嚴格。因此，餐廳服務人員每天應提早上崗，保證有充足的時間做衛生工作：清掃地面、擦拭門窗玻璃、桌子椅子保持整齊等，做到整個環境清潔整齊。
擺臺
擺臺就是爲客人就餐確定席位，提供必需的餐具的工作。這是餐廳服務中要求比較高的一項工作。包括鋪檯布、安排席位、擺放餐具、餐巾折花、美化檯面等。
隆重的宴會，餐桌要鋪設花草。在大圓臺的正中或在轉盤的周圍，用細枝、山草、楓葉、松針等襯底，上面用山茶花、菊花、白蘭花等鮮花鋪成圖案。
也可以用餐具、檯布、鮮花、水果、剪紙等，擺成各種象形或會意的圖案，以美化餐廳、餐桌，烘托宴會的氣氛。
餐廳服務禮儀培訓
領檯服務禮儀
領檯服務人員包括門衛服務人員和引領服務人員。
客人到來時要熱情相迎，主動問候。在引領客人時，應問清是否預約過、幾位，然後把客人引到合適的座位。這主要根據客人的身份、年齡等來判定。賓客就餐完畢離開時，要有禮貌地歡送，並致告別語，目送賓客離開。
值臺服務禮儀
值臺服務禮儀包括開菜、點菜、斟酒倒菜、派菜、分菜時的服務禮儀。
客人被引到餐桌前，要主動問好，並給客人拉椅讓座，遞香巾。客人如預先沒有定菜，值臺服務人員要站在主賓的左側，躬身雙手將菜單遞上，請客人點菜。
快開席時，值臺服務人員應將主賓、主人的`口布從水標內取出遞給他們圍上，從第一道菜開始，值臺服務員應爲客人斟上第一杯酒。
走菜服務禮儀
走菜主要指端菜、上菜、撤換餐具。
上菜，一般在十分鐘內把放平穩，不可碰倒酒杯餐具等。端菜，一定要用托盤，不可用手直接端拿，更不允許大姆指按住盤邊或插入盤內。
撤換餐具時要先徵得客人同意。撤換時一定要小心，不可弄倒其他新上的菜、湯。撤換的餐具要從一般客人的右側平端出去。
賬臺服務禮儀
主要包括收款、結帳、轉帳時的禮儀。
結帳，當把客人用餐的細目送到收款臺後，帳臺服務人員一定要準確、迅速地把食品的單價標上，一併合計好用款總數。結帳時如客人轉帳，一定請客人填定賬號並簽字。賬臺服務人員一般正坐在賬臺內，可戴兩隻套袖。坐姿要嫺雅、自如、端莊、大方，面帶微笑。
廚臺服務禮儀
上崗前首先要整理工作環境衛生和個人衛生。廚臺衛生主要包括：廚臺、砧板、刀、地面和牆壁衛生。
廚臺要清潔、整齊、美觀。服務員要徹底洗手，梳理頭髮，整理面容，戴上工作帽，穿上白上衣，繫上圍裙，工作服一定清潔。
在操作時，一定要養成良好的衛生習慣。如不用袖子擦臉、擦汗，不能在工作現場面打噴嚏等，也不允許邊操作、邊吸菸等等。
結語：現代社會餐飲服務業日益發展，人們與餐飲業的聯繫越來越多。餐廳服務人員不僅要掌握各各種業務技能，而且必須懂得遵守服務過程的各種餐廳服務禮儀，才能樹立餐廳良好的公衆形象。
餐廳禮貌禮節的培訓資料2
酒店職員禮儀禮貌的培訓細則
禮儀禮貌是社會文明的.象徵
禮儀禮貌做爲社會公德的一部分，是思想道德與職業道德的基礎。餐飲作爲服務面最廣的“窗口行業”，講究禮節禮貌．最能體現建設有中國特色社會主義精神文明的成果。
禮儀禮貌是酒店接待服務工作的需要
禮儀禮貌是酒店生存的源泉和發展的命脈。在當今酒店業競爭日益激烈的情況下，服務質量的競爭成爲企業間最實質的競爭。賓客到酒店不僅是爲了滿足住宿就餐的生理需求，還有受人尊重的心理需要。賓客對服務的要求，不僅要具有優雅的住宿環境，提供優質的`飯菜，更主要的是提供一流的服務。一個酒店社會聲譽的高低很大程度上取決於是否有文明禮貌的服務態度。
講禮節禮貌是提高餐廳服務員基本素質的需要
一個稱職的酒店服務員應樹立全心全意爲賓客服務的思想，講文明、知禮節、懂禮貌是餐廳服務員做好接待工作的基本要求，每一個酒店服務員對到來的不同賓客在思想和行動上不能有高低貴賤之分，從客人進酒店到離酒店的一系列服務過程中，均應嚴格地按酒店的服務規範、服務標準和服務程序做好各項服務工作，做到禮貌待客，熱情服務。
禮貌服務主要表現在哪些方面：
一、語言文明
酒店服務離不開語言，語言離不開禮貌。服務用語是一種對客人表示友善和尊重的禮貌用語方式。現在酒店行業有不少服務員沒有認識到服務用語的交際、服務和創效功能的重要性，在爲客人服務時沒有服務用語，結果被人稱爲“啞巴服務”，使酒店服務形象欠佳，影響了酒店的聲譽。
服務用語的要素：以賓客爲中心熱情誠懇的態度精確通俗的用語
常用禮貌用語
十字文明用語：“您好”“請”“謝謝”“對不起”“再見”，這是旅遊飯店從業人員必須掌握的常用語言。
稱呼語：小姐、夫人、太太、女士、先生等。
歡迎語：歡迎光臨，歡迎您入住我們酒店，一路辛苦了，祝您入住愉快等。
問侯語：早上好、上午好、中午好、下午好、晚上好、你好等。
祝賀語：恭喜、祝您節日快樂，生日快樂等。
告別語：再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎下次光臨。
道歉語：對不起、請原諒、打擾您了、失禮了等。
道謝語：謝謝、非常感謝、麻煩了等
答應語：是的、好的、明白了、謝謝你的好意、不要客氣、沒關係、這是我應該做的。
徵詢語：請問您有什麼事，我能爲您做點什麼嗎，需要我幫忙嗎，您還有別的吩咐嗎，您看這樣行嗎等。
餐廳禮貌禮節的培訓資料3
一、站姿
正確的站立姿勢是：
1、收腹、挺胸、擡頭；
2、站立要端正，嘴微閉，面帶笑容，眼睛平視，環顧四周。
3、雙臂自然下垂或在體前交叉，雙手若是交叉，右手放在左手上，保持隨時爲客人提供服務的姿態。
4、站立時雙手不能環抱在胸前，更不可雙手叉於腰間。
5、女性服務員站立時，雙腳略微張開呈“V”字型，雙膝靠緊，兩個腳後跟靠緊；男性服務員站立時，雙腳距離與肩的寬度大概相等。
6、站立時要保證重心在腳掌上，不可偏左或偏右。身體不能傾斜；疲勞時，上身仍須保持挺直，腳不能向前或向後移動幅度過大，甚至叉開很大。
二、走姿
正確的.行走姿勢是：
1、身體重心稍稍前傾，挺胸擡頭，雙肩端平且放鬆。
2、手臂伸直，手指自然彎曲，雙臂自然協調地擺動，前後擺動的幅度不可過大，雙臂不可過度外開。
3、目光保持水平，面部保持微笑。女性走路呈一直線，而男性則爲兩條相近的平行線。
4、要多加註意步距與步速，應儘量保持均勻。一般而言，男服務員的步距以40釐米左右爲宜，步速每分鐘約爲110步，要走得輕穩雄健；女服務員的步距以35釐米左右爲宜，步速每分鐘約爲120步，要走得輕快靈巧。
三、坐姿
正確的坐姿是：
1、走到座位前，首先應轉身，右腳稍往後挪，左腳再跟上，然後輕穩地坐下，切不可過快過急，一定要略爲輕緩纔好。着裙裝的女服務員，入座前應先整理裙裝。
2、坐下後上身保持挺直，面帶笑容，雙目平視，嘴脣稍閉，下頜微收。
3、雙肩平正放鬆，挺胸立腰；雙臂自然彎曲，雙手放在膝上，掌心向下婦服務員可以一手握另一手腕，置於身前、。
4、兩腿自然彎曲，雙膝併攏，雙腿正放或側放男服務員坐時雙腿可略分開、；雙腳平落地上，可併攏，也可交疊，但是不論怎樣坐，都不能前俯後仰或抖動腿腳，也不能蹺二郎腿或拍打扶手，把腳放在椅子、沙發扶手或茶几上更是禁止的行爲。
5、應至少坐滿椅子的2/3，脊背輕靠椅背。服務員在談話時如果需要側轉身體，腿與身體的步調應一致，並縣城轉動的幅度不能過大。
6、起立時，應先向後微收右腳，站起時動作亦應輕緩，不可過猛。
