已浸發或已處理好的火腿,可用乾淨透氣的紙張包好,再裹上一層保鮮膜,放入冰箱保存。保存
火腿保存方法：可以將其懸掛於乾燥通風處進行保存，並且需要經常塗抹食用油在火腿上，防黴及蟲害，或者還可以將火腿切開用保鮮膜封裝好，放入冰箱冷藏或冷凍保存。
火腿怎麼保存
火腿還可以用真空塑料袋密封起來，這樣隔絕了空氣，可以防止氧化就能夠達到保鮮，使得火腿能長期保存。
火腿存放在冰箱時，需要用保鮮紙纏上幾層包好，以免見風后產生變味或與其他食品產生串味的情況。
火腿在常溫保存時，可在火腿表面撒一層鹽，鹽具有防腐、殺菌的`作用，所以通過塗抹鹽以後，就能夠起到防腐防變質的作用。
火腿的保存方法：整體保存，掛在空氣流通和蔽蔭處，經常用食用植物油塗在火腿上，以防黴蟲害。火腿斬割後，切口部位塗上一層食用植物油，然後貼上一層保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。正常溫度20℃，保存期爲 6個月。
刀切過的地方用保鮮膜貼住，下次吃的時候，把最外邊發黃的一層去掉，每次切掉要吃的部分後，都記住用保鮮膜把刀切地方貼好，這樣可以放很長時間。比如冬瓜上市時，切幾片火腿燒冬瓜湯，很好喝。哈喇不要緊，吃的時候把哈喇的地方切掉就行了。吃多少切多少，不吃不切，因爲最外一層總是要變黃的`，黃的地方就哈喇，不能吃。
火腿不宜冷藏，因爲會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。
(-)冰箱儲存有講究：一般來說，雙門電冰箱溫度最低的是冷凍室，爲零下18攝氏度，冷藏室下面的抽屜內溫度最高，爲7度，而冷藏室的溫度在1-7度之間。
擱置一天再放入冰箱的：白菜、菠菜、芹菜、胡蘿蔔、桃、葡萄、蘋果等適宜在0度保存。
不宜在冰箱久存的：含水量較多的果蔬或熱帶水果，如番茄、黃瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屜中，而且不宜久存。由於含水量較多，這些果蔬長時間冷藏後會出現變黑、變軟、變味現象。
室溫保存：香蕉、檸檬、南瓜等果蔬的適宜儲藏溫度是13-15度，低溫儲存容易使之變黑、腐爛。火腿也不宜冷藏，因爲會使其中的脂肪析出，導致火腿肉結塊或鬆散。巧克力冷藏後表面容易結白霜，從而失去原味。麪包等麪食也不宜在冰箱中保存，否則會導致其支鏈澱粉中的直鏈部分慢慢締合，從而逐漸變硬，出現“變陳”現象。
火腿怎麼保存?
陰涼處儲存。 火腿的保存分爲整體保存和分割保存。整體保存就是將火腿掛在空氣流通的背陰處,經常塗抹食用油，以防黴蟲害。火腿分割後，切口部位塗上食用植物油,再貼上保鮮紙，避免見風后產生哈喇味。正常溫度20°C ,保存期6個月。
火腿怎麼吃好
1、從整隻火腿上切下一塊後，可用葡萄酒將暫不食用的那塊切面塗一下，再入冰箱保存,火腿就不易變質。
2、品質好的火腿氣味清香無異味。如有炒芝麻的香味，是肉層開始輕度酸敗的跡象;如有酸味,表明肉質已重度酸敗;如有豆瓣醬味道，則表明醃製的的鹽分不足;如有臭味,表明火腿加工時原料已嚴重變質;帶有哈喇味，表明火腿已因肥膘氧化而腐爛變質。
火腿怎麼挑選
鑑別要點 鬆軟的火腿不要買 從外觀色澤和質地上來說，優質火腿的精肉呈玫瑰紅色或桃紅色，脂肪呈白色、淡黃色、淡紅色，有光澤、質地較堅實細膩。選購時可根據需要選擇不同種類的火腿,如直接食用最好選擇精肉火腿，它多爲瘦肉製成,色澤紅潤
晶瑩剔透、水分較幹;肥瘦火腿相對來說就少些,它肥而不膩，更適合清蒸，價格也比淨瘦肉火腿便宜,更適合家庭消費。劣質的火腿,外表潮溼鬆軟,有黴爛處或黏液,顏色呈醬色;肉質鬆軟,切面有黴點與斑點。有腐敗臭味或嚴重的'酸敗味、哈喇味,口感較差。
哪裏的火腿最有名
金華火腿又稱火朣，浙江金華地方傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮豔的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，"四絕"而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列爲貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到: "金華人家多種
、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人家更多。"
爲中國醃臘肉製品中的精華。金華出產的"兩頭烏"豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等程序，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。
