哪些常見食物最需防中毒，健康的飲食一直是人們很重視的問題，但是每年都會出現很多食物中毒的人羣，食物中毒是很嚴重的事情，下面分享哪些常見食物最需防中毒，一起來看下吧。
哪些常見食物最需防中毒1
一、壽司
1、危險因素
壽司的最大問題是寄生蟲、扁形蟲和蛔蟲，例如生魚中的寄生蟲。雖然生魚不能保證安全，但是，蘸醬汁或者青芥可能會起到輕微的殺菌作用。
2、解決辦法
魚至少在145度的高溫下烹調1分鐘，可殺死魚中的任何寄生蟲。但是，那就不是壽司了。唯一可生吃魚又保證不攜帶寄生蟲的方法是吃用冷凍魚做成的壽司。美國食品藥品管理局推薦，在零下31度的溫度下冷凍魚至少15小時可殺死寄生蟲。
二、雞蛋
1、危險因素
感染因子是在雞蛋裏面，唯一根除細菌的方法就是將雞蛋煮熟。
2、解決辦法
不吃生雞蛋和半熟的雞蛋。蛋黃未凝固的雞蛋有潛在的危險。爲了安全，你最好吃煮老一點的雞蛋或固體狀的雞蛋。高溫會殺死任何可能存在的細菌，你可放心吃水煮雞蛋或者兩面煎蛋。
三、牛肉餡
1、危險因素
吃生牛肉或者半熟牛肉都不利於健康。牛肉可能攜帶沙門氏菌或者大腸桿菌。牛肉餡比牛排更危險，因爲它被用手握的可能性更大，絞成肉餡後，它的表面更大，藏匿細菌更多。
2、解決辦法
唯一能保證無菌的方法是購買那些經過殺菌處理的牛肉。
四、包裝好的綠色蔬菜
1、危險因素
包括萵苣和菠菜在內的葉狀綠色蔬菜一直是近年來幾種疾病暴發的“罪魁禍首”。其中規模最大的疾病暴發之一是2006年的大腸桿菌暴發，與成包的菠菜有關，導致199人患病，3人死亡。大腸桿菌和沙門氏菌感染農產品的方法多樣，動物糞便滲透到水中或者土壤中，或者手工採摘或者包裝過程中傳染。大多數情況下，水並不能洗掉這些危險。
2、解決辦法
捲心菜外面的葉子更可能被污染，因此，摘掉葉子，洗手，然後再準備其餘的`部分。
五、芽菜
1、危險因素
芽菜生長的環境最利於有害細菌的滋生。
2、解決辦法
唯一能保證安全的方法是烹調。專家建議將芽菜投入湯鍋或大火煸炒。
六、生雞肉
1、危險因素
生雞肉包含沙門氏菌和彎曲桿菌。最大的風險因素不是吃雞肉，而是在準備做雞肉時被交叉感染。
2、解決辦法
處理生雞肉時要特別小心。切過肉後要立即洗乾淨刀、菜板、竈臺和你的手，避免雞肉內的細菌傳播到其他食品內。你將雞肉拿到外面放到烤架上時，要將用過的盤子拿回來，吃烤好的雞肉時要換新盤子。
七、哈密瓜
1、危險因素
表皮上有很多裂縫，易受細菌污染。哈密瓜的皮內可能存在細菌，一旦將瓜切開，這些細菌就會跑到瓜瓤內。
2、解決辦法
吃前先清洗瓜皮也能消滅一部分細菌，但是這些都不是最好的解決辦法。你必須小心儲存切開的哈密瓜，因爲在室溫下會有大量細菌滋生。因此要將切開的水果放冰箱內。
哪些常見食物最需防中毒2
引起食物中毒的原因
食物中毒是指人吃了含有有毒有害物質的食物後所出現的疾病。含有害物質能引起的食物中毒的食物包括以下幾種原因：致病菌或其毒素污染的食物；已達急性中毒劑量的有害化學物質污染的食物；外形與食物相似而本身含有毒素的物質，如毒蘑菇；本身含有毒物質，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河豚、木薯；由於貯存條件不當，在貯存過程中產生有素物質的食物，如發芽土豆。
食物中毒的分類
1、細菌性食物中毒：是指人們吃了含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。
2、真菌毒素中毒：真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物吃了這種毒性物質發生的中毒，稱爲真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和溼度，因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。
3、動物性食物中毒：吃了動物性食品而引起的食物中毒即爲動物性食物中毒。
4、植物性食物中毒。
5、化學性食物中毒。
