做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎，一到夏天來臨，人們最不能錯過的美食就是冰淇淋，有的人爲了吃到健康的冰淇淋，都會選擇在家制造，而雞蛋作爲冰淇淋的主要材料，那麼做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎？不如繼續往下看看吧！
做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎1
不建議把雞蛋換成鴨蛋。因爲鴨蛋具有更大的腥味，鴨蛋黃比蛋黃更腥。 吃冰淇淋可能會影響口味。 如果您喜歡腥味，不妨嘗試一下。 另外，蛋清和蛋黃不容易分離，這增加了製作冰淇淋的難度，因此最好選擇雞蛋作爲冰淇淋。
做冰淇淋可以用整個雞蛋麼
做冰淇淋可以放全蛋液，也可以蛋黃蛋清分開使用，也可以不放雞蛋直接做。生雞蛋是一種很好的乳化劑，其中包含卵磷脂，可以使水和奶油充分融合在一起，從而達到使奶油起泡的效果。
如果是用全蛋的話，最好先將牛奶和雞蛋打在一起，然後開始加熱，這樣蛋清不易凝結成大塊，並且冰淇淋會變得精緻。如果不用雞蛋的話，只要放淡奶油和煉乳以及牛奶可可粉就可以了。
冰淇淋放冰櫃零下5度可以嗎
1、白天，冰淇淋在-16至-19度之間的溫度下存儲在展示櫃中。
2、夜間，冰淇淋應移至冰箱（或冰櫃)中進行存放（建議每5~7天晚上將冰淇淋展示櫃關閉休息)，溫度應至少爲介於-18至-20度之間，最佳溫度爲-25度。
3、存儲冰淇淋的冰箱（或冰櫃)應每週一次或兩次除霜
4、由於將冰淇淋從冰櫃中取出後就比較堅硬，因此建議您在早上打開展示櫃後，等到展示櫃的溫度達到-10度，然後才能從冷藏櫃到展示櫃。一段時間後，您可以使用品嚐勺測試冰淇淋的軟度和硬度。大約半小時後，冰淇淋將達到中等硬度，您可以品嚐一下。
做冰淇淋雞蛋可以換成鴨蛋嗎2
做冰淇淋不可用鴨蛋
做冰淇淋不建議使用鴨蛋，鴨蛋的腥味較大，影響食用口感，若是喜歡腥味的`人不妨可以嘗試一下，另外蛋清與蛋黃也不容易分離，增加了製作的難度，所以做冰淇淋最好還是選擇雞蛋。
做冰淇淋的方法
原料：
需要準備 4 個雞蛋 (只用蛋黃)、兩袋純牛奶、二兩白糖適量即可。
步驟：
把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色就可以了，就是這個樣子的。當然沒有打蛋器也可以用筷子，不過會很累。
把牛奶倒入鍋中，煮至微開；
將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。(注意千萬不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那樣雞蛋就會被牛奶燙熟、結塊了)
將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼；
把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裏有奶油，可以切 1CM 左右攪在蛋液裏，這樣味道會更香濃。
