牛蒡與山藥的區別功效與作用，牛蒡和山藥都是屬於營養比較豐富的食材，但是牛蒡與山藥之間營養和功效是有所區別的，本文內容爲大家詳細介紹牛蒡與山藥的區別功效與作用，希望能夠幫助大家對牛蒡與山藥有所瞭解。
牛蒡與山藥的區別功效與作用1
1、外形
雖然兩種蔬菜的樣子很像，但是也是有很多的區別的。比如說，牛蒡的形狀是比較細長的，並且一般都只有一個一元硬幣那樣的粗細。但是山藥一般有兩種類型，一種是細長的，但是和牛蒡相比依舊要比它粗，而另外一種的山藥可以抵得上好幾根的牛蒡了。這就是兩者關於外形上面的差異。
2、功效
大家都知道，牛蒡的營養是很高的，所以一般情況來說，這種蔬菜吃下去的味道都是比較清苦的，這樣才能起到解毒消火的作用，而且剛從泥土當中拔出來的牛蒡，也能聞到很清晰的苦味。但是山藥就不會了，雖說山藥也是很有營養的一種蔬菜，但是對比牛蒡來說，山藥還是比較甘甜的，並且山藥最主要的作用就是養胃，別的藥用價值就沒有強。這就是這兩類在功效上面的區別了。
牛蒡與山藥的`區別功效與作用2
1、牛蒡與山藥的外表區別
牛蒡爲二年生草本植物，高1～2m。形狀像樹根，直長，分叉少，表面粗糙，橫切面有樹根一樣的“年輪”形狀。
山藥又稱淮山，淮山藥、懷山藥等。 根莖粗，直生，長可達1米，表面除了絨毛似的根鬚外，相對牛蒡表面較光滑，非常脆，用指甲可非常容易"掐"一個凹坑，容易掰斷，橫切面無“年輪”形狀，掰開後切面山藥汁粘稠而牛蒡無此特徵。
2、牛蒡與山藥的功效區別
牛蒡苦寒，具有疏散風熱，宣肺透疹，利咽散結，解毒消腫之功效。屬於解表藥中發散風熱藥。牛蒡預防風熱感冒。牛蒡祛風熱，消腫毒。治風毒面腫，頭暈，咽喉熱腫，齒痛，咳嗽，消渴，癰疽瘡疥。
山藥味甘，性平。山藥補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。山藥用於脾胃虛弱，飲食減少，便溏腹瀉；肺虛喘咳，婦女脾虛帶下；肺虛久咳咽乾；、尿頻；消渴多飲。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症
牛蒡與山藥的區別功效與作用3
1、科屬不同
牛蒡是菊科牛蒡型植物，它在我國種植歷史悠久，但在我國的知名度不高，它在日本極受歡迎，還有一個名字叫東洋蔘，因其營養價值可以和人蔘比擬，根和子皆可入藥。而山藥我們都很熟悉，它是薯蕷科薯蕷屬植物的一種，原產我國，栽培比牛蒡更爲悠久。
2、外形區別
牛蒡是兩年生草本，它一般可高達1-2米，和樹根有點類似，挺直而且較長，極少有分叉的情況，表面較粗糙。山藥根莖粗大，挺直生長，一般長度在1米左右，表面較光滑，極脆，輕輕一掰就會折斷，斷面粘稠，將它們二者放在一起，會發現牛蒡比山藥更細長。
3、可食用部分區別
山藥的食用部分是地下根莖，很多人認爲牛蒡的食用也是低下根莖部位，其實不讓，牛蒡沒有直長的地下根莖，我們大部分吃的是牛蒡肥大的肉質根。牛蒡是一種可食用的蔬菜，而山藥食用部分是地下莖，所以這點它們還是有區別的。
4、營養功效區別
牛蒡和山藥都是營養比較豐富的食材，都有藥用價值，但是它們而且之間營養和功效都有所區別。牛蒡含有菊糖、蛋白質以及多種微量元素和維生素，還富含氨基酸，它的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的150倍。而山藥的營養成分較爲簡單，它的含有大量的澱粉、蛋白素，營養不是一個級別的。牛蒡具有解毒消腫、疏風散熱，能夠治療風熱感冒、頭暈、咽喉腫痛、咳嗽等症，但是山藥只有補脾養胃、生津益肺的功效，對於脾胃虛弱、腹瀉的人有一定作用。
