裏脊肉怎麼做嫩?裏脊肉是哪個部位

【導讀】：裏脊肉怎麼做嫩？相信還有很多小夥伴們還不知道里脊肉怎麼做嫩，那麼下面小編就爲大家整理出了一些相關內容，那麼下面就和小編一起來看看吧。

裏脊肉怎麼做嫩

1、把裏脊切薄片，用調料鹽，味精、料酒、胡椒、蔥薑汁、糖、明油；

2、再加上蛋清加芡粉抓勻；

3、放一到兩小時，等它入味；

4、沾乾粉入油鍋炸至金黃撈出，空油；

5、油溫七成熱，放入，先不要用筷子攪動，等成型了再撥了開；

裏脊肉是哪個部位

其實，裏脊肉就是豬、雞、牛、羊脊椎骨內側的條狀嫩肉。小裏脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，是很適合炒菜用的。大里脊肉與小裏脊肉的區別就是，小裏脊肉較爲嫩些，而且肉少，無論是豬的、羊的，還是牛的都是這樣哦，現在知道了吧。

裏脊肉要怎麼切好

裏脊肉買回來之後，先用刀背把肉來回敲敲，這就是所謂的打斷它的“筋脈”，這樣可以讓肉吃起來更加的嫩。然後就要根據自己的需要進行選擇，可以切成片，也可以切成絲。最好還是順着肉絲切絲，這樣不會將肉切碎，千萬記住裏脊肉不可斷絲切，看似肉片切得很大，炒肉時就會炒成肉末。也可以跟着它的肉絲方向切成薄一點的片也可以啊。