豌豆苗做法與作用，豌豆苗是豌豆種子長出來的嫩葉和嫩莖，營養價值極高，是一種不可多得的營養食品，有助於消化、調節飲食，增加抵抗力，下面給大家介紹一些豌豆苗做法與作用。
1、豌豆苗有助於增強免疫力
豌豆苗中含有豐富的營養成分以及抗氧化物質，包括維生素C、維生素E等，這些成分有助於保護身體細胞免受自由基的損傷，提高身體的免疫力。此外，豌豆苗還含有一種成分叫做芥子酸，它能夠增強肝臟對毒素的代謝能力，提高人體的免疫力。
2、豌豆苗有助於降低血壓和血脂
豌豆苗中含有豐富的維生素B和葉酸，能夠降低血液中的同型半胱氨酸水平，減少血管壁的氧化損傷和斑塊的形成，從而降低血壓和血脂，預防心血管疾病的發生。豌豆苗中同時含有的有機酸，還能影響脂肪代謝和脂肪合成，有助於控制血脂。
3、豌豆苗有助於預防貧血
豌豆苗中含有大量的鐵、鈣等礦物質和蛋白質，這些成分都是預防和治療貧血的關鍵。除此之外，豌豆苗中還含有豐富的葉酸，能夠促進紅細胞的生成和成熟，防止貧血的發生。
4、豌豆苗有助於保護眼睛和皮膚
豌豆苗中含有豐富的維生素A和維生素C，這兩種維生素對眼睛和皮膚的'健康至關重要。維生素A是一種抗氧化物質，能夠保護角膜組織，維持視力。維生素C則是一種膠原蛋白的合成物質，能夠幫助皮膚細胞修復受損部位，防止皮膚乾燥、老化等現象。
5、豌豆苗有助於促進腸道健康
豌豆苗中含有大量的膳食纖維，這些纖維能夠促進腸道蠕動，防止便祕和腸道疾病的發生。此外，豌豆苗還含有一種成分叫甜菜鹼，它能夠促進腸道菌羣的平衡，防止有害菌的生長，對腸道健康有益。
總之，豌豆苗不僅味美營養豐富，對人體健康也有很多益處。因此，在日常飲食中適量地攝入豌豆苗，可以幫助我們維持健康的身體和精神狀態。
豌豆苗是種非常有營養的蔬菜，因爲富含維生素C，同時豌豆苗中還含有一種能內亞硝胺的酶，這種東西能有效防癌，同時豌豆苗還富含膳食纖維，能有效預防便祕，功效很強大。
豌豆苗的做法：
清炒豆苗
主料：
豆苗、薑絲、蒜末、鹽、香油、糖、雞精。
製作：
1、豆苗摘去硬莖，洗淨瀝水。
2、熱鍋下油，將薑絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。
豌豆苗拌香乾
材料：
豌豆苗，香乾，鹽，糖，雞精，香油
做法：
1、豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下
2、鍋中放水，水開放入一點鹽
3、再滴幾滴食用油
4、關火，把豌豆苗放入鍋裏的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出
5、焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠幹水份
6、香乾切絲
7、放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼
8、放涼的豌豆苗和香乾放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤
炒豌豆苗
材料：
主料：豌豆苗400克，
輔料：冬筍50克，
調料：植物油30克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克
做法
1、揀去豌豆苗中的雜質，清洗乾淨，瀝乾水。
2、將冬筍去殼取肉洗淨，先切薄片，再切極細的.絲。
3、將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒到油冒青煙是放入豆苗和冬筍絲迅速煸炒，隨即加入精鹽、白糖、味精和少許開水，炒勻即出鍋裝盤，上桌供食。
蒜香豆苗
準備食材：
豆苗、大蒜、鹽、香油。
1、豆苗洗淨後控水，蒜切片備用。
2、起鍋燒油，油熱後放入蒜片炒出香味。
3、放入豆苗翻炒片刻，加入鹽翻炒均勻後關火。
4、最後淋入香油攪拌均勻，美味的蒜香豆苗就做好了。
香菇炒豌豆苗
香菇炒豌豆苗
1、豌豆苗洗乾淨備用。
2、豬瘦肉洗乾淨切成片備用。
3、香菇焯水後切成片，乾紅椒切成段備用。
4、起鍋燒油，5成熱放蒜片炸香，然後把肉片倒入鍋裏翻炒，炒香時加生抽一小勺、耗油一小勺、五香粉半小勺，白糖半小勺入味。
5、把香菇片倒入鍋裏翻炒入味一分鐘。
6、再把豌豆苗加入鍋裏翻炒，炒至豆苗熟了可出鍋。(因份量少，無需再加鹽)鮮辣美味，低脂營養，是下飯下酒好佳餚。
素炒豌豆苗
材料：
豌豆苗250克，蔥花、蒜末、鹽、雞精各適量，植物油3克。
做法
1、豌豆苗擇洗乾淨。
2、炒鍋置於火上，倒入植物油，待油燒至七成熱，放入蔥花炒香，放入豌豆苗炒熟，用鹽、雞精和蒜末調味即可。
功效
豌豆苗適合高血壓患者和水腫型肥胖的人羣常吃，因爲豌豆麪含鉀豐富，有利於降低血壓，並能幫助排出體內多餘的水分，從而達到減肥的效果。
豌豆苗的營養功效
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較爲豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。
1、增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
