牛排的製作方法牛排的家常做法,肉質鮮美的牛排,是很多人的最愛,然而除了到高檔餐廳品嚐,很多人都不擅長自己下廚製作,其實牛排的做法並不難,來看看牛排的製作方法牛排的家常做法。
一:黑椒牛排
1、牛排洗淨控水,撒上鹽和胡椒抹勻,並抹上白葡萄酒
2、三十分鐘後,爐體預熱一分半,放上錫紙和牛排
3、一分鐘後翻面,煎烤一分鐘後翻面
4、如果絕對太乾,可以在牛排表面抹上少許油再翻面
5、之後都是隔三十秒翻面,約三四次後差不多六分熟
6、淋上白葡萄酒即可裝盤
7、去除錫紙後,利用爐具的餘溫加熱,加入生抽和糖
8、加熱適量黑胡椒粉拌勻
9、加入玉米澱粉,拌勻後,熬煮至稠厚即可
二:照燒牛排
1、牛裏脊切薄厚適中的片用刀背拍鬆
2、兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量
3、蘆筍去老根颳去外皮,洋蔥切絲,彩椒切塊,蘑菇切片
4、鍋置火上放入少許橄欖油,放入洋蔥絲,煸香
5、放入醃製好的牛裏脊塊
6、煎一分鐘左右,蓋蓋燜一下
7、煎到表面焦黃,取出牛扒裝盤
8、鍋內再放入少許黃油,將蔬菜煸香
9、蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤
三:茄汁烤肉眼牛排
1、將牛排自然解凍,預熱烤箱,上下火,二百二十度
2、煎鍋中倒入橄欖油,晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內
3、油熱後小火,放入牛排煎至一面上色後翻過來煎另一面
4、將烤盤中擺上錫紙,放上煎過的牛排
5、送入烤箱中層,烤十至十五分鐘
6、烤好的牛排擺入盤中,將黃瓜和青椒洗淨切條後襬盤
7、將烤盤內的油湯汁倒入小碗
8、加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄醬、白糖攪勻倒入煎鍋中
9、小火煎熱,用勺舀出醬汁,澆在牛排上即可
四:紅酒牛排
1、將牛排洗淨,倒入適量的'清水
2、將牛排焯水,將蔥薑蒜備好
3、焯水過的牛排,再倒入適量的清水
4、放入蔥薑蒜,辣椒蓋上蓋子,燒開
5、關小火,燉至牛排可以用筷子戳得動即可
6、倒入一勺醬油,少許鹽燒至牛排上色
7、再倒入兩勺紅酒,燒至收湯即可
注意事項
肉都要放在冰箱裏,這樣肉纔不會變質,保留口感。牛排也是一樣。
首先,我們要從冰箱裏拿出牛排解凍。解凍可以用水衝,這樣更加快。
然後在平底鍋上加入油,等油溫五成熱的時候,加入解了凍的牛排。在平底鍋上煎,在煎的過程中,一定要不停的翻面,這樣牛排纔不會糊哦!
然後,我們來做配料。拿出一把意大利麪、香腸和雞蛋在鍋中放入水水煮開後,放入意大利麪在平底鍋中放入雞蛋和香腸,香腸一定要打上花刀。這樣更容易熟。
生活要有儀式感,吃飯也一樣。下面我們要來擺盤,把牛排放在盤子的中間,然後在邊上放入切好的香腸、意大利麪和雞蛋。在拿出一把香菜洗乾淨,切一點,然後把香菜放在牛排上。一盤色、香、味俱全的.牛排就做好了。
牛排含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛排含有豐富的蛋白質、氨基酸組成比豬肉更加接近人體需要,還能提高機體免疫能力。
一、黑椒牛排
材料:
牛排,黑胡椒粉,黑椒醬,橄欖油,鹽。
做法:
1、牛排洗乾淨,筋除去後把牛排肉拍鬆,把血水清理乾淨後拿出鹽,黑胡椒粉以及橄欖油抹在牛排上醃製。
2、醃製完畢後可以直接開火用小火把牛排放進去煎了,一分鐘左右可以翻面。兩面都煎好後可以出鍋用一些黑椒醬兌點水調汁下鍋煮一下,煮沸後關火澆在牛排上就可以完成啦。
二、香煎牛排
材料:
牛排,西紅柿,黃油,西蘭花,黑胡椒醬。
做法:
1、西蘭花弄小塊洗乾淨後燙熟,西紅柿洗乾淨切片,牛排洗乾淨去血水。
2、開鍋放黃油融化後把牛排放下去煎,兩面煎一分鐘左右後就可以拿出放進盤子裏,擺上西紅柿以及西蘭花,淋上加熱後的黑胡椒醬就可以啦。色香味俱全的香煎牛排就完成了。
三、中式牛排
材料:
牛排,黑胡椒醬,西蘭花,紅椒,蔥頭。
做法:
1、西蘭花掰開小塊煮熟,蔥頭切片,紅椒切小塊,牛排洗乾淨去血水正反面劃幾刀備用。
2、開鍋放油,把蔥頭炒香後放入牛排煎兩分鐘後翻面再煎兩分鐘,可以根據自己喜好來確定幾分熟。煎好後可以出鍋了,把西蘭花和紅椒擺在盤子邊沿,牛排擺在中間,淋上加熱過
孜然炸牛排
食材:牛肉、雞蛋。
配料:鹽、味精、糖、料酒、蘇打、辣椒粉、孜然粉、麪包糠。
步驟:
1、牛肉洗淨,敲打片刻哦。
2、將雞蛋、水、鹽、糖、味精、料酒、蘇打、辣椒粉以及孜然粉按比例調成醬汁。
3、牛肉在調好的醬汁上滾一滾,拿出。
4、麪包糠弄碎,牛排肉接着放入麪包糠中滾一滾。
5、鍋中放油,放入牛排肉油炸,炸至兩面金黃後撈起即可。
維也納炸牛排
食材:小牛肉、麪包屑、雞蛋、麪粉、土豆。
配料:胡椒粉、辣椒粉、鹽、牛奶。
步驟:
1、小牛肉洗淨後晾乾,用肉鬆錘敲打。
2、麪包屑、雞蛋、牛奶以及胡椒粉做成醬汁。
3、之後接着將麪粉、辣椒粉、胡椒粉以及鹽攪拌均勻。
4、將小牛肉放入醬汁中滾一滾,之後放入麪粉中再滾一滾。
5、鍋中預熱到180度左右,倒入油,放入小牛肉炸至兩面金黃。
6、鍋裏的油舀出,剩下一點,放入牛奶,土豆翻炒,或者先將土豆蒸煮做成土豆泥。 ...
蘇打餅底炸牛排
食材:2塊後腿肉、蘇打餅一堆、5大勺牛奶、1個雞蛋、半杯中筋麪粉、1/4泡打粉
調料:油、鹽胡椒粉辣椒粉。
1、蘇打餅放在碗裏壓成粉哦,之後加入麪粉、泡打粉、鹽、胡椒粉和辣椒粉,攪拌。
2、牛肉放在粉裏滾一下,然後拿出來敲打,敲打至牛肉的厚度變成3-6毫米。
3、製作醬汁哦,小碗中加入2杯牛奶、2大勺中筋麪粉、半小勺鹽以及半小勺胡椒粉,攪拌。
4、碗里加入雞蛋和牛奶,放入牛排泡一泡,接着放入蘇打餅乾粉裏滾一滾。
5、鍋裏倒油,燒熱到180度,放入肉片炸8-10分鐘,之後翻面炸4-5分鐘,直至牛肉變金黃。
6、油舀出剩下一點,將調好的醬汁,倒入鍋中,中火煮10-12分鐘煮到變濃。
7、最後裝盤就可以感受蘇打餅乾味濃濃的.炸牛肉了哦,準備好刀叉據排吃吧!
肉眼牛排
做法步驟
牛排以鹽、胡椒碼味,抹一點橄欖油;
用這種小洋,當然也可選其他side dish;
入橄欖油,平底鍋煎熟擺盤;
橄欖油燒八成熱,小火,兩面煎,分別45秒,30秒,20秒,10秒,煎時要壓,這樣出來差不多五分熟;
聯合利華的醬汁塊,很好用,加水和紅酒,化開,中火邊攪邊燒濃;
澆汁,成功。
小貼士:燒菜之前,先用筆理一下菜譜,較有把握。