肉丸子怎麼做，肉丸子是一道非常受歡迎的美食，無論是作爲主菜還是配菜，都能給餐桌增添美味，其實製作肉丸是一種特別簡單的菜餚，那麼肉丸子怎麼做呢？
將肉丸和澱粉、姜、蔥等準備的材料混合攪拌均勻後，再把切成末的`蓮藕與肉餡混合攪拌。之後把肉餡捏成丸子狀放入油鍋中炸至金黃後取出，再往鍋內倒入少量食用油，油加熱至7～8成熱時，再次把肉丸放入炸製表面略微金黃即可。
肉丸子的做法
準備食材：豬肉餡、蓮藕、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、味精、澱粉、麪粉、油。
1、肉餡和澱粉、麪粉、蔥、姜、老抽、生抽、鹽、糖、料酒混合攪拌均勻。
2、蓮藕切成末，放入肉餡內再次攪拌均勻。
3、肉餡捏成若干個丸子，放入油鍋內炸至金黃後撈出。
4、往油鍋內倒入少量食用油，加熱至7～8成熱後，再把丸子放入鍋中小火油炸，丸子表面略微焦黃變硬後，美味的肉丸子就製作好了。
準備食材
製作肉丸子需要先準備好食材。首先需要準備好500克的豬肉末，豬肉可以根據自己的口味選擇瘦肉或者肥肉。同時還需要準備一些輔料，包括2個雞蛋、1個洋蔥、3勺生抽、1勺鹽、1勺糖、少許胡椒粉和1勺料酒。除此之外，還需要一些蔥薑蒜和適量的.麪粉。如果想要更加香濃，還可以準備一些肉湯。
製作過程
首先需要處理好食材。將洋蔥、蔥薑蒜都剁碎，加入到豬肉末中。然後加入生抽、鹽、糖、胡椒粉和料酒，用雙手將所有食材充分混合均勻，直到肉餡有些粘稠。接着將肉丸子製作出來。將肉餡揉圓成均勻的丸子，大小均勻即可。製作完成後，將肉丸子放入鍋中，倒入適量的肉湯，煮至肉丸子熟透即可。
注意事項
製作肉丸子需要注意一些細節。首先，肉餡的攪拌要充分均勻，這樣可以使丸子更加口感好。其次，在放入肉湯後，煮肉丸子時需要小火慢燉，這樣肉丸子才能更好入味。同時，還需要不斷用鏟子攪拌，防止肉丸子粘底。最後，如果喜歡口感 Q 膠的肉丸子，可以將麪粉與肉餡混繳均勻後再製作，這樣肉丸子口感會更加軟嫩，入口即化。
總之，製作肉丸子並不難，只需要準備好食材和注意些細節即可。製作的時候，可以根據自己的口味添加一些自己喜歡的調味品，讓肉丸子更加美味可口。
肉丸子怎麼做有彈性方法一
丸子有彈性必須不能切，只能用棒子或者錘子敲打，這樣不會使肉的纖維被切斷。
將肉打成起膠狀，500克肉蓉打入生雞蛋120-160克（三枚），加好必須的的調味料後。入中火油鍋中炸制浮起着色，再使用笊籬撈出放入另一鍋中，根據炸好的丸子的口味，適當調整一下，大火開鍋後，文火燉10-15分鐘即可。
注意：丸子的原料肉應七瘦三肥。
方法二
用肥瘦比爲5：5的豬腿肉糜，不用弄得太碎，加澱粉、鹽和薑末、胡椒粉等調料（依各自口味添加），再加少許冷水，用筷子往一個方向攪拌約五分鐘，感覺肉很有彈性了爲止。
將鍋裏放冷水放在火上（裏面可放事先發好的香菰等），在一隻手掌上放上少許澱粉，另一隻手抓起一塊雞蛋大小的肉糜（亦可如鵝蛋大小），在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下後，攏成圓形，放如鍋中，注意鍋裏的水不能太熱，最好是涼水。
肉丸在水裏要小火煮20——30分鐘，待油煮出來再加些蔬菜等。
特別注意點：不能光用瘦肉，一定要加相當量的肥肉，不然不會滑嫩的；丸子做好後一定是下到冷水中。
肉丸子爲什麼沒有彈性
你這樣的情況是一般是這幾個原因，肉沒合上勁或瘦肉太多，你沒兌魚紅，生粉給少了。製作方法你應該知道，我現在告訴你合肉丸的幾個要點
第一選肉方面，7分瘦，3分肥第二，1斤肉要兌2-3兩魚紅（講究的話就用魚紅，如果是家裏自己做的.話就兌魚肉也可以。因爲你不可能把魚肉給扔了，只要魚紅，餐館一般是魚紅做肉丸，魚肉用來做魚丸的）
第三就是最主要的，合肉丸了，先撒鹽，撒了鹽後就開始順着一個方向合，等肉起勁，（如果不起勁就證明你給的鹽少了，起勁後肉會很黏手，你用手挖一大坨肉在手上，然後把手指伸開，肉不掉就是上勁了）
然後在兌水，(1斤肉可以吃進3兩水，但是你要注意水不能一次兌進去，一次少兌點，多兌幾次），兌了水後，繼續合，合到肉又像開始那麼有勁後，在兌水。
這樣反覆幾次，你就可以往裏放雞蛋了，放了雞蛋繼續合，合均勻後，你就給生粉了（給完生粉後，肉要像沒給雞蛋前那個黏度，就證明生粉給到位了）。下面就可以開始炸了，油溫一般掌握在6-7成熟，開始下鍋炸。
一定記住，順着一個方向合（要把肉的纖維拉開，拉的越長肉就越有勁），還有兌水，一定不能一次給多水，一次少兌點，多兌幾次(不然肉就會不吃水了，廚師裏面的話叫傷水）。
