芝士就是奶酪,又名乾酪,是一種發酵的牛奶製品。
芝士是什麼
芝士(cheese),又名奶酪、乳酪,或譯稱乾酪、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式,是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。
每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的'牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪也是中國西北的蒙古族,哈薩克族等遊牧民族的傳統食品,在內蒙古稱爲奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩。奶酪以奶類爲原料,含有豐富的蛋白質和脂質,乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。
芝士的做法
芝士排骨
材料:排骨1kg,洋蔥一個,蘋果1/2個,辣椒醬8大勺(150g),生抽4大勺,蜂蜜4大勺,香油2大勺,蒜頭4瓣,姜一小塊。
配菜:混合芝士碎450g(馬蘇裏拉+紅萊斯特),辣白菜,墨西哥泡辣椒,玉米粒,酸黃瓜,歐芹。
做法
1、首先用細擦板或者其它工具將洋蔥、蘋果和姜處理一下,將它們製作成泥狀混合在一起備用。
2、蒜頭壓成蒜蓉放進去。
3、加入辣椒醬、香油、蜂蜜和生抽,攪拌均勻就是醬料。
4、在排骨凹進去的那一面有一層白膜,用手撕掉。在排骨兩面均勻地刷上醬料,蓋上保鮮膜,冷藏醃製3小時至隔夜。
5、接着將烤箱預熱150°C,然後將醃好的排骨拿出來並用錫紙包好,做好裹兩層後放在烤盤上,而醃過排骨剩下的醬料也是有用處的,留用。
6、送入預熱好的烤箱,凸起面朝下,150°C烤80分鐘。
7、取出排骨,烤箱調高溫度至180°C。
8、將外層錫紙打開直接包在烤盤上,倒掉烤出的汁水,去掉內層錫紙,把排骨置於烤盤上。
9、在排骨兩面刷上之前留用的醬料,送入烤箱,讓排骨凸起面朝上,180°C烤10分鐘。
10、取出重複一次刷醬後烤10分鐘的步驟。
11、取出排骨,將烤箱再一次升溫至200°C。準備一個可以進烤箱的平底鍋,把排骨放進去,把芝士碎撒在旁邊,點綴上泡辣椒和玉米粒。
半熟芝士有芝士嗎
半熟芝士是指製作蛋糕的時候,有鮮奶,火候淺或者不需火候製作出來的蛋糕爲生蛋糕,像提拉米蘇,慕斯等。
相反,需要烤箱高溫烤制,大火候烘焙出來的蛋糕,稱之爲熟蛋糕,比如說虎皮蛋糕,布朗尼蛋糕。
而這2種蛋糕,前者因爲加入鮮奶,容易和包裝盒擦碰,破壞原型,不易攜帶。後者則輸在口感,由於烤制時間久以及溫度高,水分都流失掉了,吃在嘴裏,有種粉碎的感覺。而半熟蛋糕,介於兩者之間,有生蛋糕綿滑的口感,入口即化,同時也容易攜帶。
半熟芝士用的奶酪還是芝士
奶油奶酪
奶油奶酪提前軟化,攪拌至細膩,蛋黃加16g細砂糖攪勻,並加入低筋麪粉攪至無干粉
淡奶油、牛奶、黃油,放入小奶鍋中,煮至冒泡,邊攪拌蛋黃糊,邊加入煮好的奶油混合物,倒入奶鍋中,重新回爐重煮
煮至變粘稠狀,倒入奶酪中,攪勻,擠上10g檸檬汁和放入5g朗姆酒,拌勻
蛋白加入45g細砂糖,打發至出現長勾狀,將打發好的蛋白和芝士糊混合均勻
把芝士糊裝入裱花袋,蛋糕用模具壓成形狀,把蛋糕片放入模具中,並放入果醬,擠上芝士糊
烤箱提前預熱,用水浴法烘烤,上下火130度,30分鐘,最後撒上相應的果蔬粉在表面即可
半熟芝士直接吃的嗎
當然可以吃,而且用半熟芝士加麪包片吃口感相當美味,又不比重芝士的香膩,非常容易下口。
半熟芝士是指用火候淺或者不需火候製作出來的蛋糕爲生蛋糕
半熟芝士放一晚上會壞嗎
半熟芝士常溫放一天會化。
半熟芝士常溫能存放1天。如果是冷藏保存能存放3-5天,所以最好儘快吃完。
目前市場上的.芝士蛋糕大致分爲重芝士、日式輕芝士和半熟芝士。三者的製作原料大致相同,但是在原料配比,製作工藝以及烘焙時間上有較大的差別。半熟芝士的芝士用量只有重芝士蛋糕的1/5左右,而且烘焙的時間也只是重芝士的一半,因此纔會有了半熟芝士這個概念。
芝士可以生吃嗎
芝士是可以生吃的。
芝士的別名爲奶酪,是我們日常食用的一種,營養價值很高,不但可以生吃,還可以泡在奶茶中食用。對於孩童、老年人來說,食用芝士有着很好的補鈣作用,芝士作爲牛奶的精華部分,有着極高的鈣含量,而且奶酪中含有的鈣有着很高的吸收率。芝士中的鈣含量大概是普通牛奶的6到8倍,而蛋白質含量高達牛奶的8到10倍。
芝士是一個非常好的鈣源,對於保持強壯的牙齒和骨骼很有幫助。由於它的低乳糖含量,防止有害的糖的牙齒芝士的卡路里很高,所以只需要攝取一點點就能夠滿足人的能量需要,給人予很強的飽腹感,對於減肥的人來說,將脫脂奶酪作爲加餐是一種非常不錯的選擇,既營養又具有飽腹感。
服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃芝士。所有的芝士都需要冷藏,但不要冷凍。一次不要買太多,打開包裝後應儘快食用完。
芝士一般怎麼吃
芝士可以泡在奶茶中食用,也可以直接吃,還可以做成芝士蛋糕。芝士一般指奶酪,是一種發酵的.牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來製作的。
芝士是甜的還是鹹的
芝士有很多種,白色的黃色的,但是它們都是有點鹹鹹的。奶香濃濃,很好吃,但是你要是直接吃,就會比較膩,放在漢堡三明治或者披薩里面,烤過之後再吃,會好吃很多。
芝士的熱量
每100克的芝士所含有的熱量爲328大卡,1片芝士大約是10克左右,其所含有的熱量大約爲33大卡。需要我們散步23分鐘才能將這些熱量消耗掉。當然這個只是一個平均值,不同牌子的芝士其熱量是不一樣的。