新鮮羊肉怎麼保存，羊肉應該是絕大部分人都比較喜愛的肉類了，因爲羊肉可以做成的美食有很多，而且羊肉的各類營養物質很豐富，下面我們來具體看看新鮮羊肉怎麼保存。
一、薰曬法熏製食品可以使食品保存時間延長，且味道適口，如燻肉、雞、魚等。曬制或風乾，也可以長時間保存食物。
在野外活動釣到魚就可以用曬製法將魚曬成魚乾保存或食用，方法如下：把魚脊骨連頭部切開（魚腹部不要切斷）成一片，去掉內臟洗淨，在魚的兩面抹上鹽，用竹片或木棍在魚頭部撐開，掛起或平攤在陽光下曬，幾日後即曬製成魚乾，可供長時間食用。
二、風乾法把肉、禽類風乾也是一種食品保存方法，藏族喜歡吃的一種食品風乾羊肉、風乾牛肉就屬此類食品。
保存技巧
1、在空氣水分含量大的地方，最好不要用風乾法。而在空氣比較乾燥、溼度低的地方，才適宜用風乾法。
2、製作風乾羊肉的時候，羊肉不要太厚，否則不容易風乾。也不要放鹽太多太鹹。
新鮮羊肉怎麼挑選
1、新鮮羊肉:切面有光澤,肉色紅而均勻，肉質堅而細,切面緊密富有彈性,指壓後的`凹陷立即恢復。外表微幹或有風乾膜,不粘手,具有羊肉特有的自然味。
2、不新鮮羊肉:肉色較暗,外表乾燥或粘手,肉質鬆馳,指壓後的凹陷恢復慢,且不能完全恢復,無彈性,略帶氨味絨酸味。
3、變質羊肉:肉色暗,無光澤,外表有粘液,手摸時粘手,脂肪黃綠色,有臭味。
4、老羊肉:肉色深紅,肉質較粗。
5、小羊肉:肉色淺紅,肉質堅而細,富有彈性。
1、速凍保存
新鮮羊肉如果一次性吃不完的話，確實應該將它妥善的保存起來，如果保存不到位的話，那麼就會出現變質，所以選對保存的方法是很重要的。
可以將羊肉速凍起來保存這種方法是最爲常用的一種保存方法，也是比較簡單的，只要將羊肉切成塊狀，然後裝入保鮮袋中，把保鮮袋的口封好，然後放到冰箱的冷凍室裏面冷凍起來即可。
2、薰曬保存
還可以選擇把新鮮的羊肉用薰曬的方式進行保存，這種保存方法也是非常值得推薦的，首先把羊肉切成一片一片的，然後在肉的兩面都撒上一些鹽，再把它掛起來曬，或者直接放到陽光底下進行曬，工廠只要曬到兩三天左右即可，經過薰曬的羊肉既能夠保存很長的時間，而且也能夠使口味更加的鮮香。
3、風乾保存
烘乾保全新鮮的羊肉，也是比較有效的一種保存方法，而且經過風乾的羊肉，吃起來會更加的具有風味。
首先把羊肉切成塊或者切成片，然後抹上一些鹽，再將它用醬油浸紅，再把它掛到陰涼處，用乾燥的風將其吹乾，讓羊肉變成硬化，風乾跟曬乾是不一樣的，不能用陽光直接曬，風乾的羊肉裏面是沒有水分的，肉質非常的乾燥清香。
羊肉的價值
羊肉中含有豐富的'脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補身體的絕好食品
羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大神益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
羊肉含有很高的蛋白質、礦物質和豐富的維生素。羊的脂肪熔點爲47度，因人的體溫爲37度，就是吃了也不會被身體吸收，所以不容易發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身體素質，提高抗疾病能力。
冷凍法
可把鮮羊肉洗乾淨之後，分成一份一份的，每一份都保證是一餐的用量。然後用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。
烹熟法
先把新鮮羊肉切成細丁，在鍋裏倒進適量的食用油加熱，待油熱之後，放進羊肉翻炒。
一直要炒到羊肉裏沒有一點水分爲止，再加入鹽。晾涼後把羊肉放進乾淨的容器裏，要吃的時候再取出來。
薰曬法
把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下曬乾。一般曬幾天就好了。這樣可使羊肉保存的'時間很長，而且味道很好。
風乾法
將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽曬。這樣就把羊肉中的水分除掉，風千後食用
真空法
把羊肉放進密封材料中，抽掉空氣，用選擇好的氣體代替包裝內的氣體環境，以抑制微生物的生長，從而延長食品保鮮期。
煮熟的羊肉怎麼保存
先將熟羊肉剔去筋膜，用保鮮膜包裹後，再用一層報紙和一層毛巾包好，最後放入冰箱冷凍室內冷凍保存，一般可保存1個月不變質。
但是熟羊肉放太長時間後味道不鮮美，建議儘早吃完。煮熟羊肉保存時間是比較短的，一般是放在冰箱進行保鮮或者冷藏，保鮮的時間比較短，一般一兩天就應該吃完，不然就會變臭了，而放在冷藏的話，可以保存幾個月的時間，所以大家應該要根據自己的需要去儲存食物，最好還是吃新鮮的，不要將羊肉放置太長時間。
炒全熟的羊肉可以在冰箱冷藏室裏放7天，可以在冰箱冰凍室裏放3個月。
