植物油是以植物的果實、種子、胚芽爲原材料，經過壓榨等加工處理製成的油。
植物油是以食用植物油料或植物原油爲原料製成的食用油脂，包括常見的大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、橄欖油以及玉米油等。
1、大豆油：
是利用大豆種子經過溶劑浸後到的，是世界上產量最多的油脂。單未經提煉的大豆毛油是不能直接食用的。大豆油油色深黃，油沫發白，豆腥味較大，略帶澀味。
2、菜籽油：
是從油菜籽中提煉的，品級受氣候、品種等因素的`影響較大。具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，但使用過量會引起心肌病變、發育不良、血小板下降等症狀，需要適量食用。菜籽油油色稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發黃。
3、花生油：
花生油具有獨特的花生氣味和風味，一般含有較少的非甘油酯成分，富含不飽和脂肪酸、硬脂酸等。可用於製作酥油，是使用率最高的油類。油色淡黃，油沫微呈白色，細聞有一股花生的香味。
4、芝麻油：
芝麻油是我國最古老的食用油之一，一般不作爲烹調用，只作爲涼拌菜用油。顏色爲棕紅色，聞、嘗都有濃濃的香味，是一種常見的調料油。
5、橄欖油：
橄欖油呈深綠色，富含大量的維他命、礦物質、蛋白質以及必需脂肪酸。主要用來製作軟膏、栓劑、浸泡油等產品，可被皮膚吸收，具有滋潤營養膚質、保持皮膚彈性、促進血液循環和肌膚新陳代謝的作用。
6、玉米油：
也被叫做玉米胚芽油，富含人體必須的維生素E和不飽和脂肪酸，對心腦血管有保護作用。
多吃植物油的危害
1、大多數植物油非天然。
日常生活中經常購買食用的植物油，比如葵花籽油、大豆油、花生油等都是經過加過的植物油，並非完全純天然的。這些油裏面還有一種生物活性脂肪酸叫做Omega-6，過量食用對身體有害。
並且，在食品加工中依然有很多利用各種化學藥品和有毒溶劑的手段製造植物油，雖然在一定程度上是合理的，但是經常食用這些植物油，日積月累肯定會給身體帶來危害。
2、植物油擾亂人體細胞脂肪酸構成。
人體不能自己生產兩種被視爲必須的脂肪，即Omega-3和Omega-6，只能從食物中來攝入。但是，這兩種脂肪酸的攝入比例必須保持均衡，否則會誘發疾病。
3、植物油導致發炎。
Omega-3和Omega-6這兩種脂肪酸在人體內如果不能保持均衡，比如Omega-6脂肪酸水平高，但Omega-3脂肪酸水平低會導致慢性炎症。
因此，可能誘發心血管疾病、關節炎、抑鬱症等疾病，只有這兩種脂肪酸在飲食中保持均衡了纔會減少炎症。
4、植物油飽含反式脂肪。
植物油包含大量的反式脂肪，反式脂肪酸能在室溫環境下變成固體的不飽和脂肪酸，具有很大的毒性。
臨牀上的心臟病、糖尿病、肥胖等疾病與反式脂肪酸有脫不了的關係，食用多了植物油必然攝入過多的方式脂肪酸，從而危害個人身體健康。
5、植物油提高心血管疾病風險。
導致人類死亡的最主要的疾病之一是心血管疾病，許多研究發現植物油對心血管疾病有負面影響。
植物油的簡介
植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。
如花生油、豆油、亞麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。
植物油的製作過程
植物油是以富含油脂的植物種仁爲原料，經清理除雜、脫殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等預處理後，再採用機械壓榨或溶劑浸出法提取獲得粗油，再經精煉後獲得。
植物油對人體有害嗎
在日常生活中，比較多的人會選擇食用植物油，認爲植物油比較健康。但是食用植物油對人體有害或者無害，需要根據攝入量、質量的好壞，進行具體分析。
1、攝入量：
適量攝入植物油，通常不會對機體產生比較大的危害。
但是如果長期炒菜時放大量的植物油，可能會不利於身體健康，因爲每100g植物油中含有86.2g不飽和脂肪酸，這些脂肪酸會刺激機體產生過多的過氧化物，並且可以與蛋白質結合形成脂褐素，沉積在機體器官內，加快機體衰老的速度。
同時過多的油脂攝入，同樣會引起體內血脂升高，甚至嚴重者會出現脂肪肝、動脈粥樣硬化、高脂血症等情況；
2、質量：
部分人羣食用的植物油並不是正規渠道購買的，如果該油在榨油過程中混入了一些細菌、病毒、微生物，攝入後可能會對胃腸功能產生一定的影響，例如出現消化不良等。
除此之外，有些桶裝植物油量比較多，無法儘快食用完，如果出現了過期後使用的情況，可能也會導致一些身體不適，例如腹痛、腹瀉等。
植物油能吃嗎
通常情況下，植物油能夠適當吃，但是不宜過多。植物油主要是由菜籽、橄欖、花生等植物爲原料製作而成，其中含有油脂、維生素、微量元素等營養物質，並不含有有毒或有害物質。
日常生活中適當吃植物油，不會影響身體健康，還可以提供人體所需的營養和能量。除此之外，植物油中的.油脂還可以潤滑胃腸道，適當吃有助於腸道內容物的排出，有利於緩解便祕症狀。
雖然植物油中的油脂多爲不飽和脂肪酸，但是油脂含量相對較高。如果過量吃植物油，短時間內機體無法消耗體內攝入的油脂，其可能堆積於體內，容易造成體重上漲。長此以往，還可能增加高血壓、冠心病等疾病的發生風險。
因此，爲保證身體健康，建議適當控制植物油的攝入量，尤其是本身患有高血壓等心腦血管疾病的人羣。
