西瓜的營養價值和特點，西瓜是我們很常見的水果之一，西瓜甘甜清爽解渴，被稱爲盛夏之王，夏天我們總是喜歡買西瓜來吃，下面我們一起來看看西瓜的營養價值和特點。
西瓜的營養價值
西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質，是一種富有很高的營養、純淨、食用安全食品。瓤肉含糖量一般爲5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度隨成熟後期蔗糖的增加而增加。
西瓜果肉：蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、瓜氨酸、穀氨酸、精氨酸、磷酸、內氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜鹼、腺嘌呤、蔗糖、蘿蔔素、胡蘿蔔素、番茄烴、六氫番茄烴、維他命A、B、C、揮發性成分中含多種醛類。
西瓜種子：含脂肪油、蛋白質、維生素B2、澱粉、戊聚糖、丙酸、尿素、蔗糖等。
西瓜皮：西瓜皮富含維生素C、E。
西瓜的食用功效
1、西瓜汁裏還含有多種重要的有益健康和美容的化學成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、穀氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質等營養物質。
而西瓜的這些成分，最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用裏面的白皮切薄片貼敷15分鐘。
2、由於西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜後排尿量會增加，從而減少膽色素的含量，並使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的'女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。
3、西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發的肌肉無力和疲勞感，驅走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會獲得漂亮的腿型。
4、新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗裏壓碎，然後濾出汁來，這便是天然的皮膚調色劑。每天早晚在化妝之前將它當化妝水使用，清新而不刺激，堅持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內保存，三天之內不會變質，常適合敏感膚質的人。
5、常吃西瓜還可以使頭髮秀美稠密，因燙髮而髮質乾枯的人，可多吃。
西瓜的食用方法
西瓜荔枝雪泥飲
1、西瓜去皮取肉，荔枝去皮，挖核，取出荔枝肉備用。
2、西瓜肉、荔枝肉和細砂糖一同放入食品加工機中攪打均勻，倒入製冰模具中，放入冰箱冷凍3個小時左右，直到液體凍結成型。
3、將冰塊再次盛入食品加工機中，攪打成雪泥，盛入杯中即可飲用。
椰汁西瓜冰沙
1、西瓜去皮取肉，荔枝去皮挖核，取出荔枝肉備用;
2、西瓜肉、荔枝肉和細砂糖一同放入食品加工機中攪打均勻，倒入製冰模具中，放入冰箱冷凍3個小時左右，直到液體凍結成型;
3、將冰塊再次盛入食品加工機中，攪打成雪泥，盛入杯中即可飲用。
西瓜雪泡
1、用球形小勺挖出16個小西瓜球，用2枝竹籤分別串上3個小西瓜球，其餘小西瓜球放在盤子裏，置冰箱中冷凍半小時。
2、剩餘西瓜削皮去子，切成小塊，放人果汁機中，蓋好後高速打15秒鐘至充分混合，打開果汁機，加人冰乳清，蓋好，繼續高速打10秒。
3、冷凍好的小西瓜球平均放人2只杯中，倒入打好的`飲料。
4、將串有西瓜球的竹籤放在杯上，再以薄荷葉裝飾即成。
西瓜的食用禁忌
1、 不宜多吃：西瓜是最自然的天然飲料，而且營養豐富，對人體益處多多，但西瓜優點雖然很多，大量或長期吃副作用也不可輕忽。明·汪穎《食物本草》雲：西瓜，性寒解熱，有天生百虎湯之號，然亦不宜多食。
2、 變質不能吃：西瓜變質後不可以吃，容易引起胃腸病而下痢。惟清·張璐《本經逢源》雲：西瓜，甘寒降瀉。子仁甘溫性升，開豁痰涎之理是其本性。又引《相感志》雲：食西瓜後食其子，即不噫瓜氣，其溫散之力可知。過食瓜果類致使胃腸寒積腹痛者，酌服中藥理中湯可治。西瓜裨益於人雖多，慎記臺灣民間俚語云：日吃西瓜，半夜反症。
3、 糖尿病人：西瓜約含糖類5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是說吃西瓜後會致血糖增高。正常人由於會及時分泌胰島素，可使血糖、尿糖維持在正常水平。
4、 腎功能不全者：腎功能不全患者，對排出體內水分的功能大大降低，所以常會出現下肢或全身水腫。這類病人若吃太多西瓜，會因攝入過多的水，又不能及時將多餘的水排出，致使水分在體內超量儲存，血容量增多，因此不但使水腫加重，且容易誘發急性心力衰竭。故而腎功能不全患者以少吃或不吃西瓜爲好。
5、 感冒初期：中醫認爲，不論是風寒感冒還是風熱感冒，其初期均屬於表證，應採用讓病邪從表而解的發散治療方法。並認爲在表未解之前若攻之會加重病情。而西瓜有清裏熱的作用，所以這個時候吃西瓜會使感冒病情加重或病程延長。
6、 口腔潰瘍病人：口腔潰瘍在中醫中被認爲是陰虛內熱、虛火上擾所致。由於西瓜有利尿作用。若口腔潰瘍者多吃西瓜，會使口腔潰瘍復原所需要的水分被過多排出，從而加重陰虛和內熱，使病程綿延，不易癒合。
7、 產婦：產婦的體質比較虛弱，中醫認爲多吃西瓜會過寒而損脾胃。
西瓜的功效與作用
此外，西瓜還含有瓜氨酸、丙氨酸、氨基丁酸、穀氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸、腺嘌呤、甜菜鹼、番茄紅素、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、粗纖維、蔗糖酶、蛋白酶等物質，還含有乙醛、丁醛、異戊醛、己醛等揮發性成分。西瓜是夏季的主要水果。在熾熱的夏日或氣溫悶熱的熱帶夜晚，只要吃上幾塊西瓜，便具有消除暑熱的效果。
因爲西瓜含有大量水分，還含有多種氨基酸和糖，能有效補充人體水分，防止人因失水而中暑。此外，西瓜還可以通過利尿作用，排出體內多餘的熱量，達到清熱解暑之效。
西瓜果皮、果肉、種子都可食用、藥用。例如，西瓜果肉（瓤）有解煩渴、利小便、解酒毒等功效，用來治一切熱症、暑熱煩渴、小便不利、咽喉疼痛、口腔發炎、酒醉；西瓜子可做茶食，具有清肺潤肺的功效，和中止渴，助消化，可治吐血、久咳；
西瓜皮製成“西瓜霜”專供藥用，有消炎退腫之效，噴敷患處，可治咽喉腫痛、口瘡、口疳，牙疳，喉蛾（急性咽喉炎）及一切喉症。因此，在急性熱病，如發燒、口渴汗多及煩躁時，吃上一塊又甜又沙、水分十足的西瓜，症狀會馬上得到改善。
再者，西瓜含有配糖體，具有降壓作用。西瓜中的.瓜氨酸和精氨酸則能增進肝中尿素形成，具有利尿作用，有助於代謝廢物的排出，對高血壓、腎炎、浮腫、尿毒症、小便不利、泌尿系統感染、飲酒過度等症狀，均有一定的輔助治療效果；
西瓜汁中所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白質轉化爲容易被小腸吸收的可溶性蛋白質，有利於人體對蛋白質的消化吸收，增加腎炎病人的營養；吃西瓜後尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，並可使大便通暢，對治療黃疸有一定作用。
不僅如此，西瓜含有的谷胱甘肽、番茄紅素與胡蘿蔔素，都是強力抗氧化劑，具有抗癌功效。瓊斯博士曾對98種食品進行過檢測，結果發現酪梨、蘆筍和西瓜含谷胱甘肽最多。
