海帶絲一般開水裏煮多久熟,海帶是人們食用最多的一種海藻類植物,它具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗凝血等生物作用,還含有褐藻膠、海藻酸等物質,是人們在夏天也偏愛吃一些爽口開胃的菜,下面看看海帶絲一般開水裏煮多久熟
1、海帶絲一般在開水裏煮8分鐘就能熟,海帶絲能夠咬動的時候就是煮熟了,如果是經過水發後的海帶絲只需要煮5分鐘就熟了。在煮海帶的過程中可以用筷子夾起一根用力掐一下,如果發現軟了就要將剩餘的海帶絲都撈出來,因爲海帶絲煮的時間太長會發硬。
2、傳統的`海帶加工比較落後,主要是以天然曬乾爲主,泥沙比較多,而且質量差,食用起來很不方便,給海帶絲銷售帶來了較大的影響,脫水海帶絲是以海帶爲原料,通過洗滌、滾燙、切絲等工藝處理,乾淨衛生,保持了海帶絲的營養成分,外感呈綠色,方便運輸還有貯藏。
海帶是人們食用最多的一種海藻類植物,性涼,營養價值極高,富含豐富的鈣質及碘元素,B類維生素含量也很高。海帶具有降血脂、降血糖、抗氧化、抗凝血等生物作用,而且海帶中所含有其他陸上蔬菜都沒有的巖藻多糖噢。
海帶有兩種做法,乾的海帶用來煲排骨湯,泡好的海帶絲拿來涼拌,人們最愛這兩種做法,夏天吃呢,清熱解暑,開胃又消食,酸酸的口感,讓人吃一碟,便心情愉悅,不再擔心吃不下飯了。
海帶花生煲豬蹄
材料:
豬蹄、鮮海帶、花生、大棗、生薑、香蔥、鹽、糖、胡椒粉、料酒、清水。
做法:
1、花生洗淨泡漲,深海小海帶泡去鹽分,洗淨,海帶切成粗段備用,生薑切大塊兒,香蔥切碎備用;
2、豬蹄洗淨,入沸水鍋中汆燙2、3分鐘,撈出,沖洗乾淨,砂鍋中放入清水和豬蹄,水量大約是豬蹄的兩倍,中小火慢慢煮至沸騰後,加入適量料酒,再次煮至沸騰;
3、轉小火,加蓋慢煲10分鐘,關火燜30分鐘,再開小火煲10分鐘,關火燜30分,用撇油勺撈出表面的油脂,加入海帶和花生,加入大棗,中小火慢煲;
4、煲至湯汁雪白,豬蹄酥爛時,加入適量鹽調味,少許糖提鮮,加入適量胡椒粉,最後加入蔥花點綴,關火,起鍋。
煮多久纔是正道
第一、如果是還未泡發的幹海帶,放置放高壓鍋內加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可,海帶能咬動或適合口感就是熟了。
第二、如果是經水泡製的水發後的海帶,煮5分鐘即可食用。
鹼煮法:因爲海帶中含有特殊的成分,受熱後會膨脹,所以水中加入海帶後,要將火調小,同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動,使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼,並且清洗乾淨,然後撈出後就可以食用了。
煮海帶小竅門
1、煮湯時燙過再煮,也較易入味
加排骨煮的時候,如湯汁表面出現浮沫,一定要撇出,湯汁纔會清澈。
2、海帶不能長時間浸泡
海帶食前不要長時間浸泡。一般說浸泡6小時左右就行了,因爲浸泡時間過長,海帶中的'營養物質,如水溶性維生素、無機鹽等也會溶解於水,營養價值就會降低。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質不能再食用。
3、海帶不易熟,但煮太久會變硬,加入適量食用醋
在湯中加些醋,海帶便可很快軟化,若用骨頭湯來煮海帶,醋則可以讓骨頭中的鈣和磷充分溶解在湯中,一舉兩得。加入幾顆菠菜,也可讓海帶更容易爛。
幹海帶貯藏小技巧
幹海帶買回來之後需要經過處理後才能食用,但有時候吃不完,就要將其儲存,那麼幹海帶要怎麼保存呢?下面爲大家介紹保存幹海帶的一些方法!
首先,幹海帶買回來後應儘可能在短時間內食用。如果不能食用完,應將海帶密封后,放在通風乾燥處,就可以保存很長時間。
其次,如果是已經泡發後的海帶,清洗後轉起放至保險袋內冷凍。一定要放在冰箱內,否則影響品質和口感。
【涼拌海帶絲】
【材料】:泡發海帶絲350克、小蔥10克、大蒜子3瓣兒
【調味料】:食鹽2克、白糖3克、米醋15克、生抽10克、香油3克、辣油3克
【製作步驟】:
1. 海帶絲用清水清洗一下,切短一點方便食用,洗淨的小蔥切成蔥花,大蒜子切成蒜末備用。
2. 調製涼拌海帶絲的調料汁。取一個小碗,碗中放入生抽,米醋,辣油,香油,鹽,白糖,用勺子攪拌均勻即可。
3. 淨鍋上火,往鍋中倒入適量清水,大火將水燒開,下入海帶絲煮5分鐘左右。
4. 煮好海帶絲,用漏勺撈出放入碗中,晾涼,這樣涼拌起來才容易入味。
5. 海帶絲冷卻後,倒入提前準備好的.調料汁,撒上蒜末。
6. 用筷子充分攪拌均勻,攪勻後撒上蔥花,然後靜置10分鐘左右即可,這一步是爲了更好的入味。
靜置十分鐘後,裝盤,這道開胃爽口的涼拌海帶絲就完成啦,喜歡吃醋的可以多放點,口感會更好噢。
【小貼士】:
涼拌海帶,不能少的調料就是醋,酸爽開胃纔是最好吃的。