解暑的食物怎麼做，一到夏天總會讓很多人吃不下飯，對熱氣騰騰的美食也開始時產生了排斥心理，那麼解暑的食物怎麼做纔可以讓人食慾大增呢，下面是相關製作方法，快來學做一下吧。
特色小吃
1百香果無骨雞爪
最近，這一道極具風味的小吃在網絡上爆火，網友們紛紛在家自制無骨雞爪。
加入酸酸甜甜的百香果一起製作，濃濃的果香，吃起來更有滋味，而且還能勾起你的食慾！
雞爪、檸檬、百香果、洋蔥、姜、八角、花椒、蔥、小米辣椒、蒜末、冰糖、食鹽、陳醋、老抽、生抽、料酒、香油。
1、雞爪剪去腳指甲，涼水下鍋，放入薑片、八角、花椒、蔥段、料酒，水沸轉小火燜5分鐘，撈出過冰水30分鐘；
2、雞爪背面的每一節都劃一刀，剪掉根部，頂出骨頭；
3、在碗中加入百香果、姜蒜、小米辣椒、檸檬、冰糖、陳醋、香油等所有配料；
4、倒入適量的白開水，翻拌均勻即可，冷藏1小時更好吃。
2冰鎮番茄糕
番茄吃起來酸甜可口，還有健胃消食、解暑的作用。
用番茄製作成糕點，不僅有特色，還老少皆宜，不如大家動手給家人做一做吧！
番茄4個、澱粉適量、冰糖適量。
1、番茄去皮、切塊，再放入榨汁機中榨成番茄泥；
2、將番茄泥倒入鍋中，加入冰糖，用小火慢熬；
3、在澱粉中加水攪拌均勻，等到鍋中的冰糖融化後，一邊倒入澱粉一邊攪拌，直至番茄泥攪拌成粘稠狀後關火；
4、把熬好的番茄泥倒入長方形容器中，固定形狀；
5、等放涼後，切成正方形小塊，再裹上一層椰蓉或白砂糖，放進冰箱冷藏1小時即可。
開胃菜餚
1肉末豆腐水蒸蛋
三種食材葷素搭配，開胃又營養。
瘦肉可以緩解疲勞、提高免疫力；豆腐入口即溶，富含蛋白質，人體對豆腐的消化吸收率高達95%以上。
豆腐、瘦肉、雞蛋、生抽、老抽、澱粉、料酒、鹽、蔥蒜。
1、豆腐切塊焯燙1分鐘撈出過涼水；
2、碗中打2個雞蛋加鹽、適量溫水攪勻，再倒入豆腐中蒸9分鐘；
3、瘦肉剁成肉末，加生抽、老抽、澱粉、料酒攪勻醃8分鐘；
4、鍋中加油，爆香蔥蒜末，放肉末炒至變色，加鹽、生抽炒勻，加清水燜5分鐘；
5、取出蒸好的豆腐雞蛋羹，把肉末醬澆在豆腐雞蛋羹上即可。
2冬瓜荷葉湯
冬瓜荷葉湯是廣東民間非常傳統的夏日菜，清涼開胃，還有降火的效果，值得在餐桌上增添這道菜餚。
新鮮冬瓜500克，新鮮荷葉200克，調料適量。
1、冬瓜洗淨切塊，荷葉洗淨切片；
2、起油鍋，將冬瓜塊放入鍋中，煸炒後，再加入適量清水，放入荷葉煮沸5分鐘後調味即可。
健康消暑飲品
1酸梅湯
酸梅湯是老北京的傳統消暑飲品，雖然非常大衆、常見，但卻是趕跑小病的一味良藥。
在炎熱的夏季，很多人喜歡買點烏梅回家熬製，冰鎮後就可以飲用了，簡單又方便。
烏梅6粒、山楂8片、冰糖。
1、把烏梅、山楂放進鍋中，加入兩大碗水煮開；
2、調至小火煮20分鐘後加冰糖；
3、將煮好的酸梅湯倒出來裝好即可，冷藏後飲用風味更佳。
注意：第一次煮過的烏梅和山楂不要倒掉，還可以繼續煮出第二次，第三次湯汁。
2自制燒仙草在廣東
燒仙草非常受歡迎，是每年夏天必吃的解暑美食。而燒仙草的原料是仙草的.莖葉乾燥後製成的。
仙草是一種非常重要的植物，可藥食或膳食。據中醫學記載，仙草有良好的散熱作用。
燒仙草粉末50g、牛奶一盒、蜂蜜適量、果肉和芋圓等配料（隨心配）。
1、在容器裏放入燒仙草粉末，再倒入200mL清水，攪拌均勻至無顆粒感；
2、鍋中倒入適量清水，大火燒開煮沸，倒入攪拌好的燒仙草水，注意要邊倒入邊攪拌，小心糊底，煮沸2分鐘後關火；
3、取一個乾淨的容器，把煮好的燒仙草水倒進去，讓它自然降溫；
4、把降溫的燒仙草切成小方塊，放入碗裏，倒入牛奶、蜂蜜、果肉、西米露、芋圓、蜜豆等等配料，就可以開吃了！
3葡萄撞奶
葡萄酸酸甜甜、可口多汁，富含維生素E等營養素，非常適合夏天吃。
用它來製作飲品，搭配香濃的牛奶，喝完消暑清涼，最重要的是製作方法很簡單！
葡萄、麪粉、白涼粉、牛奶、白糖。
1、用麪粉將葡萄洗淨，剝出果肉，果皮放入鍋中加水煮沸直至變色，撈出果皮；
2、鍋中加入白涼粉快速攪拌，再次沸騰後關火倒入杯中，室溫放涼等待凝固；
3、食用時加入牛奶、白糖和果肉，攪拌一下即可。
拌素拼
素拼，就是素菜大拼盤，涼菜的一種，把你喜歡的任何素菜放到一塊，澆上涼拌料汁簡單的拌一拌，清涼爽口又下飯，關鍵還很下酒，炎熱的夏季必須經常吃，做起來也很方便。
食材準備：素雞，芹菜，木耳，蒜末，花生碎，辣椒粉，白芝麻，生抽，食鹽，香油，香醋
素雞切片，黑木耳泡發，兩者同時下入鍋中焯燙熟透撈出冷卻待用。芹菜不用焯燙，直接切段待用。空碗中加入辣椒粉一湯匙，油炸花生碎一湯匙，白芝麻些許，將更是用油燒至冒煙澆在上面激發出香味，接着加入生抽，香醋，食鹽，香油，蒜末攪拌均勻成料汁待用。素雞，木耳，芹菜放在一起，澆上調好的料汁拌勻即可。
紅油涼拌麪
到了夏天怎能不吃涼拌麪呢，清涼又爽口，既是飯又是菜，今天分享這道紅油涼麪的做法給大家，簡單就幾步，一定要試一試。
食材準備：麪條，辣椒粉，白芝麻，十三香，油炸花生米，西紅柿，黃瓜，生抽，蒜泥，食鹽，食用油，香菜。
麪條開水下鍋煮熟，撈出後泡在涼水中冷卻，這樣麪條吃起來更筋道清涼。開始製作紅油，辣椒粉3湯匙，白芝麻一湯匙放入碗中，撒入些許的十三香，然後燒熱油澆在上面，趁熱淋一點陳醋進去，再用保鮮膜蓋住放置一夜再拿來吃味道更好，這是簡易的紅油做法。將麪條撈出來，加入黃瓜絲，西紅柿片，油炸花生米，香菜，蒜泥，生抽，淋入幾勺紅油攪拌均勻就可以吃了。燒乾絲
此菜是我的最愛，口感滑燙，味道鮮香，不吹牛，只要這一個菜咱就能扒個3碗米飯，製作方法也是非常不起眼，簡單至極，主料就是千張，一燙，一煮即可出鍋，試一試吧。
食材準備：千張2張，火腿腸一根，蒜末，黑胡椒粉，香油，幹辣椒，雞精，水澱粉，食鹽，食用油
拿出你的看家本領將千張切成均勻的細絲，然後開水下入鍋中焯燙，順便撒入一小撮的食用鹼，燒開後煮1分鐘就撈出來，再用清水洗乾淨待用。鍋中燒油，下入幹辣椒節和蒜末爆出香味，接着直接加入一大碗的開水，加入雞精，食鹽調味。將千張絲和火腿腸絲下入鍋中煮3分鐘，最後用水澱粉勾芡，將湯汁和千張絲勾至濃稠，既可以出鍋。出鍋後，撒入黑胡椒粉和蔥花，淋上香油，此菜即成。
素炒綠豆芽
綠豆芽炒得好，清脆又下飯，如果做得不好，一碗綠豆芽有半碗都是湯汁，怎麼做？急火快炒記住就是了。
食材準備：綠豆芽，青椒，幹辣椒，姜，蔥花，食鹽，食用油，雞精，香醋，白糖，水澱粉
綠豆芽清洗乾淨，順便將一些豆皮撇除乾淨，然後泡到乾淨的涼水中，例如幾滴白醋攪拌均勻浸泡10分鐘，這樣綠豆芽更脆。準備一個空碗，加入香醋適量，白糖，雞精和，食鹽，水澱粉攪拌均勻成料汁待用。鍋中小火燒油，下入蔥花，薑片，幹辣椒節炒出香味，再將綠豆芽和青椒絲下鍋，開大火快速翻炒30秒鐘。倒入準備好的料汁，快速翻炒均勻就可以出鍋了。
解暑湯
俗話說道：冬吃蘿蔔夏吃瓜。夏天多吃一些瓜菜清熱又解暑，比如絲瓜，冬瓜，西葫蘆，黃瓜等等，都是一些常見的食材，今天就用冬瓜做一道解暑湯品，鮮美不油膩。
食材準備：冬瓜，排骨，食鹽，蔥姜，料酒
冬瓜洗淨後不要去皮，直接去瓤後切成麻將塊大小待用。豬排骨用清水浸泡1小時，洗淨後涼水下鍋，加入薑片和料酒開始焯水，將血沫撇除乾淨，而後撈出後用熱水沖洗乾淨。鍋中開水，將排骨下鍋中，加入薑片和蔥段，加蓋燉煮40分鐘。時間到後將冬瓜下鍋，再次加蓋燉15分鐘，最後加入食鹽調味即可。
粉蒸蘿蔔絲
之前由於家中小朋友不太喜歡吃胡蘿蔔，所以很少做過，但是自從做了一次粉蒸胡蘿蔔，這胡蘿蔔也榮登我家最愛吃食材榜，粉粉糯糯的帶有意思香甜，十分可口，關鍵這麼做營養得到大部分的保留，你也可以試一下。
食材準備：胡蘿蔔2根，澄粉，食用油，香油，食鹽，蒜末，蔥花
胡蘿蔔洗乾淨後直接切成細絲，在裏面撒入食鹽適量抓拌均勻醃製10分鐘，然後將水分攥幹待用。然後在蘿蔔絲中淋入少許的食用油，用筷子都均勻，這樣可以防止蒸的時候粘連，而且胡蘿蔔的`營養容易溶解在油脂中，所以做胡蘿蔔菜餚少不了食用油。分多次加入澄粉（小麥澱粉），每加入一次都要抖散至均勻，讓每一個胡蘿蔔都裹滿澄粉。再把胡蘿蔔絲鋪入蒸籠內，鋪好後也要用筷子抖一抖，不要壓得太實。鍋中水燒開後上鍋蒸3分鐘。出鍋後立刻倒出來，淋入少許的香油抖散開來，撒上蔥花和蒜末就可以吃了。
手撕包菜
十多歲在外面打工的時候，一個人吃飯就經常點這道“手撕包菜”，價格便宜實惠，但是非常下飯，作爲體力勞動者，沒有比實惠又能填飽肚子的吃食更受歡迎的了。
食材準備：包菜半個，五花肉片，幹辣椒，蔥蒜末，蒸魚豉油，食鹽，雞精。
包菜用流水沖洗乾淨，然後對半切開，將尾部的硬心去掉，一個人吃半個包菜就足夠了，把包菜用手掰成塊抖散放入盆中待用。鍋中燒油，先下入五花肉片煸炒至微微發黃，再下入蔥蒜爆炒出香味。接着將包菜入鍋，開大火翻炒，大約2分鐘後，包菜發軟斷生後就加入食鹽，雞精，蒸魚豉油沿着鍋邊淋入。繼續大火快速翻出鍋汽，炒均勻後就可以出鍋了，包菜脆微甜，入味又下飯。
土豆蒸排骨
排骨不但可以紅燒和燉湯，用來清蒸也是完美，蒸出來的排骨滑嫩脫骨，鮮美無比，底下鋪的土豆也吸滿了湯汁，美味又可口。
食材準備：排骨，土豆一個，紅薯粉，蠔油，黃豆醬，食鹽，白糖，胡椒粉，料酒，薑絲，蒜末
一定要用新鮮的排骨來製作這道菜，冷凍得無法做出更好的味道，排骨用清水浸泡1個小時，洗乾淨後瀝乾水分，再用廚房紙剪表面的水分吸乾。排骨中加入料酒，食鹽，薑絲，蠔油，胡椒粉抓勻後醃製30分鐘待用。準備一個空碗，加入黃豆醬2湯匙，蒜末，薑末，再用熱油激發出香味。把上一步調好的黃豆醬倒入排骨中抓勻，再來一把紅薯粉抓拌均勻，拍土豆塊鋪在盤子底部，再將排骨鋪在上面。鍋中水燒開後，將排骨上鍋蒸40分鐘即可出鍋。
