乳脂和動物奶油一樣嗎

乳脂和動物奶油不一樣，乳脂是食用黃油和奶油的主要成分，是牛奶中的天然脂肪，而動物奶油是用天然新鮮牛奶，經一系列工序所製作出來的乳製品，下面我們來看看乳脂和動物奶油一樣嗎。

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乳脂和動物奶油是同一樣東西嗎

1、乳脂是牛奶的重要組成成分，是一種高質量的天然脂肪，乳脂的內部含有大量的乳脂性維生素。乳脂也成爲衡量牛奶質量高低的主要指標之一，乳脂在室溫下是白色到淺黃色的固體。

2、牛奶中的乳脂約有一半是來自餵養的飼料中經過牛的胃部降解後的脂肪，另一半來自草料發酵後的主要產物乙酸，乙酸被奶牛的乳腺吸收後，就可以合成乳脂。

3、動物奶油是從全脂奶中分離得到的，奶油中有着天然的濃郁乳香。在牛奶分離過程中，牛奶中的脂肪因爲比重的不同，質量輕的脂肪就會快速地在表面浮起，這就成爲了奶油。

4、動物奶油含水分多、油脂少，易化，用來製作蛋糕等甜點時形狀不易保持，在室溫下存放的時間稍長就會變軟變形，一般都需要冷藏保存。

奶油可以保存多久

奶油放在冰箱冷凍層裏可以保存18個月以上，但使用前要提前拿出來解凍。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油纔不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的'味道。

從上面我們知道了“乳脂和動物奶油一樣嗎?”的答案，動物奶油其實也是由乳脂組成的，奶油中含有脂肪較多，建議適量食用，過多的食用會導致脂肪肝或肥胖等症狀，對身體的健康產生影響。

乳脂和動物奶油一樣嗎2

乳脂奶油和動物奶油沒有區別，乳脂奶油是動物奶油的另一種叫法。動物奶油和乳脂奶油都是指我們熟知的奶油，它是一種從牛奶中分離並經過成熟、攪拌、壓煉製成的乳製品。奶油是可以直接食用的，也可以用來製作冰激凌等、蛋糕等食物。

乳脂奶油和動物奶油的區別

乳脂奶油和動物奶油其實並沒有區別，它們都是奶油的別稱，只是叫法不同。奶油是一種從牛奶中分離並經過多道工藝製作而成的一種乳製品，因爲是從牛奶中提取，所以叫做乳脂奶油，也因爲牛奶是動物奶，所以叫做動物奶油。

奶油的主要製作方法是將牛乳經過離心分離後得到稀奶油，然後將稀奶油成熟、攪拌並壓煉製作而成奶油。奶油中的營養非常豐富，其主要成分就是乳脂肪，易於消化並且奶香濃郁。

動物奶油和植物奶油的`區別

動物奶油是從全脂牛奶中分離鍀到的，植物奶油是將植物油氫化後加入人工香料、防腐劑以及色素等製成。動物奶油有着天然的濃郁乳香，植物奶油比較清香。動物奶油營養豐富，植物奶油含反式脂肪酸，對健康不利。

乳脂和動物奶油一樣嗎3

動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。從口感上說，動物奶油相對植物奶油來說口味更棒一些。

奶油常識

很多人喜歡吃奶油，因爲那份香濃的美味;很多人拒絕吃奶油，因爲據說它會讓人發胖。但無論愛還是恨，似乎都缺乏根據，因爲人們對奶油知之甚少，而且誤解頗多。所以有必要認真瞭解一下奶油，這樣，你才能公平地愛它或恨它。

奶油選擇

動物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出來的一種油脂。脂肪含量很高，較不符合現代的健康飲食理念。雖然有口感自然香濃的優點，但還是少吃爲宜，以免發胖或使膽固醇增高。

食用選擇

無論何種奶油都有高脂高熱的缺點，所以，吃奶油不發胖原則上說不可能。如果你禁不住美味奶油的誘惑，可以選擇植物性奶油(margarine)過把癮。這種說法完全錯誤。

哪些人羣宜食用奶油

兒童青少年，老人，職業人羣，更年期婦女，久病體虛人羣。

適合缺乏維生素A的人和兒童食用;出現頭暈、乏力、易倦。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白。高溫、重體力勞動、經常出汗的人。

嬰幼兒食品禁用植物奶油

植物奶油即氫化油，也被稱作植物黃油，目前在麪包、奶酪、人造奶油等方面廣泛使用，但是，氫化油可以產生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病風險。

在衛生部例會上，衛生部新聞發言人鄧海華說，反式脂肪酸是一個老問題，衛生部已經對反式脂肪酸進行管理。他說，在《食品安全國家標準嬰兒配方食品》中，規定了嬰幼兒食品原料中不得使用氫化油脂，反式脂肪酸最高含量應當小於總脂肪酸的3%。

(但是植物奶油和動物奶油的優勢僅在於不含膽固醇，植物奶油由植物油脂氫化而成，其中的不飽和鍵已經成爲飽和鍵，所以從飽和度來講和動物奶油沒有區別。)

與常規的越天然就越健康的理念相左，天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內膽固醇的含量而成爲不健康的食品。而人造奶油由於以植物性油脂爲原料，所以不含膽固醇，較符合現代的飲食健康標準。但是，植物油脂在氫化過程中產生的脂肪酸爲反式脂肪酸(天然脂肪酸爲正式脂肪酸)，也有其不健康之處。並且無論哪種奶油，所含的熱量都很高，日常食用還是應該有所節制，不宜過量。健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體裏7天就代謝了，反式脂肪(植物奶油)吃在身體裏50天才可以代謝。

貯存常識

鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分爲動物性和植物性鮮奶油。動物性鮮奶油以乳脂或牛奶製成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來自食用色素，其牛奶的風味來自人工香料。

奶油的保存方法並不簡單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的.。最好先用紙將奶油仔細包好，然後放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油纔不會因水分散發而變硬，也不會沾染冰箱中其他食物的味道。

無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷藏，都可以保存6—18個月。若是放在冷凍庫中，則可以保存得更久，但缺點是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好儘早食用。

葷素之分

動物性奶油的原料是牛奶，對於純粹的素食者而言是葷食，而對於可以飲用牛奶的素食者而言是素食。植物性奶油雖然主要原料是植物油脂，從上面的方法介紹可以看出，有些植物性奶油在製作過程中會加入氫化牛油或者粗奶油等原料，這些原料的葷素屬性，和動物性奶油是一樣的。所以植物性奶油究竟是葷還是素，視個人的素食原則及奶油其原料而定。

奶油做菜

奶油常用於西餐中，所以對於普通的中國家庭來說，用奶油做菜並不容易。爲此，《GOOD好主婦》特別精選了好吃又簡單的蘑菇奶油湯作爲特別推薦，嘗試之後，你會愛上它。

奶油則存在另一個問題。現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸(trans fatty acid)，這種脂肪酸已經被證實和心臟血管疾病有關，經常食用對健康不利。

全脂鮮奶含有4%的脂肪，如將全脂奶靜靜放置，奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上層，這層略帶淺黃色的奶就是奶油;將牛奶煮沸，離火稍停，奶油就在牛奶上結一層奶皮;將全脂鮮牛奶經離心攪拌器的攪拌，便可使奶油分離出來。

奶油比鮮牛奶含的脂肪高出許多倍。市售的鮮奶油一般有兩種，一種是淡奶油，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯裏，也用於製作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的製作。另外還有一種更濃的奶油，用打蛋器將它打鬆，可以在蛋糕上擠成奶油花。

奶油因脂肪高，是一種高熱能的食品，維生素A的含量也相應的多，但奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。