家庭常吃蔬菜有哪些，大家都知道多吃蔬菜有益健康，在冬春交替之際，我們少食辛辣，少吃容易上火的羊肉等，多吃綠色蔬菜和湯，喝湯補水，適時而食，適宜吃些新鮮蔬菜，下面來看看家庭常吃蔬菜有哪些。
一、白菜
白菜一年四季都有，算是最爲普通的蔬菜，可以炒，可以燉，也可以醃着吃。100菜白菜熱量只有13大卡，含脂肪0.20克，非常低脂營養。
清炒白菜：白菜切段，鍋裏倒入少量橄欖油，放入幹辣椒和蒜片爆香，然後放入白菜大火翻炒變軟，加入鹽、雞精、炒熟即可出鍋。這道菜最大的特點，是保持了白菜的原汁原味，好吃又簡單，適合減肥期間食用。
二、芹菜
芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄，所以對於瘦身也有着非常不錯的效果，芹菜100克含熱量14大卡，脂肪0.1克。
芹菜瘦肉：芹菜撕掉筋膜，這樣吃起來不塞牙，裏脊肉切成細絲，加入料酒、生抽、食用油、鹽、五香粉、少量澱粉抓均勻醃製10分鐘。熱鍋熱油倒入肉絲翻炒表白，盛出備用。鍋裏留底油倒入芹菜炒2分鐘，接着下入肉絲紅椒，加入生抽，雞精，鹽，白糖翻炒十幾秒就可以出鍋。
三、苦瓜
苦瓜是一道非常不錯的蔬菜，雖然口感很多人接受不了，但是營養豐富，尤其是對於想要瘦身的人來說最爲合適，現在天天漸漸轉暖，多吃些苦瓜不僅清腸還能清火，可謂是一舉兩得。
山楂苦瓜：苦瓜切1釐米的圈兒，焯水1分鐘，然後加入鹽和白糖醃製15分鐘，這樣吃起來就不苦了，接着清水沖洗乾淨，然後將山楂卷塞進去，淋上蜂蜜即可。
五、黃瓜
黃瓜是出了名的減肥蔬菜，可以直接吃，也可以涼拌着吃，但是黃瓜表面容易有農藥殘留，所以最好用鹽水浸泡15分鐘再食用。
涼拌黃瓜：黃瓜洗淨拍碎，然後加入適量鹽，放入冰箱冷藏1個小時，這個做的目的是黃瓜吃起來非常脆爽，然後倒掉多餘的.水份，加入蒜末，香醋，生抽，鹽，小米辣，辣椒油拌均勻即可。
六、韭菜
其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草”。而且春天的韭菜最爲鮮美，所以可以多吃一些。
炒合菜：韭菜洗淨切段，紅薯粉泡軟，雞蛋炒散，鍋裏倒油爆香紅椒和蒜末，然後下入韭菜，綠豆芽，紅薯粉炒十幾秒，加入生抽，鹽，蠔油，雞精翻炒均勻即可。
七、芥菜
芥菜有利於清除人體內多餘的脂肪，從而起到減肥的作用。芥菜組織較粗硬、含有大量的B族維生素、食用纖維素，故有減肥與寬腸通便的作用。
八、西紅柿
和黃瓜一樣，西紅柿可以直接食用，對於瘦身是非常不錯的蔬菜，西紅柿含有大量的維生素和豐富的食物纖維，讓人很容易有飽腹感，而且纖維不會被人體所吸收。是所有蔬菜中最不容易轉化爲脂肪的食品之一。
九、生菜
生菜含有甘露醇可以促進人體血液的循環，葉綠素和大量的膳食纖維可以促進人體胃腸消化。
十、冬瓜
要說瘦身最好的蔬菜，冬瓜首當其衝，因爲冬瓜與其它瓜果不同的是，它不含脂肪，而且還有多種維生素，特別是維生素C的含量較高，每百克含有16毫克。此外，因含有丙醇二酸，所以對防止發胖，有重要作用。
海米冬瓜：冬瓜切片，鍋裏放少許油，將冬瓜炒至變軟，然後加入泡好的海米和清水，燉至冬瓜軟爛，出鍋前來點兒雞精，胡椒粉即可。
一、鮮菜種類
野生類：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；
栽培（培養）類：包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、牙菜類、幼嫩種子類、食用菌類等；
海生（水生）類：主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。
二、蔬菜製品種類
淨菜、鮮切菜類：只經過輕度加工和保鮮包裝，可即食或供餐飲業使用的新鮮蔬菜；
速凍類：指經過分切、速凍而成的鮮菜；
脫水乾制類：指經過脫水後的.蔬菜乾製品；
醬醃泡菜類：指醬制、醃製和泡製而成的蔬菜製品；
罐頭製品類：經過加工後用罐頭容器包裝而成的蔬菜製品；
蔬菜汁飲料類：蔬菜汁是以新鮮或冷藏蔬菜爲原料，經過榨而得的汁液。進一步加工（如調配、殺菌、包裝）後，才能成爲蔬菜汁產品或者蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱大全
根菜類
：蘿蔔（白羅卜，胡蘿蔔，水羅卜）、根用芥菜、大頭菜（芥疙瘩）、蕪菁（蔓菁、窩兒蔓）、蕪菁甘藍（洋疙瘩）與辣根、美洲防風、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參、、根菾菜（紫菜頭、火焰菜）等。
莖菜類
：大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生薑、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、馬鈴薯、紅薯、卜留克、蘆筍（石刁柏）、甘藍、百合、蓮藕。
葉菜類
大白菜、小白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、結球甘藍、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪裏蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。
花菜類
白菜花、綠菜花、花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊、芥藍等。
芽菜類
豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗。
果菜類
辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、線椒）、南瓜、金絲南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。
1.南瓜
別看南瓜臉大,好歹人家也是瓜類,富含維生素C!南瓜可以提供豐富的 β胡蘿蔔素 ,南瓜鈉的含量也很低,雖然由於含糖量不少，不建議糖尿病人多吃, 但比起薯片等零食可是健康多了。
2.山藥
二兩山藥中含有4克的膳食纖維,其中的維生素B6可以滿足一個人一天15%的需要量,甚至還是一種富含維生素C的主食(17毫克/100 克),對於補充精力、抗疲勞很有意義,此外山藥中的多糖成分也有諸多保健功效。
3.菠菜
菠菜熱量低,一大盆才抵得上一份薯條,而且富含多種維生素,可以作爲維生素K的良好來源,對於維護骨骼健康、凝血機制很有幫助。菠菜中的β胡蘿蔔素有助於改善視功能。菠菜的根部含鐵量更爲豐富。
4.芹菜
很多人一提到膳食纖維就想到芹菜,芹菜莖中的粗纖維比例很高,對於部分緩解便祕很有幫助,同時芹菜中的芹菜素還有一定降低血壓的效果。芹菜是食材中感光物質含量最高的,汁液濺在皮膚上最好及時清潔。
5.生菜
生菜、油麥菜還有萵筍其實都是一家人,同屬於萵苣這個屬,由於成分較爲溫和往往適合生吃,也就能保留更多的.維生素, 不過考慮到農藥殘留的問題,務必用流水沖洗揉搓30秒以上。
6.芥蘭
芥藍是典型的綠葉蔬菜, 尤其是含鈣量非常豐富, 一斤能有接近600毫克的鈣,對於維護骨骼健康很有益。此外含有鎂、磷、鉀以及維生素C和維生素K,適合大量運動的人緩解運動疲勞和損傷。
7.大蒜
大蒜有助於降低膽固醇和甘油三酯,蒜素因爲抗凝血的作用有助於預防中風等心血管疾病。不過要提醒的是要想發揮作用最好是剛剛搗碎的生蒜
