材料：雞胸肉100克，雞蛋1個，水發冬菇80克，土豆150克，油菜心50克
調味料：植物油、香油、鹽、味精、料酒、蔥末、蒜末、溼澱粉各適量
做法：
1.雞肉切成小薄片，加鹽、蛋清、溼澱粉拌勻；土豆去皮，切成菱形薄片。
2.油菜、冬菇洗淨後，分別切成小片，倒入開水中焯一下，瀝去水。
3.炒鍋置於旺火中，放油，油至五成熱，倒入雞片，炒熟，撈出瀝油。
4.鍋中油至七成熟時，倒入馬鈴薯片，炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤。
5.原鍋留底油少許，燒熱，加入蔥末、蒜末，煸炒香，烹料酒，下入雞片、冬菇、油菜，煸炒片刻，加清水、鹽，煮沸後，勾芡，淋入香油，倒在土豆片上即成。
