一斤菜多少營養價值

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一斤菜多少營養價值？蔬菜的品種是非常多樣的，不同的菜有着不一樣的營養價值。小編已經爲大家蒐集和整理好了一斤菜多少營養價值的相關信息，我們一起來了解一下吧。

一斤菜多少營養價值1

1天吃 1斤菜，這裏說的是生重、可食部分。

如下圖，如果你買了1斤芹菜，然後你把芹菜葉都摘掉了，那就只能算芹菜杆的重量了。如果你當天只吃芹菜，就要吃下圖的“5把”那麼多。但事實上，我們不可能每天只吃一種菜。

通常不同種類的蔬菜有不同的顏色，有時候同種類的蔬菜也有不同的顏色，可以說不同的顏色代表着不同的營養物質。

1、綠色系蔬菜

每當我們說起蔬菜，首先想到的就是綠色，特別是各種綠葉菜。它們因含有較多的葉綠素而呈現綠色。葉綠素與人體的血紅素在結構上相似，含鐵多，是製造血紅素的重要原料，雖然沒有動物肝臟補血效果好，但是常吃多吃對貧血也有幫助。

綠色蔬菜裏通常含有豐富的維生素C、葉酸、維生素K等。綠色蔬菜又可以分爲淺綠色蔬菜與深綠色蔬菜，一般顏色越深，營養價值越高。比如常見的甘藍菜、菠菜、韭菜。

2、黃橙色系蔬菜

通常黃色蔬菜裏的類胡蘿蔔素、葉黃素含量比較多。類胡蘿蔔素是體內維生素A的主要來源, 同時還具有抗氧化、提高免疫等作用。葉黃素能夠幫助眼睛的視網膜抵禦紫外線，所以對於眼睛來說，葉黃素是一種重要的發揮作用的抗氧化劑。充足的葉黃素有助於維護視力持久度，提高視覺反應時間，減少視覺傷害。比如柿子椒、胡蘿蔔、南瓜等。

3、紅紫色系蔬菜

紅紫色系的蔬菜裏的呈色物質是番茄紅素、辣椒紅素、花青素。比如紅辣椒、紫茄子、紫甘藍等，都具有較強的抗氧化作用。

4、黑色蔬菜

最常見的就是黑木耳了。從黑木耳中分離到的黑色素是一種呈色的多糖肽，具有增強機體免疫功能的生理活性。

5、白色蔬菜

白色蔬菜裏通常不含呈色物質或者含量較少，但是這並不影響它們的營養價值。比如白蘿蔔中的芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用、花椰菜是含有類黃酮最多的蔬菜之一。白色的蔬菜還有冬瓜、蓮藕、金針菇等。

所以在吃菜方面，想要獲得多樣的營養，最簡單的方式就是做一個“好色”的人，常吃不同顏色的蔬菜。

2個吃菜小技巧，讓你輕鬆吃夠1斤菜

1、一日三餐巧安排，早上不夠中午補

依照推薦每天吃300～500克的蔬菜，放到三餐裏，基本是每餐150克左右。如果你早上上班趕時間的話，建議選擇可以手拿生吃的蔬菜，比如黃瓜、番茄、胡蘿蔔，差不多1個就夠了。

如果早上實在吃不到蔬菜，可以在午餐的時候多吃點菜；如果午餐外賣菜比較油膩，建議晚餐在家清炒蔬菜。

2、每天換顏色

對於天天不知道吃啥的上班外賣一族來說，可以每天給自己安排一個主打色，比如週一主吃綠色的，週二主打紅色系，週三吃紫色，週四來點黑，週五選白色，週末混搭吃大餐。這樣的好處是不需要每天費盡心思去搭配，但是也能吃到足夠多的食物種類，獲取多樣營養。不過要注意的是每天一個顏色不代表只吃這一種顏色，而是確保你的蔬菜裏有這個顏色。

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青菜的營養價值

按照數據計算，100克全脂牛奶能量約爲54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約爲15千卡，含鈣卻高達153毫克。

那麼，按照鈣營養素密度來計算，全脂牛奶爲104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然要高得多。

同時，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。

鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。