【導讀】：羊肚菌越是屬於菌類的一類，其營養價值很高，是很少見的一種菌類。那麼羊肚菌爲什麼那麼貴？羊肚菌爲什麼這麼貴？下面就一起來看看吧！
1、市場供求
羊肚菌價格高最主要的因素是市場供求因素。羊肚菌是法國料理中一種不可缺少的美食。由於出口的原因。帶動了羊肚菌價格標高的主要因素。近百年來食用羊肚菌在西歐國家極爲盛行。就像中國高級餐廳的鮑魚一樣，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜餚。現在歐洲市場對羊肚菌的需求很大，每年大約兩萬噸。所以把價格太高了。
2、味道鮮美
羊肚菌味道鮮美，是一種優良食用菌。羊肚菌自古就是名揚天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是價格最爲昂貴的野山菌之一。羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味、再加上那獨特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會忘記。
3、產量小
市面上見到的羊肚菌多數是幹品，這是因爲羊肚菌產季很短，保鮮極爲困難。羊肚菌生長在大山區森林之中，一年只長一次，由於受地區、資源等條件限制，產量稀少，採集十分困難，絕大部分沒有被人們發現，而在山上自生自滅。
羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑。羊肚菌（Morchella），又名草笠竹，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中藥，有獨特的保健作用。
羊肚菌自古是名揚天下的山珍供品，世界四大野生名菌之首，是價格最爲昂貴的野山菌之一。它柔嫩的口感。近百年來食用羊肚菌在西歐國家極爲盛行。和中國高級餐廳鮑魚一樣，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜餚。
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；
2. 日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
羊肚菌不僅含有非常高的營養價值，而且有很高的藥用價值，含有非常高的抗癌抗病毒功效，增長人們的抵抗力和免疫力，所以說是人類保證身體健康，不能夠缺少的一種食材，這就是羊肚菌的神奇功效所在，。
