雪蓮果的用處多，生活中常吃的水果的功效和作用我們都有所瞭解，它的功效與作用涉及很多方面，適合的水果就是最好的，雪蓮果的用處是很多的，清楚雪蓮果的用處多的相關資料，才能更好地生活。
雪蓮果的用處多1
雪蓮果不過是一個好聽的名字罷了。其實它是一種菊科植物的塊根,就像紅薯一樣在地下膨大,按理說,過去翻譯的名字“安第斯菊薯”最爲合適,和雪蓮的親緣關係很遠。這種植物的英文名稱叫做yacon,原產南美洲安第斯山區域,生命力十分旺盛,得到了世界很多國家的注意,日本甚至說它是“奇蹟般的健康植物”。
yacon和很多其他菊科植物一樣,根裏面含有一類叫做“菊糖”的成分,主要由果糖聚合而成,其中也有少量葡萄（葡萄食品）糖。它的蛋白質（蛋白質食品）含量很低（2%左右）,幾乎不含脂肪,也沒有澱粉,纖維較低。礦物質中鉀和鎂元素含量較高。它具有獨特的爽口感覺,可以用來當做水果,也可以做成醃漬小菜,或者製成沙拉。
不過,當年yacon引起世界人民的注目,卻並不是因爲這種紅薯一樣的塊根,而是因爲它的葉子。它的葉子是古印加人十分推崇的一種藥草,當地人習慣於把它的葉子當成藥茶飲用。由於yacon的產區是著名長壽之鄉,這種神祕的藥茶當然也就引起了相當多的注意。
後來,研究測定發現,葉子當中含有相當多的礦物質,特別是鉀和鈣（鈣食品）,以及兒茶素、黃酮甙類,還有維生素c、維生素（維生素食品）b2、胡蘿蔔素,以及菊糖。
不過,這好像還不能說明它的妙處,因爲還有很多植物都富含維生素和礦物質。經過研究,有人發現yacon葉子中含有類胰島素物質,能幫助人體控制血糖,還有降低血膽固醇和甘油（油食品）三酯的作用。
——聽到這裏,真讓人激動。可惜,這種美妙的作用僅限於葉子,而不是目前市場上銷售的塊根——雪蓮果。有實驗研究證明,雪蓮果的塊根並沒有降低血糖的作用（genta等,2005）。所以,不要對它期待太高。
它的主要好處,是其中所含有的菊糖類物質,聚合度低的叫做果寡糖（低聚果糖）。它不能被人體充分吸收,卻可以促進腸道中雙歧桿菌的`增殖,改善微生態平衡,間接地起到解毒、降脂、預防便祕（便祕食品）的作用,所以屬於“雙歧因子”和“膳食纖維”的範疇。在這方面,它和牛蒡的作用非常相似。
牛蒡也是富含果寡糖的食品,當然,牛蒡也是一種菊科植物的根,從某種意義上來說,牛蒡和雪蓮果其實是“親戚”。
雖說果寡糖是一類不錯的成分,但也不是沒有缺點的。吃得多了,便可能引起腹脹、腹瀉等副作用,並非人人適合。平日容易腹脹腹瀉者都應少吃。
還有很多人問那麼,雪蓮果有點甜,糖尿病（糖尿病食品）人可以吃嗎?應當說,是可以吃的,只是並不能無限量地吃,而且不要儲藏太久之後食用。吃一小塊雪蓮果,替代其他水果,理論上不會引起血糖的飆升,而對腸道也有好處。
因爲它的能量低於多數水果,用它作爲水果不會引起肥胖。不過,千萬不要把它當成減肥期間的唯一食品,因爲它的蛋白質不足以供應人體全部需要,用它替代其他食品,容易造成蛋白質營養不良,最後患上浮腫病,和當年的“大頭娃娃”一樣。
據研究報告稱,雪蓮果中的果寡糖在儲藏過程中容易分解成爲蔗糖、果糖和葡萄糖,不避光儲藏6天后,損失可達二分之一以上,因此儲藏過久之後,果寡糖的好處就會大打折扣,食用後也有血糖升高的顧慮。考慮到如今市場上的雪蓮果都是長途運輸而來,恐怕果寡糖不損失是不可能的。雖說果糖升高血糖的速度比葡萄糖要慢,但是數量大時卻可能帶來血脂的上升哦。
此外,雪蓮果切開之後容易發生褐變,所以要馬上吃纔好。褐變之後對身體無害,只是看起來好像變黑的土豆塊,會令人降低食慾、
雪蓮果的用處多2
雪蓮果肉骨湯
材料：雪蓮果，肉骨，姜，無花果，鹽。
做法
1、肉骨飛水，加入清水、姜、無花果猛火熬煮半小時。
2、加入雪蓮果文火煲一小時，下鹽調味即可。
雪蓮果雞湯
材料：雪蓮果500克，老母雞1只，姜3片，鹽適量。
烹製方法
1、老母雞洗淨，斬成大塊，放入沸水中焯一下，撈起瀝乾水。
2、雪蓮果去皮切成滾刀塊，薑切片。
3、瓦煲內注入適量清水，放入雞塊、薑片大火煮沸，改小火煲1小時。
4、加入雪蓮果，再大火煮沸，小火煲半小時，加鹽調味即可。
雪蓮果的副作用
1、性大寒，腸胃不好者慎食。大量食用後會出現胃寒、便湯等症狀。
2、胃寒的人,可能吃冷的有脹感,但可以用開水泡一下吃,大部份人開始吃的三天有腹瀉的現象,但四天後會正常,大便象小孩子的一樣，這屬於正常。
3、在極少數過敏者中，雪蓮果吃多了會腹瀉、代謝性酸中毒、心率加快但血壓下降、重者脫水、低蛋白血癥、意識障礙甚至休克。這是臨牀證明，但是這種情的發生率大概爲一百萬分之一。
4、雪蓮果吃多了會肚子脹氣，導致屁多，讓你鬱悶、難受，不過這是雪蓮果在發揮藥效，調節你的腸胃功能，好兆頭。
5、雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，爲了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。所以我們要吃新鮮的，現削皮先吃，以免化學反應導致出入黑色素。
總結：通過以上文章大家瞭解到雪蓮果可以調理血液、降低血糖、血脂和膽固醇，有非常好的食用和藥用價值。不同的烹飪做法，對人體益處也是不一樣的。但是要提醒大家，雪蓮果雖然對人體的健康有很大的幫助，但是不宜多吃哦。
