Q彈的滷雞蛋怎麼做？許多人都喜歡吃滷蛋，衆多香料混合在一起，經過滷製的蛋，彷彿有了新生命一般，Q彈的口感伴隨一股藥香味。屬實是下飯神器，休閒小零食。下面跟小編一起來看看Q彈的滷雞蛋吧！
Q彈的滷雞蛋1
食材清單
雞蛋15個
八角3個
桂皮1塊
香葉3片
草果1個
肉蔻1個
山奈1塊
白芷4片
幹辣椒2個
老抽3湯匙
鹽適量
製作步驟
步驟1、這是用到的香料，洗淨待用。
步驟2、把生雞蛋洗乾淨，蛋殼上的髒東西要洗掉，然後冷水下鍋煮，水開後再煮4-5分鐘，關火燜上5分鐘，然後用冷水浸泡一會兒，這樣利於剝殼。
步驟3、把雞蛋全部剝好。
步驟4、把雞蛋全部放進煮鍋，添加沒過雞蛋的清水，加入材料中所有的香料和調味料。
步驟5、上火煮上半個小時左右，水開後香料的香氣就會瀰漫開來。
步驟6、重點來了：雞蛋煮半小時後，撈出來，放在風口吹涼或是晾涼，人爲地給雞蛋製造熱脹冷縮的機會。
步驟7、雞蛋晾涼之後，放進剛剛的煮鍋，繼續煮上二三十分鐘，然後再取出晾涼再繼續煮，如此反覆幾次，關火，讓雞蛋泡在滷湯中入味兒。
步驟8、浸泡過夜就可以食用了，Q彈入味！
小貼士
1.雞蛋煮好後投進冷水殼易剝。
2.滷蛋要Q彈，菜譜中5和6的步驟就要反覆三四次，想吃到Q彈的滷蛋，就不能怕麻煩，做法教給大家了，想飽口腹之慾，就莫要偷懶哦！
Q彈的滷雞蛋2
食材清單
雞蛋4個
花生油 30克
白糖 15克
小蔥1棵
姜1塊
乾紅辣椒5個
良姜1塊
草果1個
白芷1塊
香葉2片
八角2個
花椒 1克
醬油 30克
蠔油 10克
鹽 2克
製作步驟
步驟1、先來煮雞蛋，生雞蛋將表面洗乾淨，放入鍋中，加水，水開後煮5分鐘後將雞蛋撈出過涼水
步驟2、等雞蛋不燙手時，將雞蛋的.外殼剝掉
步驟3、準備好蔥姜和八角等其它調味料
步驟4、將每個雞蛋用小刀劃上幾個口子，注意不要劃斷，只劃到雞蛋黃即可
步驟5、鍋中倒入油，將除蔥段、幹辣椒、白糖、醬油、蠔油和鹽外的其它調味料倒入炒出香味
步驟6、再倒入一半的白糖翻炒至白糖融化
步驟7、這時候加入蔥段和幹辣椒翻炒出香味
步驟8、加水，水量要能沒過雞蛋，在水中倒入醬油、蠔油、鹽和剩餘的一半白糖攪勻，將水燒開熬煮一會兒使各種調味料出來味道
步驟9、將雞蛋放入煮一會兒關火，再浸泡過夜就可以吃了
小貼士
1.雞蛋不用煮時間太長，涼水入鍋，煮開後再煮5分鐘就可以了；
2.煮好的雞蛋過一下涼水，更易剝皮；
3.雞蛋劃口時，不要劃得過深，只劃開蛋白即可，如果將蛋黃劃破，再煮和浸泡時會使蛋黃流出；
4.雞蛋要在湯汁中浸泡過夜纔會更加入味；
5.不喜歡吃辣的可以不放辣椒。
